雞粉也就是江湖中赫赫有名的雞精！它是由雞肉、雞蛋、雞骨頭等食材為基本材料，通過(guò)蒸煮、減壓、提汁，再以鹽、糖、味精、雞味香精等物質(zhì)復(fù)合而成，具有味道鮮美、增鮮、增香、等特點(diǎn)！

我認(rèn)為雞粉是做涼拌菜必須要放的一種調(diào)味品，用了它，口感，香味都會(huì)大大的提升。并且雞粉要先放用醬油去拌勻溶解，這樣會(huì)比較好！我觀察了外面專(zhuān)賣(mài)涼菜的攤子或者店面，基本上家家戶(hù)戶(hù)都有準(zhǔn)備雞精，并且用于做涼拌菜。

曾幾何時(shí)，有個(gè)江湖怪談:雞精吃多了致癌。不過(guò)有專(zhuān)家說(shuō):雞粉對(duì)人體是無(wú)毒無(wú)害的。雞粉對(duì)人體是無(wú)毒無(wú)害的。雞粉對(duì)人體是無(wú)毒無(wú)害的。重要的事情說(shuō)三遍！

雞粉在烹飪過(guò)程中，它的使用條件比味精要寬松很多。雞粉可以用于任何味精的使用場(chǎng)合，適量的加入到菜肴、湯、面食中有的增鮮的作用。在湯中、火鍋中加入雞粉熬制，其香氣、滋味相互適應(yīng)，令人食欲大開(kāi)。但在烹調(diào)時(shí)雞粉不能過(guò)多的使用，這樣會(huì)破壞菜肴原有的味道而影響口味。

雞粉使用的注意事項(xiàng)：

1. 1.雞粉中含有鹽分，如果食物加雞粉，那么加鹽要適量。
2. 2.雞精含核苷酸，它的會(huì)轉(zhuǎn)變成尿酸，所以尿酸高者、痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對(duì)雞粉的攝入。
3. 3.雞粉溶解性較味精差，要先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺(jué)細(xì)胞更好地感知。
4. 4.雞粉使用后要注意密封，否則營(yíng)養(yǎng)豐富的雞精會(huì)生長(zhǎng)大量微生物而污染食物。
   
   
   

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