茄子的做法有好多種，清蒸的、涼拌的、醬燒的、家常燒的、魚香的還有等等花色系列做法數(shù)不勝數(shù)，不過俺最喜愛的還是醬燒的茄子。但是醬燒茄子有些太過油膩，俺雖然喜歡但又不敢吃太多。下面是俺自己新研究的一種做法，先在這里和大家分享一下!

今日食材：

1、 主料：茄子三個(gè)約500克左右

2、 配料：豬五花肉100克、大蒜50克、青、紅尖椒各20克

3、 調(diào)料：海天豆瓣醬20克、味達(dá)美醬油10克、白糖適量、花生油適量

制作要求：

1、 先把茄子順長(zhǎng)切三刀，在翻轉(zhuǎn)九十度再切三刀，保證每個(gè)茄子切成九個(gè)小拇指粗的條、

2、 五花肉切成火柴桿粗細(xì)的肉絲、大蒜切成末、青、紅尖椒均切成細(xì)小的圈或末。

3、 鍋內(nèi)燒熱油至七成溫，把切好的茄子放入鍋中炸熟，撈出控干油分后裝盤，用刀切成三段。

4、 鍋內(nèi)留少許油把肉絲進(jìn)行煸炒至熟，再加入豆瓣醬后繼續(xù)炒香。

5、 把炒好的肉絲澆在擺好的茄子上，再把蒜末，尖椒末等均勻地?cái)[放在茄子上。

6、 把味達(dá)美醬油澆在茄子周圍即可。

7、 吃的時(shí)候拌一下即可。

美食小貼士：1.、茄子切的時(shí)候一定要切成均勻的條，否則炸制時(shí)難以均勻炸透。2、肉絲煸炒一定要煸炒出油方為好，再加入豆瓣醬炒香。3、如果您不喜歡吃辣的，可以把辣椒改為香蔥末和香菜末也是很美味的額!