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土豆燒排骨  用料 土豆；排骨；干辣椒；香料若干 做法 排骨剁成塊，焯水 用油爆排骨出鍋，稍微干一點 姜、花椒用油爆香，炒制香料 下處理好的排骨翻炒，加干辣椒、高湯熬煮一會 稍微收汁后，加入土豆塊、豆瓣醬 翻炒后，加入高湯悶燒 大概十五分后加老抽調(diào)色、鹽調(diào)味 水分蒸發(fā)差不多后起鍋 土豆粉絲煲  用料 土豆；粉絲；豆芽可選；豆瓣醬；鹽；生抽；花椒粒；干辣椒面可選 做法 土豆洗凈切薄片待用。粉絲溫水泡軟待用 鍋入油燒熱，入豆瓣、花椒粒炒至油紅，入清水預(yù)估能沒過食材大火燒沸 入鹽、生抽、土豆、粉絲再次煮沸略收水入豆芽略燙出鍋，撒辣椒面就好啦 土豆雞蛋餅  用料 新土豆1個；雞蛋1個；臘腸少許；胡蘿卜1/4根；圓白菜一小塊；鹽少許；黑胡椒碎少許 做法 先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟 然后擦一點胡蘿卜絲 再打散一個雞蛋。我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就可以，拿出來切碎備用 等你把上面的材料準(zhǔn)備好，土豆也就蒸好了，取出壓成土豆泥 倒入打散的蛋液 攪拌均勻 再放入所有的配菜 攪勻，加一點鹽和黑胡椒碎調(diào)味 平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出 香腸土豆餅  用料 土豆；廣東香腸；洋蔥；雞蛋；鹽；胡椒粉；料酒 做法 土豆切絲（或者有擦絲的工具將土豆擦成絲），洋蔥切小粒，廣東香腸切小粒、打兩個雞蛋 將雞蛋土豆絲廣東香腸攪拌均勻、加入鹽、胡椒粉、料酒調(diào)味 不粘鍋內(nèi)放入油，油熱將土豆雞蛋液倒入鍋中 單面煎至變硬，翻面繼續(xù)煎、直至兩面金黃盛出切成小方塊即可 雞塊燒土豆  用料 雞塊300克；土豆兩個；花生油；白糖；料酒；老抽；生抽；胡椒粉；蔥；姜；蒜 做法 雞塊洗凈控干水分，土豆切滾刀塊，蔥姜蒜切末 鍋內(nèi)放油，加少許白糖慢慢燒熱至糖變紅 放入雞塊翻炒上色 加入胡椒粉、醬油炒勻 放入土豆塊、姜蒜末翻炒 填湯沒過原料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉至原料軟爛，湯汁收濃入味，撒上蔥花即可 土豆燒牛肉  用料 牛肉兩塊；土豆三個；蔥；姜片；八角；鹽；老抽；生抽；香菜 做法 土豆洗凈切滾刀塊，牛肉切塊，蔥姜片 鍋燒熱油，放入蔥姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少許醋，炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下后入老抽生抽 加水沒過土豆，大火燒開，放入八角，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，加鹽繼續(xù)收汁即可。出鍋裝盤點綴香菜 土豆牛腩煲  用料 牛腩；土豆；胡蘿卜；香菜；鹽；料酒；姜片；蔥段；醬油；胡椒粉 做法 將牛腩在清水中浸泡一會，泡去血水；土豆洗凈后去皮，切成小塊；胡蘿卜也是，去皮切小塊；蔥切段；姜切片 將牛腩沖洗干凈后焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，醬油，小火燉制40分鐘左右 四十分鐘后放入土豆塊，胡蘿卜塊，蔥段，鹽，再燉制半個小時，直到土豆軟爛，吃到嘴里沙沙的就可以了 出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌飯吃味道很好哦～ 涼拌土豆絲  用料 大土豆兩個；大蒜；香蔥；紅椒；醋；鹽；蒜；雞精；香油；花椒油 做法 土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈 先將土豆切成細(xì)絲 此步最為關(guān)鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分淀粉會更清爽 紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段 鍋內(nèi)做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出 撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口 撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可 干煸土豆條  用料 土豆400克；干辣椒10克；大蔥5克；大蒜3瓣；味極鮮醬油15ML；花椒5克；孜然粉少許；油40克 做法 準(zhǔn)備調(diào)料（關(guān)鍵?。└衫苯?0克大蔥5克切小片，生姜5克切碎，大蒜3瓣切碎，花椒5克，孜然粉少許 土豆切小條，鍋里倒入油，將土豆炸至金黃色取出 鍋里留底油，下入干辣椒，花椒5克，孜然粉用小火炸出香味 再放入大蔥5克，生姜5克，大蒜3瓣炸香 將土豆條放入，調(diào)入味極鮮醬油15ML和鹽少許煸干水分即可 脆皮土豆泥  用料 土豆；春卷皮；蝦；黑胡椒粉；鹽；黃油（或牛奶）；油 做法 土豆帶皮蒸熟，剝?nèi)テ?，搗成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、鹽拌勻 蝦放沸水里煮熟撈起，剝?nèi)ヮ^和殼，留著尾巴一點的殼 春卷皮對半切開。取半張春卷皮，放上土豆泥和蝦，卷起來，放油鍋里用中高火炸2，3分鐘即可 麻婆土豆  用料 土豆；牛肉餡；蒜；蔥；郫縣豆瓣醬；六月香豆瓣醬；油；花椒粉；白胡椒粉；米酒；醬油；白糖 做法 土豆去皮洗凈切塊，放入油鍋里中火炸成金黃色，撈起，瀝干油待用 燒熱4湯匙油，爆香蒜末，放入牛絞肉炒散，拌炒至肉末變色，加入2湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙六月香豆瓣醬、1/2湯匙花椒粉、1/8湯匙白胡椒粉、1湯匙米酒和1/3湯匙白糖炒勻入味 倒入土豆塊，與鍋內(nèi)食材一同拌炒均勻，注入1碗清水?dāng)噭蛑蠓?，加蓋改小火燜煮3分鐘。煮至湯汁濃稠，土豆?fàn)€熟入味后裝盤 灑入花椒面，香蔥花淋熱油，即可 什錦培根土豆辣披薩 用料 高筋面粉；土豆；培根；馬蘇里拉奶酪；酵母1小勺；鹽1點點；奶粉8g；糖5g；植物油8ml；水適量；披薩醬；甜玉米；新鮮朝天椒；青椒 做法 面團(tuán)的制作方法~；高筋面粉150g，酵母1小勺，鹽1點點，奶粉8g，糖5g，植物油8ml或黃油8g，水適量 酵母用完全不燙手的溫水化開，靜置10分鐘 高粉，鹽，奶粉，糖混合在一起，倒入植物油稍微攪拌 倒入酵母水 混合后揉成團(tuán)，一直用力揉，直到面團(tuán)可以拉出薄膜的狀態(tài) 蓋上保鮮膜準(zhǔn)備發(fā)酵 把高壓鍋或者電飯鍋的內(nèi)膽取出來 找一個能夠放進(jìn)高壓鍋內(nèi)部的容器，注入適量熱水 再找個物品作為支撐，我用的是個小碗。注意小碗放進(jìn)去要高出熱水表面哦 再把發(fā)面盆放進(jìn)去 兩個容器放進(jìn)去最好高壓鍋的蓋子是可以蓋上封死的，可以調(diào)換支撐物品來做到這一點，只要不讓發(fā)面盆直接接觸到下面的熱水就可以了。蓋上高壓鍋的蓋子，封住閥門 中間可以更換幾次熱水。一個多小時的時間，就面團(tuán)就發(fā)好嘍 餡料：披薩醬，甜玉米，土豆，新鮮朝天椒，青椒，培根，馬蘇里拉奶酪 土豆選擇瘦長的，去皮切片，如果片太大，可以稍微撕一下。青椒切丁，朝天椒切斜刀，甜玉米粒瀝干水分備用 發(fā)好的面團(tuán)搟圓，底部薄一些，四周厚一些，用叉子出小孔防止烘烤時鼓起來 均勻的鋪上一層披薩醬 鋪一層馬蘇里拉奶酪，再鋪上各種蔬菜，再鋪一層馬蘇里拉奶酪?？鞠漕A(yù)熱180度，烤20-25分鐘，餅邊金黃，馬蘇里拉奶酪融化即可 臘肉土豆片 用料 臘肉一塊200g；土豆400g；老抽；青辣椒或菜椒一個；青蒜少許；鹽 做法 臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下 鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻 出鍋后加青蒜調(diào)味。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量。） 石鍋土豆雞塊 用料 雞腿3個；土豆1個；青椒2個；洋蔥半個；干辣椒10克；桂皮5克；八角2個；生姜10克；大蒜15克 做法 雞腿洗凈切大塊；土豆去皮切厚片；青椒洗凈切段；洋蔥切塊；生姜、大蒜去皮切片 鍋中放入適量油加熱，放入土豆片炸至表面焦黃 鍋中放入適量油加熱，放入切好的雞塊煎炸至表面焦黃 鍋中放入兩湯匙油，倒入干辣椒段、桂皮、八角、郫縣豆瓣、油辣椒放入小火炒香，先放入洋蔥翻炒至透明，然后放入炸好的雞塊和青辣椒翻炒入味 最后放入炸好的土豆片，淋蠔油增香即可 免烤土豆泥月餅 用料 土豆一個；蝦4只；西蘭花60克；玉米一根 做法 土豆洗凈切片，放入蒸鍋中蒸20分鐘至土豆綿軟，取出過篩備用；西蘭花洗凈，分小朵；鮮蝦去頭、去皮、去蝦線，切小?。挥衩字笫烨卸?/p> 在模具中填入一勺土豆泥，然后放入少許芝麻醬做餡料，再放入土豆泥將模具填滿 將玉米段放入盤子中，將做好的土豆泥月餅放在上面 小鍋中放入適量水煮開，放入鮮蝦丁，用筷子撥散，變色后放入焯好的西蘭花煮至軟，調(diào)入少許鹽，最后用水淀粉勾芡制成澆汁 將做好的澆汁淋在土豆月餅上即可。 |
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