近日，加利福尼亞大學(xué)圣地亞哥分校醫(yī)學(xué)院的研究人員認(rèn)為，維生素D水平的升高與乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。 

科學(xué)家們匯集了來自兩項(xiàng)大型隨機(jī)臨床試驗(yàn)的數(shù)據(jù)，其中包括3,325名參與者和一項(xiàng)涉及1,713名參與者的前瞻性研究，來驗(yàn)證女性乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)與血清25-羥基維生素D（25（OH）D）濃度之間的關(guān)系，它是血液中維生素D的主要形式。

所有女性年齡在55歲或以上。平均年齡為63歲。數(shù)據(jù)在2002年至2017年間收集。參與者在入組時(shí)沒有癌癥，隨訪時(shí)間平均為4年。在研究訪問期間測量血液中的維生素D水平。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：血液中25（OH）D水平高于60 ng / ml的參與者患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)僅為那些低于20 ng / ml的患者的五分之一！并且隨著血清維生素D水平的升高，癌癥風(fēng)險(xiǎn)似乎持續(xù)下降。

“增加維生素D血液水平超過20毫微克/毫升似乎是預(yù)防乳腺癌的重要方式?！?br>
此外，一項(xiàng)大型的新的國際研究發(fā)現(xiàn)，該研究發(fā)表在美國國家癌癥研究所的在線版上。較高的維生素D水平顯著降低結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)富含脂肪的魚類和陽光中的維生素可通過阻斷癌細(xì)胞的共同通路來增強(qiáng)對(duì)胃腫瘤的抵抗力，并且這對(duì)女性最具保護(hù)作用。那些維生素D缺乏者在5年后隨訪期間患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加31％。維生素D對(duì)所有人群，尤其是女性，均有保護(hù)作用。

那么問題來了，廣大群眾應(yīng)該科學(xué)有效的補(bǔ)充維生素D呢？服用相關(guān)的膳食補(bǔ)充劑是最好的方式嗎？

維生素Ｄ 的來源包括三方面：

日光照射、天然食物和補(bǔ)充添加（強(qiáng)化食品、膳食補(bǔ)充劑、藥品）。但應(yīng)以食物補(bǔ)充為主，切勿因貪圖方便、減肥等原因?qū)⒈＝∑反嫒粘ｏ嬍场?/span>

日光照射是維生素Ｄ最主要(80-90%)、最天然、最經(jīng)濟(jì)的來源，不會(huì)導(dǎo)致過量或中毒。成人還是應(yīng)該提倡非劇烈日光(樹蔭下、房檐下）的規(guī)則曝露（在上午10點(diǎn)到下午3點(diǎn)之間，每周兩次曝露雙上肢和雙下肢于日光下5 ～30 分鐘），只需避開劇烈日光曝露，特別是日光導(dǎo)致曬傷，否則也會(huì)增加皮膚癌（黃種人低于白種人）的風(fēng)險(xiǎn)。兒童，平均戶外活動(dòng)應(yīng)在每天1～2小時(shí)（6個(gè)月以下避免直曬）。   

天然富含維生素D的食物有哪些？維生素D主要儲(chǔ)存于肝臟和脂肪中，且25-OH-維生素D的半衰期很長，接近一個(gè)月，只要維生素D儲(chǔ)量足夠，不需要每天補(bǔ)充維生素D。

除了維生素D，這七大營養(yǎng)素也是防癌高手，在飲食中多加入一些吧。

維生素C：預(yù)防胃癌、食管癌

維生素C具有較強(qiáng)的抗氧化性，合理攝入，有助預(yù)防胃癌。

因?yàn)樗芤种苼喯跛猁}轉(zhuǎn)變成亞硝胺，而亞硝胺是胃癌的誘因之一。調(diào)查顯示，食管癌患者血液中維生素C含量只有食管癌低發(fā)區(qū)居民的1/9~1/8，這與維生素C具有抑制致癌物的形成、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能有關(guān)。

含維生素C豐富的食物以新鮮果蔬為主，比如青椒、蘿卜纓、鮮棗、獼猴桃、柑橘等。一般來說，蔬菜中維生素C的含量大于水果。

然而，維生素C比較嬌弱，高溫、遇水容易流失，蔬菜在烹調(diào)時(shí)應(yīng)先洗后切，急火快炒，或可焯燙、涼拌。

有研究表明，維生素B2的缺乏，可導(dǎo)致亞硝胺的代謝改變，促進(jìn)食管上皮增生，從而導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。

口臭、失眠、手心腳心有燒熱感都可能是維生素B2缺乏的表現(xiàn)。

維生素B2含量較高的食物有動(dòng)物的肝和心、雞肉、牛奶、大豆、黑木耳、香菇、海帶等。動(dòng)物肝臟中，又以羊肝的維生素B2含量居首位。

維生素B6號(hào)稱肺癌的“免死金牌”，血液維生素B6水平高的吸煙者，患胃癌的幾率更低。維生素B6可使吸煙者肺癌危險(xiǎn)指數(shù)降低60%。高水平的維生素B6和蛋氨酸可使肺癌的危險(xiǎn)減半。

維生素B6的食物來源有牛肉、雞肉、動(dòng)物內(nèi)臟、燕麥、豌豆等。其中，維生素B6含量最高的為白色肉類，如雞肉和魚肉。

美國明尼蘇達(dá)大學(xué)癌癥中心研究顯示，如果女性每天攝入800毫克以上的鈣質(zhì)，就能使患結(jié)直腸癌的危險(xiǎn)減少46%，并且鈣元素?cái)z入較多的結(jié)直腸癌患者壽命更長。

其原因在于，大腸內(nèi)的膽酸、游離脂肪酸會(huì)刺激大腸上皮細(xì)胞的過度增生，引發(fā)結(jié)直腸癌，而足夠的鈣質(zhì)可以和膽酸、游離脂肪酸結(jié)合，從而減少結(jié)直腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但鈣含量豐富，而且吸收利用率高，是鈣的最佳來源。豆腐、豆干等豆制品的鈣含量也很高。

除此之外，小白菜、西蘭花等綠葉菜也是鈣的很好來源。

胡蘿卜素：預(yù)防乳腺癌

胡蘿卜素主要包括α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素和γ-胡蘿卜素三種，它們都是維生素A原（在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A）。

研究發(fā)現(xiàn)，血液中胡蘿卜素的濃度越高，患上乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就越小。

來自歐洲各地的一項(xiàng)調(diào)查顯示，常吃富含胡蘿卜素食物的女性，與雌激素受體相關(guān)的乳腺癌發(fā)病幾率降低40%~60%，此類乳腺癌病例占乳腺癌總病例的近1/3。

胡蘿卜素主要來源于胡蘿卜、南瓜、芒果、橘子等橙黃色果蔬和菠菜等深色綠葉菜。

跟維生素C等營養(yǎng)素相比，胡蘿卜素的耐熱性較好，只要少量的油脂就能使其達(dá)到充分吸收的效果。

膳食纖維是一類并不能被人體消化吸收的糖類物質(zhì)。它可使糞便量增加，稀釋結(jié)腸內(nèi)致癌物質(zhì)，不利于癌細(xì)胞的生長，從而減少了結(jié)腸癌的發(fā)生幾率。

還有調(diào)查顯示，吃精白米、精白面較多的女性，比吃全谷雜糧比例較大的女性容易患上乳腺癌。因?yàn)樯攀忱w維有助降低血糖反應(yīng)，而餐后血糖反應(yīng)越激烈，患乳腺癌的危險(xiǎn)越大。

全谷物、豆類、果蔬以及薯類是膳食纖維的主要來源，堅(jiān)果和種子中的含量也很高。

精細(xì)加工的食物，膳食纖維含量少，如白面包、餅干等。市場上號(hào)稱富含膳食纖維的粗糧餅干等，脂肪含量也較高，攝取膳食纖維最好的方法是從天然食物中獲得。

然而，膳食纖維并不是多多益善，如果攝取過多會(huì)干擾其他營養(yǎng)素的吸收。一些特殊人群，比如營養(yǎng)不良、患有胃腸疾病或進(jìn)行了消化道手術(shù)的病人，以及老年性便秘的人，不能攝入太多。

番茄紅素：預(yù)防前列腺癌等

番茄紅素是成熟番茄中的主要色素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。

美國哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素與前列腺癌有一定的關(guān)系。男性每天在飲食中攝入番茄紅素（每天6.5毫克以上）與攝入最少者相比，可以使前列腺癌發(fā)生的危險(xiǎn)性減少21%。

另外還有研究發(fā)現(xiàn)，高番茄紅素?cái)z入還能降低食管癌、口腔癌、胃癌、結(jié)直腸癌和肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

番茄紅素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等食物中，少量存在于胡蘿卜、南瓜、芒果、石榴等果蔬中。番茄的成熟度越高，番茄紅素的含量越高。

番茄紅素屬于脂溶性的營養(yǎng)素，和油脂搭配吸收利用率更高。因此，番茄熟吃更好，可以做成番茄炒蛋、番茄湯等。

由此可見，飲食對(duì)癌癥的影響非常大，如果飲食得當(dāng)，營養(yǎng)均衡，咱大可不必拿復(fù)合維生素片等保健品當(dāng)飯吃，除了合理攝入以上營養(yǎng)素，還應(yīng)適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，控制體重，遠(yuǎn)離煙酒，定期篩查，做到這些，讓我們遠(yuǎn)離癌癥！

參考資料：

https://www./2018/06/19/higher-vitamin-d-levels-cut-colorectal-breast-cancer-risk-by-31-per-cent.html