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蒜蓉粉絲蒸扇貝（粉絲鮮上加鮮的秘訣是煮的時候要加...）

 山下yamaxida 2018-07-23

蒜蓉粉絲蒸扇貝


食材準(zhǔn)備

扇貝 | 粉絲 | 蠔油 |  蒜 |  姜 

料酒 |  生抽 |  開洋 |  蔥 |  辣椒



制作步驟

  • 水燒開后，放入扇貝，等扇貝“張嘴”即可撈出。將殼掰成兩半，用刀將殼肉分離。



  • 在清理扇貝前，要學(xué)會區(qū)分可使用與不可食用的部分。



  • 裙邊容易有泥沙，要仔細(xì)拆下清洗！



  • 把10瓣兒大蒜切末，炸至金黃，做成金蒜。



  • 再把熱油澆在另10粒大蒜切成的蒜末上，就變成了銀蒜。



  •  將金銀蒜混合，加入2勺生抽和1勺蠔油。



  • 為了讓粉絲吸進更多鮮味，就要先用水熟，水中可以適當(dāng)放入一些開洋，讓這道菜鮮上加鮮。再把煮好的粉絲放在貝殼上，壓上一塊裙邊，再往上疊一塊扇貝肉，這樣可以防止粉絲軟爛，也能更好地吸收扇貝的鮮味。



  • 放如0.3勺姜末，0.3勺辣椒、1勺金銀蒜和0.5勺料酒。



  • 等水燒開后，將蒜蓉粉絲放入蒸格。



  • 蒸4~5分鐘后出鍋，最后撒上幾粒蔥花，就完成了！



吃之前先拌一拌，撥一撥浸著鮮汁的粉絲

 把殼底的蒜泥都聚在一起

要按照從上往下的順序，記得趁熱吃哦！



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