碗砣是用蕎麥做成的，它是陜北地區(qū)的特色小吃，深受當?shù)厝说南矏?，碗砣距今歷史悠久，吃法也是多種多樣。

碗砣是陜北有名特色小吃，深受當?shù)厝嗣裣矏?。碗砣由石勒發(fā)明于西晉初年，可冷食或者熱食。用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。

碗砣是流傳千年位于山西省柳林縣的傳統(tǒng)面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫”，晉中一帶也被稱為“灌腸”。碗團是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。

清代，康熙、乾隆等七帝，每年都要來承德巡幸狩獵，并在避暑山莊駐蹕，時間多至半年。那些王公大臣、后妃宮女們也隨行前來。起初，住在山莊內(nèi)的妃嬪宮女門，得知二仙居碗坨好吃的消息后，就托太監(jiān)出去購買，后來，又叫賣碗坨的小伙計往宮里給送。一來二去，二仙居碗坨身價隨之大增，成了很有名氣的一種小吃。

碗砣的做法

食材：蕎面粉、適量白面、鹽、水、油

做法：

1、蕎面加適量白面

2、用溫水拌成絮狀

3、繼續(xù)加水，筷子攪動，一個方向成團狀

4、一點一點加水，并一個方向攪拌，成糊狀

5、再稀一點，繼續(xù)攪拌，成線狀

6、盤里摸點油，把攪拌好的面放盤里，均勻

7、上火蒸十五分鐘，蒸熟，晾涼

8、案板上摸點油，把晾涼的碗托倒出。

碗砣怎么吃

吃法一

食材：碗坨一個,香菜適量，醬油適量,醋適量,蒜泥汁適量,香油適量

做法：

1.準備好主料碗坨。

2.切成條、刀稍稍顫抖就能出花紋的。

3.調好醬汁。

4.澆上汁液、放上香菜、攪拌一下就可以開吃了。

吃法二

食材：蕎麥面250g、蒜泥50g、醬油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精鹽2g

做法：

1.用涼水把蕎麥粉調成稀漿盛在大碗里，上籠蒸熟，晾涼。

2.把蒜泥，醬油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一個碗里調均勻。

3.把碗坨用小刀削成面魚兒，碼在碗里，把調料澆在上面即可。