竹筒茶是云南普洱茶的一種,是傣族、拉祜族人民的風(fēng)味茶。在眾多普洱茶產(chǎn)品中,竹筒茶算是比較小眾,但是它本身具有的香氣和口感別具一格。 竹筒茶不是簡單的把毛茶塞進(jìn)竹子里,它從原料、竹子的選擇到工藝制法上都有很多講究的。 竹筒茶的制法有兩種:一種是先將鮮葉放入蒸籠中,底部堆放糯米,約蒸15分鐘,待茶葉軟化充分吸收糯米香氣后,裝入竹筒慢慢烤干;另一種是采摘細(xì)嫩的一芽二三葉,經(jīng)鐵鍋殺青、揉捻,然后裝入香竹內(nèi),這樣制成的竹筒香茶既有茶葉的淳厚條香,又有濃郁的甜竹清香。 我品嘗過很多竹筒茶,香竹、龍竹、毛竹等制做的竹筒茶,各有特點(diǎn),但我個(gè)人感覺都有很大的缺點(diǎn)??!香竹的竹味太重【蓋過了茶味】。毛竹太大干燥不妥雜異味多。 一般竹筒茶太部分有悶雜味,因?yàn)橹裢膊柙诨鹛辽峡净鸶稍锏?,制茶人稍控制不好干燥環(huán)節(jié),就出現(xiàn)悶雜味! 干燥環(huán)節(jié)時(shí)間過度~茶泡出沒有滋味!如果干燥高溫茶湯又帶燒焦的煳味! 竹筒茶不及時(shí)干燥又會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸、霉變、臭雜! 現(xiàn)在又些人把茶葉蒸軟后塞進(jìn)竹筒,等以批做完后進(jìn)烘房烘干,這種做法更不理想【我喝過一批茶湯酸、臭、雜】 09年冬我憑著自己的理念、全程跟制,請當(dāng)?shù)匦?shù)民族以當(dāng)?shù)胤Q為龍竹的竹子~選其嫩竹做了批竹筒茶,用了07年的老樹茶原料,在火塘上邊烤邊塞壓茶葉直到一條竹子完全干燥,效果出來是既有茶韻滋味又隱有竹香,竹香不蓋茶韻,茶香又不霸竹甘,真的所為茶中有竹、竹中帶茶。甚為高興! 來源:普洱茶吧論壇 |
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