男朋友第一次吃河南胡辣湯，他整個人懵了！最后2個人PK做胡辣湯！

方大同胡辣湯在鄭州很火，用料是市面上比較足的。但總覺得味道不太正宗，價格也不便宜，有可能是一直懷念10年前鄭州街邊的胡辣湯。胡辣湯最正宗的還是要在原產(chǎn)地喝，大致分有兩個流派的，漯河的北舞渡和周口逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯。

小的時候胡辣湯只有一種，長大后你說來碗胡辣湯，老板會問你要什么口味的?，F(xiàn)在稀湯寡水不麻不辣的味精胡辣湯有太多了。河南和西安胡辣湯哪個地方的好吃？男朋友直接喊話他們西安的好吃，我不服！最后每人做了一碗胡辣湯，大家來評評哪里的胡辣湯好吃？

正宗河南胡辣湯的第一個特點(diǎn)是辣，第二個特點(diǎn)是香料足。

胡辣湯的辣是來源于胡椒的辣味，說的貼切一點(diǎn)應(yīng)該是麻。胡辣湯香料足是動不動就二三十種香料，經(jīng)過巧妙的配比，就能夠具備獨(dú)具個性的香味。有人可能會問，又是胡椒，又是這么多種香料，會不會太刺激了。會的，習(xí)慣就好，然后是很濃稠。

前幾天網(wǎng)購了幾包胡辣湯底料，自己在家里制作河南胡辣湯。鍋里放入羊肉湯1升，要帶一些羊油，直接放入1包胡辣湯底料，以及6克香料粉，4克鹽、3克味精，2—3人份。

羊肉湯出鮮味，用胡椒、辣椒粉出辣味，以花生、羊油出香味。材料則取熟肉、粉條、白蔥花、面筋、黃花菜、木耳，做成之后，滴幾滴老陳醋就可以開懷大飲。剛吃第一口平淡無奇，第二口則清香襲喉，第三口麻辣鮮香俱出！過癮無比！再配牛肉餅，水煎包，油條一起吃。這一份熱乎乎的胡辣湯制作好了，早餐必備品。男朋友說太稠了又咸不清爽，最后他做了西安肉丸胡辣湯。

小貼士：

1、胡辣湯加色用老抽醬油不用糖漿，酸辣咸是湯的味道，忌甜。

2、胡辣湯水用的是羊排高湯一次加水，不是面筋水不斷加水。胡辣湯面糊是由淀粉攪成糊加醬油倒入鍋內(nèi)煮沸，非面筋水。

3、辣來自姜汁、畢扣、肉桂等，不是胡椒花椒，它們是麻、不是辣。

西安肉丸胡辣湯制作

1、牛骨湯里面加花椒一大勺、小茴香一大勺包菜、轉(zhuǎn)小火燉2個小時，蓮花白切一半、紅蘿卜一個、土豆2個均切成一小塊，豆角切成大拇指那么大。蔥、姜切碎加半杯水浸泡30分鐘。

2、牛肉碎一斤，加入鹽、花椒、五香粉、白胡椒粉各一小勺，把之前浸泡的蔥姜水倒入到牛肉碎里面，然后用攪拌機(jī)攪拌，加入淀粉兩大勺，再用手工揉捏成牛肉丸。

3、把牛骨撈出來，加開水至鍋7分滿，加入土豆和紅蘿卜，煮二十分鐘。然后加入豆角煮3分鐘，再加入肉丸和蓮花白同煮。土豆淀粉一杯，加一杯水?dāng)嚢杈鶆?，淀粉水分兩次入鍋?/p>

4、根據(jù)個人口味可加入白胡椒粉和香油，色香味俱全的西安肉丸胡辣湯就可以開吃了。

河南胡辣湯里面筋，羊肉，黑木耳等配料，入口香辣，微酸，羊油香氣十足，特別是能吃到大片的羊肉。再配牛肉餅，水煎包，油餅一起吃特別贊。男朋友西安人，第一次吃到河南版胡辣湯的時候他說整個人是懵的，完全在吃調(diào)料，咸的發(fā)齁。

我們最后2個人PK做胡辣湯，男朋友直接喊話他們西安的胡辣湯好吃，我不服！你來評評哪個地方的好吃？如果你和男朋友遇到同一食物，每個地方做法不一樣，口感上又不一樣，想吃的時候到底該按哪個地方的口味來做？你會怎么處理？