蒸水蛋如果想吃的講究點，是既不能用冷水，也不能用熱水，而是要用不冷不熱的溫水??

因為冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，而熱水又容易將蛋液沖成蛋花，45度左右的溫水，就是不多不少剛剛好的完美搭檔啦！

然后這里還有一個技巧，給雞蛋液加水的多少也有講究，大家都吃到過那種口感密實不夠潤滑的蒸水蛋，其實就是水給少了。

一般而言，一個蛋加兩蛋殼的溫水，也就是磕開的兩瓣蛋殼里都加滿水，然后倒入蛋液中，這樣重復兩次，而如果你是用上了兩個雞蛋，就依次類推。

還有一點，我們外面吃西餐中那種100%潤滑口感的蒸水蛋，其實是用濾網(wǎng)過濾掉蛋筋的，顯示自己廚藝的時候你可以試試，但一般平常自己吃就沒有必要啦。

最后注意蒸的時候要用保鮮膜來覆蓋碗口，這樣水蒸氣不會倒流進水蛋中，再隔水用小火蒸個一刻鐘！

這樣蒸出的水蛋還不好吃?那你來找我??