排骨的營養(yǎng)價(jià)值大家都知道，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。不管怎么做排骨，在做之前都需要焯水，這點(diǎn)大家也明白，但今天要告訴大家一個(gè)讓排骨里面的血水、臟東西自動跑出來的小竅門。

首先我們將買回來的排骨放到我們提前準(zhǔn)備好的溫水里，然后再倒一勺食鹽，將其攪勻，最后用手慢慢搓揉。這時(shí)候就可以看到排骨里面的那些血水和臟東西慢慢自動漂浮出水面了。這時(shí)候再用清水清洗幾遍，焯水后的排骨就會很干凈了，而且做出來的排骨也不會有什么腥味了。下面再給大家分享兩道排骨的做法，大家可以回家試試哦~

醬排骨

配料:

排骨300g、姜蔥適量、香料適量、鹽少許、生抽少許、老抽少許、黃豆醬少許、糖少許、油少許、料酒少許

烹飪步驟:

1.材料準(zhǔn)備準(zhǔn)備好，排骨洗干凈

2.排骨冷水下鍋 煮出浮沫

3.排骨洗去浮末 香料 蔥洗干凈

4.起鍋下底油放糖

5.用小火把糖炒成焦黃色

6.下排骨和香料翻炒上色

7.加入，蔥姜 生抽 老抽 黃豆醬調(diào)味 加入沒過食材的水

8.蓋上蓋子中小火鹵煮30分鐘，湯汁變少變濃稠

9.盛起

菜譜小貼士:

炒糖色是很重要的一步可以使排骨上色，并且更香

秘制蒜香排骨

配料:

精排骨500克、蒜1個(gè)、大蔥3段、姜3片a、孜然粉適量、黑胡椒粉適量、細(xì)砂糖3匙、鹽4克左右、料酒少許、秘制紅燒醬油適量、蜂蜜1匙、蜂蜜水（刷表面）少許、白芝麻少許

烹飪步驟:

1.把精排骨放在冷水浸泡20分鐘，去血水。

2.清洗干凈，瀝干水分。

3.把姜、蔥、蒜切碎。

4.把姜蔥蒜加入排骨中。

5.加入適量的黑胡椒粉。

6.加入適量的孜然粉。

7.加入3匙細(xì)砂糖和4克左右的鹽。

8.加入適量的秘制紅燒醬油。

9.最后加入一匙蜂蜜。

10.用筷子攪拌均勻。

11.要攪拌好的排骨以及醬汁一起倒入保鮮袋中。

12.系好保鮮袋，晃動幾下，入冰箱冷藏過夜。

13.腌制好后，從保鮮袋內(nèi)取出排骨和醬汁讓在碗內(nèi)。

14.把排骨擺放在烤網(wǎng)上，在烤盤內(nèi)鋪上錫紙。

15.把放有排骨的烤網(wǎng)放入烤箱中層，鋪有錫紙的烤盤放在下層，上下火200度，烤約30分鐘左右。

16.烤制15分鐘后，給排骨涮上之前腌制的我醬汁，給排骨翻個(gè)面繼續(xù)烤制。

17.準(zhǔn)備好少許的蜂蜜水。

18.烤制25分鐘后，給排骨雙面都刷上蜂蜜水繼續(xù)烤制約5分鐘即可出爐。

19.出爐裝盤后，撒上少許白芝麻。

20.香味撲鼻而來了。

21.開吃了。

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