為什么建窯的瓷器概稱為建盞？

為什么不稱碗、杯？

這與中國茶文化的發(fā)展有什么關系？

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建盞這個稱謂，在我國各大瓷窯中，不得不說有些特別。

通常我們簡稱某窯瓷器，一般以窯口名+瓷或窯口名+釉色/裝飾方式來概稱，如汝窯瓷、龍泉窯青瓷、定窯白瓷等。為何建窯黑釉瓷會被概稱為建盞呢？

建窯建盞，釉色紺黑純正，又富有變化，且斑紋為自然形成。建窯從宋代起到現代，都是以黑釉茶盞馳名海內外。

雖早期、宋末后衰落期曾燒制過其他釉色的瓷器，但通常語境下提及建窯瓷器，都是在說它鼎盛時期所產珍稀黑釉瓷。

{建窯烏金釉缽 作者：張中欽}

{建窯銀油滴盞 作者：卓立旗}

另外建窯成熟時期的雜色釉中，雖然有外觀非黑的釉色出現，但那是由與烏金、兔毫、油滴等黑釉系列釉色同樣配方的釉料，在不同氣氛溫度下的窯變結果，本質上也屬于黑釉瓷范疇。

雜色釉盞經常是幾種釉色出現在一只盞上，亦可證明建窯的柿紅、茶葉末等釉色和黑釉系釉色是同一配方。

如下圖2只都是孫建興的柴燒作品，為同一窯燒出。一只盞同時擁有柿紅、烏金2種釉色，另一只則同時表現出藍兔毫、茶葉末2種釉色▼

這兩只盞很好地證明不同釉色之間的關系，同一種配方，不同氣氛/溫度。柿紅那只是先還原成烏金，后被氧化為柿紅，故柿紅在外，烏金在內。同理可知第二只盞兩種釉色的關系——同出一源，但有先后。

要找到變化如此豐富，且具有美感的黑釉瓷，除建盞外，不做他想。

提到建盞，第一個就想起黑釉。而提到黑釉，也會第一個想起建盞。

可以說建盞一詞，本身就包含了黑釉這一層意思。這一點其實體現出建窯在黑釉瓷領域的代表性地位。

▼陶瓷學書籍也是這么認為的

當然每個燒黑釉的窯口，都有自己的典型特征，也有其賴以立足陶瓷史的看家本領。

不過，建窯是公認的、黑釉瓷燒制工藝的巔峰。

畢竟宋以前，黑釉并不受推崇，宋末之后，黑釉又開始邊緣化，罕有發(fā)展余地。而宋代其他窯口所作黑釉茶碗，多少都受到建盞的影響。建盞作為宋代的黑釉瓷巔峰與代表，自然也是黑釉瓷史的巔峰與代表。

建窯生產的瓷器，絕大多數都是茶碗。只不過尺寸和器形有所不同。這在同時代其他窯口中也是很罕見的。

一般來說，一個大型窯口要滿足客戶需求，會考慮產品的多樣性。除了碗類，也會大量燒制碗碟等生活器具，以及瓶尊等裝飾擺件。

▼龍泉窯燒制的各種青瓷

而建窯在成熟時期，光是靠燒茶碗，就養(yǎng)得活100米以上的超長龍窯，一窯能裝燒幾萬只茶盞，規(guī)模之大，世所罕見。而且憑借茶碗，獲得了帝王的獨寵。

既然專燒茶碗，就能獲得極大的回報，自然會令宋代的建窯窯工在茶碗這一領域深入鉆研。即使燒制其他器形，也是順帶，而不是作為主要的謀生手段。

建盞是為茶而生的瓷器，這一點人所共知。一說建窯，想到的不但是黑釉，而且必然會是黑釉茶碗。建窯固然也燒制茶具之外的器皿，但對于日常交流而言，還是以盞為主角。

詞匯是為了方便交流而產生，對于主燒茶器的建窯而言，盞的概括性已經足夠高。

▼日本德川美術館收藏的各種宋代建盞，宋代建窯能在國家級、世界級博物館被奉為珍寶的作品都是茶盞。

如果是一個不玩建盞的現代人，見到傳統建窯12cm束口盞、15cm撇口盞的尺寸，恐怕第一反應是稱它為碗。疑問也隨之產生，即使建窯幾乎都在燒茶碗，為什么統稱建窯茶碗要說建“盞”呢？

{建窯撇口油滴盞 作者：裴春元}

{建窯銀藍油滴束口盞 作者：陸金喜}

首先我國的飲茶風俗興于唐代，比飲酒風俗來得更晚。國人最早的飲茶器具，唐代以前是與酒具、食具共用的。

唐時，茶風漸盛，陸羽（733~804，字鴻漸，典出《易經》「鴻漸于陸」）撰寫第一本專門的茶書《茶經》，被后世奉為「茶圣」。

有了經典的依托，喝茶成為公認的講究活。茶客在飲茶本身之外，也更加注重飲茶情趣；除茶葉、茶水、飲茶方式之外，對飲茶器具，也開始產生特別的要求，比如質地、顏色和保持香氣的能力等。

自唐代開始，茶文化日益興盛，茶具工藝也隨之快速發(fā)展，并頻繁出現在文人墨客大作之中。從這些詩文字句，我們可以看到，不同朝代對茶器的「雅稱」有所不同。

在唐代，飲茶器具常被稱為「茶碗」、「茶甌」。而唐詩里「茶甌」出現的頻次要遠高于「茶碗」。

碗是日常的、口語化的表達。如果要做成文章， 說「碗」未免有些太大白話了。在唐代，可代替碗的就是「甌」

「甌」字在《說文》中被注解為「小盆」，它與盆、碗、盂、杯、盞的具體分野，目前也還沒有定論?；蚩衫斫鉃樘拼鷮Σ杵鞯膽T用稱呼。

從具體的實物上看，唐代的茶碗，器型上較為疏朗。口大、腹淺（如下圖）。

而到了宋代，「茶盞」是最為普遍的說法，但以甌、碗指代茶器的說法，并未在宋代消失。 描述建盞的詩文中，有說兔毛紫盞的，也有說兔毫紫甌的，還有毫盞雪濤、兔毫甌子等。

盞的本義是淺而小的杯子。從宋代的文物上看，宋代茶器的形制有別于唐代，除特別為斗茶而改進的束口盞之外，撇口盞等器型，也較唐代更為疏朗挺拔（如下圖）。

典型的宋代茶盞，口闊底窄腹深，給人一種克制內斂、優(yōu)雅協調的感覺。配合盞托使用，頗具纖秾簡古的意味。

進入明清以后，飲茶方式發(fā)生了重大變革，飲茶器具的尺寸也隨之明顯地縮小。這個時期的新型茶具，更多地是被稱為茶杯，在觀感上，顯然就比唐宋的大尺寸茶碗小多了。

雖然明清時期也會將茶盞作為茶杯的書面語使用，但是其本質已經和宋盞唐甌有明顯的區(qū)別。

▼清代白瓷杯

對于現代人來說，杯和碗也是有明顯差別的，有生活常識的人都不會指杯為碗。

不過建盞的口徑跨度比較大，有15~20cm以上的大碗，也有7~8cm的小杯。不僅出于口語、書面的考慮，就算是尺寸而言，直接稱為茶碗，也有片面之嫌。稱為建盞，不僅雅俗共賞，而且不拘什么尺寸。

▼不同大小的新燒建盞，大撇口盞口徑達20cm

建盞作為建窯瓷的統稱，從各方面而言，都是妥當的。

建盞一詞，作為書面語使用，毫無違和，在日常交談中也不會有裝腔拽文的嫌疑?？芍^雅俗共賞。

唐時茶器多稱甌，宋代則稱甌或盞，建窯的產品在宋代文獻中也是被稱為甌、盞的時候占絕大多數。盞亦曾寫作“琖”，建盞的底款中有一類代表款識就是“進琖”。

宋代文獻雖然不常用建盞二字，但兔毫盞出現頻率很高；在明代，建盞已經成為茶書慣稱。

古籍上有出處可考，對于現代人也容易理解和接受，實乃貫通古今，一脈相承。

建盞經歷過斷代，也曾有多種稱謂。

在日本，建盞又被稱為天目、天目茶碗，故而在中文語境也有人如此稱呼。雖然也不能算錯，不過天目一詞，不僅是舶來詞，還定義模糊。

即使在詞源地日本，茶道、陶瓷各界都對其定義有不同看法，而且天目所指瓷器，并不止建盞一種，還有許多其他窯口的瓷器，日本、朝鮮產的瓷器，也都可以稱為天目。

可見天目著實是一個太大的概念，在日文語境下，為便于對方理解，用以介紹建盞尚可，在中文語境下就有些舍近求遠，舍簡就繁之嫌。

簡稱的目的，是用最少的字數道出最大的信息量。

建盞以區(qū)區(qū)兩個漢字，不僅道出其產地為建州，且道出本質是茶盞，集產地、造型、用途于一身，簡潔明了，古意斐然，實為中文語境下最佳簡稱。

{建窯束口盞 作者：孫建興}

如今建盞已確實成為群眾喜聞樂見，學術界也公認的稱謂。

「建盞」二字也是建窯瓷作為「為茶而生」的一代名器，神魂之體現。