兩個全蛋,一個蛋黃.多加蛋清似乎布丁會q一些,但不夠潤滑.鳥試了幾次,發(fā)現(xiàn)兩人份的這個比例挺好的.

200ml的牛奶加兩大勺白糖,把握不準(zhǔn)比例,就去買一帶牛奶,超市里那種,挺方便的.對啦,如果牛奶本身是甜牛奶或者不喜歡甜,就少放糖.

牛奶微加熱,把蛋液混進去.

關(guān)于牛奶微加熱這個,鳥又要廢話幾句了.小時候,總覺得爸爸做的燉蛋特別好吃.其秘訣就在于爸爸的燉蛋是用溫水沖調(diào)的蛋液.爸爸說,如果用冷水沖調(diào),蛋液會沉在下,如果水太開,蛋液又懸浮的太厲害,都上來了.所以一定要用溫水哦,鳥一般都是一碗水里放三分之一的開水,三分之二的冷水.或是用手指去感覺,溫溫的,40度左右.

牛奶和蛋液混合時,要充分?jǐn)噭?

過濾.沒有紗布.偷了熊喝茶用的小東東.多過濾幾遍,一定不能偷懶哦.

關(guān)于焦糖.做焦糖真不是一件容易的事情啊!!!

試了幾次后,鳥發(fā)現(xiàn)用不粘鍋做比較好做.鍋燒干,再放兩勺白糖進去.圖片里的是鳥用小瓷碗做的,步驟是一樣的.恩,放白糖進去后.小火.慢慢看到糖變色.倒進去兩小勺熱水.記得用熱水。如果是冷水糖會凝結(jié).倒兩小勺熱水后,也有一點點凝結(jié),不過沒關(guān)系.多攪攪.看著開始冒大泡泡,就說明好了.慢慢將焦糖液倒進小玻璃碗里讓它凝結(jié)起來.差不多十分鐘就可以了.如果常溫下,十分鐘還沒凝起來,就說明你的焦糖熬的有問題啦.

鳥做焦糖時曾失敗過四次:

1,焦糖熬的過度,變成很深的咖啡色,而且有嗆鼻的煙.很苦.
2,焦糖沒熬夠就加水,成不了焦糖,沒黏度,成糖水了.
3,水加少了,焦糖凝的太厲害.
4,白糖用完了,改用紅糖,e..這個就不說啦.

用小火蒸.蒸的時候放兩根筷子撐起鍋蓋,如果水氣太大,布丁可就變蜂窩了哦.

嘿嘿,15分鐘.這個好用.

煮好后拿出來用刀沿著碗邊滑一刀.然后拿一個盤子如圖倒扣住.動作要快,翻過來.因為里面有焦糖液,小心點,別把手燙到啦.

哦也,做好了.吃一塊.好吃好吃!混著焦糖液.真爽.

換了個白色盤子.來張清楚點的片片.

小貼士:

1,溫水沖調(diào)蛋液.
2,小火熬焦糖,等到焦糖變咖啡色既可加少量熱水.
3,蒸的時候別讓水氣太多.