燕麥素有健康之名，但很多人都抱怨，除了沖燕麥片，簡(jiǎn)直不知道該怎么吃好。

其實(shí)，燕麥有很多好吃法。選擇合適的燕麥產(chǎn)品，再合理烹調(diào)，聰明搭配，燕麥不僅僅能吃出健康，而且完全可以成為日常美食中的亮點(diǎn)。

這里就說(shuō)說(shuō)五大類(lèi)的燕麥產(chǎn)品怎么吃出美味。

第一類(lèi)：整燕麥粒

這種燕麥?zhǔn)翘烊坏臓顟B(tài)，僅僅去殼，沒(méi)有磨掉種皮，也沒(méi)有壓碎，更沒(méi)有熟化。

不過(guò)，正因?yàn)榉N子的結(jié)構(gòu)很完整，外面的種皮部分質(zhì)地嚴(yán)密，吸水速度很慢，不能像精白大米一樣迅速煮熟。這時(shí)候有三個(gè)方法來(lái)解決：

——把燕麥粒淘洗兩遍，然后加水浸泡，先放冰箱冷藏室里一夜。等它吸足水分，再帶著泡燕麥的水和大米一起放進(jìn)鍋里（浸泡水里有葡聚糖和很多健康成分，不要扔），按正常加水量煮飯就行了，但不要用「快速煮」，適合用「雜糧飯」或「精華煮」等程序。煮熟之后，燕麥口感Q彈，香氣濃郁。

——直接買(mǎi)個(gè)電壓力鍋，把燕麥粒和大米、小米等各種糧食放在一起，加水，用「雜糧飯」程序，升高壓力煮熟。這個(gè)方法更簡(jiǎn)單，只需要40分鐘左右就能吃了。

——買(mǎi)個(gè)豆?jié){機(jī)或可加熱的多程序破壁機(jī)，把燕麥粒和黃豆一起放在大杯里，直接打成漿就好了。和普通豆?jié){相比，燕麥豆?jié){更黏稠，更香濃，簡(jiǎn)單又快捷。

需要注意的是，豆?jié){機(jī)打出來(lái)的液體不能黏度太高，否則容易糊底或燒電機(jī)。1000毫升杯中放50克黃豆和20克燕麥粒就可以了。

第二類(lèi)：去麩燕麥粒/去皮燕麥/燕麥米

不論叫什么，其實(shí)就是整粒的燕麥，薄薄地磨掉表面一層種皮。這樣，看起來(lái)燕麥還是整粒的，但是，最外曾妨礙吸水和煮熟的種皮部分被去掉了，水分可以長(zhǎng)驅(qū)直入，于是就可以和大米一起直接放在電飯鍋里煮了。

烹調(diào)時(shí)用標(biāo)準(zhǔn)煮飯、煮粥程序就可以，喜歡軟的用「雜糧飯」、雜糧粥程序也可以。加了燕麥米之后，口感Q彈，只是味道不如整粒燕麥那么香。

遺憾的是，這類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格比較高，而且超市很少有賣(mài)的，可能需要網(wǎng)購(gòu)。

第三類(lèi)：生燕麥片/或快煮純燕麥片

• 生燕麥片是把燕麥粒直接壓成片的產(chǎn)品，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱處理的。

  
  

• 快煮燕麥片則可能是經(jīng)過(guò)加少量水再蒸汽加熱或輕微烤制的，根據(jù)壓制的薄厚不同，加熱程序不同，熟化效果也不一樣。但總體而言，這種燕麥片不能用熱水沖，必須煮。

這類(lèi)產(chǎn)品價(jià)廉物美，比即食、混合燕麥片都便宜。它的吃法推薦以下幾種：

——直接用來(lái)煮粥。日常煮小米粥、紅豆粥、綠豆粥、八寶粥時(shí)，往往會(huì)覺(jué)得不如大米粥那么黏稠。

——和大米混合煮飯。在大米飯表面撒一層生燕麥片，并不會(huì)影響大米飯的美味，甚至還增加了香氣。只是因?yàn)檠帑溒詮?qiáng)，需要額外多加點(diǎn)水。

——自制烤燕麥片。平鍋中放少量橄欖油，把生燕麥片和一勺水放進(jìn)去，小火翻炒，然后再把切成小丁的水果干和堅(jiān)果仁放進(jìn)去一起炒。炒到有香氣散發(fā)出來(lái)，顏色微微有一點(diǎn)黃，就可以了。

千萬(wàn)不要炒熟。這樣就是一斤好幾十塊錢(qián)的水果堅(jiān)果混合烤燕麥片了。如果還要更好吃，就加一點(diǎn)點(diǎn)紅糖一起翻炒，香甜氣息更為濃郁。然后可以用來(lái)泡牛奶吃。

——用來(lái)煮湯。煮肉湯、雞湯時(shí)，加一勺生燕麥片，湯也會(huì)變稠，而且口感更濃郁，香氣更美好。

第四類(lèi)：即食純燕麥片

即食燕麥片是經(jīng)過(guò)預(yù)熟化處理的，它不需要煮，直接用熱水沖一下就能吃了。

由于前期的烤制使葡聚糖分子量下降，再加上沖食不能完全使內(nèi)部的葡聚糖釋放出來(lái)，即食燕麥片沖食的黏度不夠大，但如果多泡一會(huì)兒，黏度就會(huì)逐漸上升。它的吃法是這樣的：

——牛奶燕麥粥。先把牛奶放微波爐里加熱半分鐘，然后把即食純燕麥片倒進(jìn)去攪拌，讓它泡十幾分鐘就可以吃了。配雞蛋榨菜吃咸的，還是配核桃碎葡萄干吃甜的，隨你。

——酸奶混合燕麥羹。即食燕麥片用熱水沖，再放微波爐里加熱10秒鐘，就變得黏稠了。

早上起來(lái)，先沖好，讓它自己泡著，然后去洗漱、收拾。過(guò)十幾分鐘不燙了，再把泡好的燕麥片和酸奶混在一起，這樣酸奶也不涼了。最后加1小勺蜂蜜、堅(jiān)果碎和切碎的杏干或葡萄干，混在一起吃，特別美味。

——燕麥雞蛋羹。蒸蛋羹時(shí)加一把即食燕麥片一起蒸，蛋羹口感更豐富。

——燕麥沙拉。拌各種沙拉之后，撒上一把即食燕麥片，拌著吃也很好。

——做成其他面食、點(diǎn)心。在做面包餅干的時(shí)候撒點(diǎn)燕麥片，效果都不錯(cuò)。

第五類(lèi)：果干堅(jiān)果混合烤燕麥片

比如國(guó)外的格蘭諾拉燕麥片，前一陣很火的日本卡樂(lè)比燕麥片，還有國(guó)產(chǎn)的「烤燕」混合燕麥片，都屬于這一類(lèi)。

它們是燕麥片加了少量油糖烤制，再加入水果干碎和堅(jiān)果碎一起混合的產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)素更為全面，口味也比較好。

它的吃法是：

——直接嚼著吃。嚼起來(lái)味道香甜，口感豐富，很有樂(lè)趣。可以當(dāng)早飯，也可以當(dāng)零食。

——配著沒(méi)有加糖的牛奶、豆?jié){吃。愿意泡就泡，不愿意泡就一口混合燕麥，一口牛奶豆?jié){，沒(méi)毛病。

——泡在自制無(wú)糖酸奶里吃。因?yàn)檫@類(lèi)產(chǎn)品已經(jīng)有甜味了，所以不需要額外再放糖了。

——加在各種沙拉、甜點(diǎn)中吃。

不過(guò)，里面加的堅(jiān)果越多，熱量就越高；加的水果干和糖越多，糖就越多。

熱量高不是不能吃的理由，但吃的數(shù)量就要嚴(yán)格控制了，不能說(shuō)「好吃你就多吃點(diǎn)」「吃了簡(jiǎn)直停不下來(lái)」。

加入自制無(wú)糖酸奶里是個(gè)理想方式，因?yàn)樗珊脱帑溒奶鹞短娲怂崮讨械奶牵粌H沒(méi)有增加總的攝入糖數(shù)量，還很好吃。

好了，這么多燕麥的美味吃法，你打算選擇哪一種呢？趕緊試試吧！

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