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?酸奶中的有益菌，到底能在腸道內(nèi)活多久呢？ 80后的健康生活 百家號(hào)17-03-03 13:24 關(guān)注 打開百度App，看更多美圖 你喝的酸奶能保護(hù)你多久？ 酸奶，是減肥人群以及胃腸功能低人群的最愛。 那么，酸奶中的有益菌，到底能在腸道內(nèi)居住多久呢？誰住的更長(zhǎng)？ 有益菌包括兩種：常居菌、非常居菌。 常居菌：乳酸桿菌屬（嗜酸乳桿菌、唾液乳桿菌）、雙歧桿菌屬（嬰兒雙歧桿菌、兩雙歧桿菌、短雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌） 非常居菌：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、干酪乳桿菌、芽孢乳桿菌。 我們購(gòu)買的酸奶，配料表中大部分都是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的，它們只能在腸道內(nèi)暫時(shí)停留，最多一周。即便時(shí)間短暫，但依然可以合成多種維生素，例如維生素B族以及維生素A、維生素E、維生素K以及多種微量元素。 而如果配料表加入了常居菌，則可以在腸道內(nèi)長(zhǎng)期定植。但是這些益生菌生存條件比較苛刻，一定要低溫。 其實(shí)，不管是常居菌還是非常居菌，都需要到達(dá)一定的數(shù)量才有效，否則它們斗不過強(qiáng)大的胃酸。一般益生菌數(shù)量要達(dá)到1×10的8次方甚至1×10的10次方CUF/g以上才可以。 綜合考慮酸奶在生產(chǎn)、運(yùn)輸、展示等問題，最好是選擇冷藏柜里的，當(dāng)天買當(dāng)天飲用完畢。并且平時(shí)多吃蔬菜水果、五谷雜糧，提供給益生菌食物，否則益生菌也活不下去。 常溫酸奶和低溫酸奶哪個(gè)好？ 再告訴大家一個(gè)小知識(shí)，所謂的常溫酸奶其實(shí)又叫“滅菌型酸奶”，跟低溫酸奶（“活菌型酸奶”）相比，它在經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，通過熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放，也可以長(zhǎng)途運(yùn)輸。 從營(yíng)養(yǎng)角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營(yíng)養(yǎng)成分沒什么區(qū)別。 從加工工藝可以看出，常溫酸奶由于最后進(jìn)行了滅菌，其中是不再含有益生菌了。所以說，如果你喝酸奶的目的主要是為了緩解便秘，有益腸道健康的話，那么還是首選低溫酸奶。 但是常溫酸奶也有自身的優(yōu)勢(shì)。從營(yíng)養(yǎng)角度整體分析，常溫酸奶中雖基本不含有活的乳酸菌，但仍含有人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)等。特別是對(duì)于乳糖不耐受，不能飲用鮮奶或純牛奶的人來說，喝常溫酸奶可以很好地解決這個(gè)問題，保證了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的攝入。另外，對(duì)于一些小孩老人胃腸功能弱怕涼、經(jīng)常出差或冷藏條件受限的人，可以選擇常溫酸奶補(bǔ)充部分營(yíng)養(yǎng)
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