《西紅柿涼面》

食材：芝麻，黃瓜絲，西紅柿，香菜

做法：

1，燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著.

2，西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起

3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，黃瓜切絲

4，把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點色拉油拌勻；把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、黃瓜絲即可

《麻醬涼面》

食材：新鮮細面條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙

做法：

1.大湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。

2.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。

3.待水開時，將面放入，蓋上，煮開后加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。

4.將面條撈出，在冷飲用水里過一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。

5.將冷卻的面條放入碗里，澆上已調好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調料分開，現(xiàn)吃現(xiàn)拌。

《川辣涼面》

食材：雞蛋面350克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許

做法：

1。燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著.

2.將所有調味料加入涼開水中混合均勻。

3.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。

《川香涼面》

食材：面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜

調味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

做法

1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過涼瀝水。

2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。

3、面條煮熟撈出后過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。

4、澆上調味汁拌勻即可。