假后返工上班，吃胖的你要不要選擇風(fēng)靡ins的春夏款甜點？

白的椰奶，黃的金芒，層層疊加，Q彈動人，再淋一個金黃色的鏡面，讓其穿上一身金黃衣裳，就是風(fēng)靡ins的春夏款芒果椰奶果凍蛋糕！

清爽香甜的芒果果肉，配上椰香濃郁的椰奶果凍，一口融化在唇齒，像是躲在夏風(fēng)漫漫的海南沙灘樹蔭下。

這個蛋糕制作起來也是不難，一層芒果+一層椰奶，然后層層疊加，最后再淋一層酸甜可口的芒果淋面外衣就ok了！

 芒果椰子果凍蛋糕 / 配方 

新鮮芒果泥：350g 

糖：60g 檸檬汁：8g 

我們先做芒果果凍，取350g的芒果泥，加入60g糖攪拌均勻后，

再加入8g檸檬汁煮至冒泡后備用。

這是總的芒果泥，在下面的果凍與淋面都會用到。

 1、芒果奶油層 

吉利丁片：5g 芒果泥：270g

6分發(fā)淡奶油：90g

我們先來做芒果層：

1、在350g芒果泥中取270g，加入融化的吉利丁片，攪拌均勻。

2、攪拌均勻后倒入六分發(fā)的淡奶油中翻拌均勻。什么是六分發(fā)？就是將奶油打發(fā)出現(xiàn)紋路，震一震盆子紋路變小，具有波紋感并且有流動性。

翻拌到如下如順滑狀態(tài)就ok了，放一旁備用。

3、芒果層做好后，我們開始冷藏，這里要用到直徑12cm的慕斯圈，切一塊海綿蛋糕作為基底，為了保證脫模完美，可以放一塊透明慕斯膜。

4、接著準(zhǔn)備一個杯子，每層控制在相同的用量，每層大小平均才會美麗。

5、將芒果奶油倒入模具，用刮刀或其他工具推均勻，放入冰箱冷藏30分鐘。

在冷藏期間，我們開始做椰奶層

 2、椰奶果凍層 

椰奶：250g 糖：15g

吉利丁片：5g

1、250g椰奶先加糖攪拌均勻，再加吉利丁片或魚膠片混勻，取與之前芒果泥相同容量的杯，使每層椰奶大小相同。

2、芒果層冷藏30分鐘后取出，倒入一杯椰奶，接著再放入冰箱冷藏30分鐘。

3、30分鐘后，倒入相同容量的芒果泥再送入冰箱冷藏，如此反復(fù)。

一共7層，每層30分鐘，也可以看凝固情況而定。如果你不想做這么多層，剩余的材料也可以做尺寸小的慕斯蛋糕哦！

做完7層后，將蛋糕放入冰箱冷藏，這段時間我們來制作芒果淋面。淋面完全看個人喜好，但是我個人非常建議你嘗試著一下。

 3、芒果淋面 

芒果泥：80g 糖：40g

玉米糖漿：80g 吉利丁片：6g

奶油：56g 白巧克力：80g

1、剩余的80g芒果泥加入細(xì)砂糖、玉米糖漿，小火加熱攪拌均勻后關(guān)火。

再加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。

2、最后加入融化的白巧克力，不僅可以改變芒果泥的顏色，也可以增加淋面的口感。

因為就算打成泥的芒果，也會存在纖維、雜質(zhì)，所以可以趁熱過篩一番，讓淋面更順滑。

好了，現(xiàn)在開始淋面！

將透明慕斯圈小心撕開，然后把芒果醬一口氣倒下

沿著邊邊淋過去，要覆蓋“每一寸肌膚”

覆蓋不到的用刮刀輕輕蓋上，

底部可以墊一個盆子，將材料回收起來。

淋好面的芒果椰奶果凍再次放入冰箱冷藏一會讓其穩(wěn)定，就大功告成啦！

輕輕晃動，Q彈的果凍搖來搖去。

芒果與椰奶黃白相間

看，輕輕劃開，它便會左右搖動

咀嚼一口，芒果奶油便融化口腔，搭配淡淡醇香的椰奶，味道不爭不搶，芒果的清爽與濃郁的椰奶交織一起，飽滿而不膩。