致癌食物并不是說吃完就會(huì)得癌癥，而是說吃這些食物會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，是增加風(fēng)險(xiǎn)而不是一定就會(huì)患癌。根據(jù)權(quán)威報(bào)告，生活中常見的致癌食物有：

1.加工肉類，如香腸、火腿、培根、臘肉、臘腸、烤腸、熏肉、午餐肉、腌肉等。

2.燒烤食物：烤豬牛羊肉、烤鴨、烤鵝、烤乳豬等，尤其明火燒烤的肉類，含有大量強(qiáng)致癌物。

3.酒精是I類致癌物，啤酒、白酒、紅酒等含有酒精(乙醇)的酒類都不要喝或者少喝。

4.咸魚，特指中國式咸魚，因在制作過程中腌制和曝曬會(huì)產(chǎn)生亞硝酸以及其他的致癌物。

5.海米、蝦干、蝦皮、蝦醬等腌制的海產(chǎn)。

6.紅肉類，指豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉。

7.咸菜、腌菜、醬菜等腌制蔬菜類。

8.檳榔果，一般指口嚼的檳榔。

9.溫度超過65℃的熱飲，如熱水、熱茶、熱咖啡或粥湯等。

10.霉變食物，特指含有黃曲霉毒素的霉變食物，如霉變花生、玉米等。

11.含鎘污水污染的農(nóng)產(chǎn)品，鎘含量比較高，比如鎘大米。

不過需要注意的是，雖然都屬于致癌食物，但其風(fēng)險(xiǎn)增加程度卻有很大不同，比如含黃曲霉毒素的霉變食物就很厲害，紅肉類就弱一些。但是，與吸煙相比，這些致癌食物的致癌作用簡(jiǎn)直是小巫見大巫。在很多國家和地區(qū)，所有這些致癌食物引起的癌癥(癌癥死亡)加起來都不如吸煙多。

作者：王興國，大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師；遼寧省營養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長；新浪微博醫(yī)療大V；中國營養(yǎng)科學(xué)傳播之星，從事臨床營養(yǎng)治療、營養(yǎng)培訓(xùn)教學(xué)和營養(yǎng)科普傳播20余年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20余部