南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。用石膏做豆腐。農(nóng)村是比較常見的。主要程序跟做鹵水、醋水、“甜樹葉子”豆腐是一樣的，只不過是用石膏代替鹵水、醋水、甜葉汁而已。色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養(yǎng)價值高，常食石膏豆腐，可使人的面部變得白嫩?！疚r干蒸豆腐】這道小菜即美味又健康，很不錯。

材料：

南豆腐、蝦干、胡蘿卜、香蔥、生抽、白糖、醋、水、鹽、香油

做法：

1、蝦干比較咸干，提前用清水浸泡多投洗幾次去咸味兒

2、豆腐切小方塊兒

3、胡蘿卜切小丁，小蔥切碎

4、白糖、醋、生抽、鹽、水、香油裝及小碗調(diào)成汁

5、豆腐裝入碗里，胡蘿卜丁撒在豆腐上，放上蝦干

6、料汁澆在上面，盡量澆均勻，上蒸鍋，水開后大火蒸6分鐘

7、出鍋撒上小蔥、香菜

8、清爽的健康菜，很不錯哦