魚骨湯

1、配料：雞腳四只、雞腿一只、淮山、茨實(shí)

2、做法：將配料放入湯煲中，放約2湯碗水，煲濃。

3、功效：雞腿肉煲的湯香味很特別，比光是用雞肉煲的湯味道要更香。加雞腳能有助于骨頭的軟化、營養(yǎng)融入湯中。大家煲骨頭湯，不妨都放一些雞腳，你會(huì)發(fā)現(xiàn)煲出來的湯特別濃、骨頭也很容易熬爛。

豉汁花甲

作法

1.雞腿去骨、洗凈，瀝干水分后，在表面抹上調(diào)味料A，接著將雞腿卷成筒狀，用鋁箔紙卷上包好。

2將作法1的雞腿卷.放入電鍋中，外鍋加1杯水，煮至開關(guān)跳起，接著續(xù)燜約15分鐘，取出后浸泡冰水至涼，再撈出瀝干水分。

3.取一鍋，加入水和其他中藥材材料，煮滾后再續(xù)煮約5分鐘，接著打開雞腿卷，將卷內(nèi)蒸出來的雞腿高湯加入，再加入所有調(diào)味料B煮滾后放涼。

4.在作法3中加入雞腿肉卷，放入冰箱冷藏浸泡1天以上，食用時(shí)切片、淋上適量湯汁即可

菜薹蟶子炒香干

做法：1.干茶樹菇用涼水泡軟。

2. 肥瘦相間的臘肉切片備用 。

3.鍋中加水焯燙臘肉。

4.泡好的茶樹菇洗凈切成寸段。

5.蔥、姜切末。

6.鍋中放一點(diǎn)油小火爆香蔥、姜。

7.下入臘肉煸炒，煸出油，放入干辣椒略微翻炒。

8.倒入茶樹菇，翻炒均勻后，加入少許泡茶樹菇的水、料酒略燒，汁收干即可。

金針菇木耳拌火腿

原料：紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。

做法：

1.紫菜手撕成條

2.用開水泡開

3.撈出瀝干水分，攤涼

4.白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻

5.姜切絲、大蒜剁成末

6.起油鍋，用小火炸香姜蒜末，趁熱澆在紫菜上即可

涼拌韭菜

制法：

1、將牛腩改刀，飛水備用；青蒜末拉油，將豆腐掰成塊，備用；

2、鍋入少許油燒熱，下八角、花椒、干辣椒、蔥、姜、 蒜煸香，放入牛腩塊，加醬油、料酒、二湯，小火燉制90分鐘至熟備用；

3、鍋入少許油燒熱，下八角、蔥、姜煸香，烹入醬油、高湯，放入豆腐和燉熟的牛腩一同燉制，加少許蔥油，大火收汁，裝盤，點(diǎn)綴青蒜末即可。

鐵板牛肉

做法：

1、把掌中寶放盆里，加姜片、蔥段和枧水拌勻腌1小時(shí)，用流動(dòng)水沖洗干凈。

2、瀝水納碗后，加鹽、蠔油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和鹽的沸水鍋，汆熟便撈出來待用。

3、鍋里放色拉油，燒至五成熱時(shí)，下入掌中寶滑熟再倒出來瀝油。

4、鍋里放入化雞油燒熱，先下蒜米炒香，放入蜜豆稍微炒幾下后，倒入掌中寶并加鹽、味精和雞粉調(diào)味，待炒勻出鍋裝盤后，撒入琥珀桃仁即成。

家常鍋包肉

食材：鯽魚1條 胡蘿卜適量 料酒兩湯勺 鹽10克花椒油10ml 香蔥適量姜適量 紅尖椒適量

做法：

1、將魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，去掉脊鰭腹鰭，洗凈，橫切均勻的薄片，但腹部肉留一點(diǎn)不要切斷

2、將已切好的魚放入料酒鹽腌漬30分鐘入味

3、姜切絲、胡蘿卜切成菱形，紅椒、蔥切小段

4、姜絲香蔥擺放盤內(nèi)墊底

5、將腌漬后的魚切下頭和尾，然后將其在盤中擺成孔雀翎樣子

6、在魚上面再放一些姜蔥，為的去腥

7、坐蒸鍋?zhàn)⑺蠡?，燒開，將魚盤放在屜上-，蒸制約七八分鐘，然后再燜三四分鐘

8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了

9、將魚盤從蒸鍋中取出，揀出蔥姜

10、將裝飾檢查整理一下

11、坐鍋小火倒入花椒油，投入干紅椒姜蔥炒香，熬成油

12、將麻辣蔥姜熱油澆在蒸魚上

13、這樣一款外觀別致的孔雀開屏清蒸魚就完成了

蝦肉藕夾

食材：小蝦200克 茴香適量洋蔥1/4個(gè) 鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備食材。

2、洋蔥切成小丁，茴香切成小段。

3、中油燒熱后加入洋蔥，充分炒出香味。

4、加入小蝦大火煸炒。

5、煸炒至蝦的表皮微微變黃。

6、加入茴香。

7、炒勻后加入少許鹽調(diào)味出鍋即可。

8、出鍋裝盤。

雞蛋紅燒肉

1.洋蔥切細(xì)條，雞蛋磕進(jìn)碗里，滴幾滴酒，加鹽攪打均勻

2.熱油鍋，倒進(jìn)洋蔥煸炒至出香味，把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液

3.翻炒至蛋液全部凝固，加入適量生抽，翻炒均勻即可，撒點(diǎn)蔥花會(huì)更香

辣椒炒肉

材料：冬瓜，姜，醬油

做法：1.冬瓜去皮去瓤切小塊備用。

2.鍋里加油。燒熱后扔姜末，炸香。

3.倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可

滑蛋牛肉

準(zhǔn)備食材：豬肉、豆芽 、青紅椒、大蒜、食醋、生抽、白糖、鹽、油。

做法：

1、豬肉切絲，青紅椒切小丁，大蒜切碎備用；

2、起鍋燒熱倒油，加入蒜末爆香后，放入肉絲翻炒至肉色變白

3、加入豆芽和青紅椒丁翻炒至斷生，調(diào)入適量生抽、香醋、白糖、鹽翻炒均勻即可出鍋。

熱辣毛肚

資料：

排骨；米粉；蔥；姜；蒜；

料酒；豆瓣醬；郫縣豆瓣醬（可不加）；黃豆醬（可不加）；油；鹽；醬油；

步驟

1.蔥姜蒜切片，排骨切段洗凈；鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜炒香。

2.放入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、黃豆醬炒一會(huì)，本來只要有豆瓣醬即可了，假如喜愛吃辣的可以用郫縣豆瓣醬，喜愛甜口的可以加黃豆醬，當(dāng)然，口味重的三種都加，也不影響口味哈。

3.排骨放入少量鹽（那些醬就夠咸了哈），料酒、醬油，炒好的醬，再參加米粉拌勻；將排骨放在紫薯上，蓋上蓋子，上鍋蒸30分鐘即可。

紅燒豬蹄

材料：

(主料)五花肉 (400克)、 辣椒 (5個(gè))。

(輔料)蔥、姜 、 蒜適量。

做法：

1.準(zhǔn)備食材。

2.鍋中倒入適量的清水，然后將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個(gè)大料。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。

3.將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。

4.鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后放入五花肉開始煸炒。

5.煸炒至五花肉表面微黃，然后放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥姜蒜煸炒出香味。

6.將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。

7.放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。

8.出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。