重慶小面是重慶本土的一種低價位的美味面食，大街小巷到處都有，食用者眾多，雖用料并不高檔，但是調(diào)味料卻非?？季?，小面都是辣味的，面條非常有嚼勁，配以水燙青菜，滋味鮮美無比，而且小面價格非常低廉，算是重慶的平民美食之一。今天就教大家做這道非常美味的重慶小面。需要2000種小吃做法的，關(guān)注我們頭條號后私信發(fā)“小吃”二字即可自動獲得。

原料:堿水面200g，油菜50g，香菜50g，冬菜50g、豬骨適量。

調(diào)料：鹽2g、辣椒面3g、花椒面2g、姜粉1g、蒜蓉10g、花生米20g、芝麻10ml、醬油10ml、醋5ml、胡椒粉2g、蔥碎3g、麻油5ml、蔥姜適量。

做法:

1、準(zhǔn)備好所需食材。

2、豬骨加入水蔥姜小火煮至1小時。

3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4、鍋中注入有燒至6成熱。

5、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

6、花生米放入鍋中炒香。

7、把炒香的花生米壓碎備用。

8、取一碗，加入蔥碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜花生碎醬油醋油辣子，麻油。

9、鍋中注入水，燒開下入面條煮熟。

10、加入洗凈的油菜。

11、料碗中，加入燒開的大骨湯。把調(diào)料沖開。

12、將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可。

重慶小面是很講究味的，各種佐料如：油、紅油、花椒油、醬油、醋、蔥、姜汁、蒜泥、芝麻、黃豆、花生醬、花椒面、胡椒面、味精等等十多種，在面放入碗內(nèi)之前，加入雞湯將所有佐料沖開后，才將煮熟的面條挑入碗中食用。以致于民間有寬湯窄面之說法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。需要500道醬料配方的，關(guān)注我們頭條號后私信發(fā)“醬料”二字即可自動獲得。