玉靈膏這幾年特別流行，幾乎想要補(bǔ)氣血的都知道這個膏，有養(yǎng)血第一膏的說法。玉靈膏因為材料是桂圓 西洋參，都是植物的，比起人人都知道的阿膠來的更平和，適宜的人群更廣。因此，很多人都選擇食用玉靈膏。

玉靈膏的出處是清朝的《隨息居飲食譜》中的桂圓介紹中。

原文：玉靈膏一名代參膏

自剝好龍眼，盛竹筒式瓷碗內(nèi)，每肉一兩，入白洋糖一錢，素體多火者，再入西洋參片，如糖之?dāng)?shù)。碗口冪以絲綿一層，日日于飯鍋上蒸之，蒸到百次。凡衰羸、老弱，別無痰火，便滑之病者，每以開水瀹服一匙，大補(bǔ)氣血，力勝參芪。產(chǎn)婦臨盆服之，尤妙。

清朝時期的，一兩為10錢。一兩為36克。

每肉一兩，白洋糖一錢，基本上就是 10：1的比例。

多人在選擇玉靈膏時，都選擇了桂圓肉 西洋參 一起加入。仔細(xì)看原文會發(fā)現(xiàn)，玉靈膏最基本的材料是桂圓肉和白糖。身體體內(nèi)有熱的，才加入西洋參，并不是每個人都需要加西洋參的。

蒸制時，選擇瓷碗，碗口蓋絲綿一層。我最開始是用蓋子蓋上蒸，后來發(fā)現(xiàn)蓋子蓋上和用紗布做出來的成品是不一樣的。蓋子隔絕了桂圓和米飯蒸汽。碗口用絲綿一層，是為了桂圓在蒸制的時候，可以和飯鍋內(nèi)的米飯蒸汽相互融合吸收。

很多人在這一步上做了調(diào)整，在普通鍋內(nèi)蒸，在蒸桂圓肉的同時邊上也放一碗米飯一起蒸。以此也能達(dá)到桂圓和米飯的蒸汽融合，這個方法我也曾試過，嘗試下來，并不一樣。原文放在米飯上蒸，整個鍋內(nèi)上方是玉靈膏材料，蒸米飯的米和水在玉靈膏的下方，可以說米飯的蒸汽整整的包裹著玉靈膏，而現(xiàn)在調(diào)整后，玉靈膏的下方是單獨(dú)的水，只有邊上一小碗的米飯蒸汽，根本達(dá)不到玉靈膏吸收米飯的蒸汽，更多的是吸收了下方的水蒸汽。

圖為：蒸90次 剛?cè)〕龇艣?/p>

日日同飯一起蒸，并且蒸一百次。這里很多人按照一次米飯的煮熟時間計算，得出的結(jié)論是蒸足40小時。我開始也是蒸40小時，后來總覺得哪里不對，既然蒸足40小時就可以，為什么還要寫上日日同飯蒸，蒸一百次呢？直接寫同米飯蒸，蒸足40小時就好，像黑芝麻，黃精這些在炮制的時候就寫明了九蒸九曬，（九是多次的意思）

今年2月份時，突然想到，既然自己總有疑問，為什么不蒸百次試試。從2月底開始，做飯時都放入玉靈膏蒸，直到6月份，足足蒸了百次。蒸的中途就明白了為什么要蒸百次了。蒸足40小時，看著蒸的時間是差不多的，但是卻少了讓材料彼此多融合的時間。蒸百次，每次蒸好，第二日再蒸，這個中間每次隔了十幾個小時，這十幾個小時是食物在彼此的交匯融合，蒸了百次，也融合了百次。

蒸制好的玉靈膏只要是身體衰弱，老人都適合，可以大補(bǔ)氣血，并且補(bǔ)的效果不比人參黃芪差。一般來說身體衰弱的，老弱的都會有氣血不足的情況，而產(chǎn)婦更是需要補(bǔ)氣血。但這里還是強(qiáng)調(diào)了身體沒有痰火的人才適合，桂圓和白糖都是甜的，甜容易助濕生痰，因此哪怕玉靈膏再平和，也并不適合每一個人。

圖為 蒸100次后靜置了2天后

食物也如同世間萬物一樣，多了時間的耐心沉淀，就如有了靈性。急于蒸足40小時的玉靈膏，也有功效，卻獨(dú)獨(dú)少了耐心。這個社會有了很多更便利，更便捷的方式，在享受這些的同時，也有很多人發(fā)現(xiàn)，依然有許多事物是需要耐心，需要時間的，快有快的節(jié)奏，慢有慢的積累，只是看自己的選擇。