我國(guó)是一個(gè)由56個(gè)不同的少數(shù)民族所組成的大國(guó)，每個(gè)民族的風(fēng)俗習(xí)慣也不同，尤其是飲茶風(fēng)俗，如主要分布在我國(guó)西藏，在云南、四川、青海、甘肅等省的部分地居住的藏族。藏族所居住的地方地勢(shì)高亢，有“世界屋脊”之稱，空氣稀薄，氣候高寒干旱，藏族人以放牧或種旱地作物為生，當(dāng)?shù)厥卟斯瞎苌?，常年以奶肉、糌粑為主食。而“其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”；可?jiàn)，茶成為了藏族人不可缺少的一種飲料。尤其是富有特色的酥油茶，是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品，而且與藏族人的生活緊密相連。

　　酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料并經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。而酥油，是把牛奶或羊奶煮沸，經(jīng)攪拌冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪。而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。制作時(shí)，首先將緊壓茶打碎，然后放在壺中，并加入適量的水煎煮20-30分鐘，再濾去茶渣，最后把茶湯注入長(zhǎng)圓形的打茶筒內(nèi)。同時(shí)，再加入適量酥油，還可以根據(jù)需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類，當(dāng)然還應(yīng)放上少量的食鹽、雞蛋等。接著，用木杵在圓筒內(nèi)上下抽打，當(dāng)打茶筒內(nèi)發(fā)出的聲音由“咣鐺，咣鐺”轉(zhuǎn)為“嚓，嚓”時(shí)，表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶才算打好了，隨即將酥油茶倒入茶瓶。

　　熱情好客的藏族人常用酥油茶待客，而且他們喝酥油茶，還有一套很有趣的規(guī)矩。當(dāng)客人被讓坐到藏式方桌邊時(shí)，主人便拿過(guò)一只木碗(或茶杯)放到客人面前；接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現(xiàn)在常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶；剛倒下的酥油榮，客人不能馬上喝，而是首先和主人聊天。等主人再次提過(guò)酥油茶壺站到客人跟前時(shí)，客人便可以端起碗來(lái)，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開(kāi)，然后呷上一口，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開(kāi)”?？腿税淹敕呕刈郎?，主人再給添滿，就這樣，邊喝邊添，不一日喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要?jiǎng)铀?；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著；客人準(zhǔn)備告辭時(shí)，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點(diǎn)漂油花的茶底，這是藏族人一種長(zhǎng)久以來(lái)的習(xí)慣和珍貴禮儀。

　　酥油茶對(duì)補(bǔ)充體力緩解高原反應(yīng)真的很有效，而且酥油茶具有極高的熱量，淳香可口，喝上一口，精神頓爽；甜甜咸咸的，有比較濃的奶味，不過(guò)確是補(bǔ)充體力的好東西。同時(shí)，常喝酥油茶還具有生津止渴、提神醒腦、防止動(dòng)脈硬化、抗老防衰、抗癌等的功效；因酥油茶中的芳香物質(zhì)，能溶解脂肪，幫助消化，尤其是生活在西藏高原牧區(qū)的藏民，缺少新鮮蔬菜和水果，主食牛、羊肉。除外，由于缺氧，高寒地區(qū)的人排尿量要比平原地區(qū)人的排尿量多一倍，因此，藏族人只有靠喝酥油茶來(lái)維持體內(nèi)水分的平衡和正常的代謝，并且喝茶可以補(bǔ)充缺乏的維生素。同時(shí)，牛羊肉屬于酸性食物，經(jīng)人體消化后會(huì)產(chǎn)生一定量的氫離子，它會(huì)使人體血液偏酸性，出現(xiàn)胃酸過(guò)多、便秘、疲勞等癥狀，而飲用酥油茶后，在人體內(nèi)可產(chǎn)生一定量的氫氧根離子，這能使人體內(nèi)的酸堿維持平衡；所以，藏族常喝酥油茶，也為自己提供了一種簡(jiǎn)便有效的防病保健飲品。