還記得這樣一個(gè)鏡頭嗎？一個(gè)木桌、一碟花生米，一瓶小酒，一雙筷子，一位老人坐在桌旁，這是最經(jīng)典的一個(gè)鏡頭，花生米做下酒菜。記得有一陣這個(gè)鏡頭每天都在電視上出現(xiàn)，想必經(jīng)?？措娨暤亩贾馈；ㄉ鬃鳛橄戮撇耍墙?jīng)典。一般做花生米都是油炸，煮、鹵的多些，如果是重口味的，那就做的辣味花生米多些。

今天我做的《麻辣花生》，絕對(duì)是重口味，又麻又辣，酥脆爽口。我家常這花生，一般都是作為零食吃，真的既可以做小零食吃，還可以做下酒菜，都是很解饞的，麻麻辣辣的花生米，比平時(shí)油炸花生，糖花生好吃很多多了，吃一個(gè)想著再吃一個(gè)，讓你吃的停不下來(lái)。這個(gè)方法很簡(jiǎn)單，只要掌握好火候就一切OK了。

主料，花生米

輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粒、麻椒油、麻椒粒

做法：1、辣皮子、花椒粒和麻椒粒放入鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)后關(guān)火

2、將花生米倒入花椒水中浸泡半小時(shí)左右以上，有時(shí)間可以浸泡一夜，撈出去皮，用廚房紙或者干紗布擦凈表面水分

3、鍋內(nèi)加油，加花生米，用中小火慢慢炸至花生米向上浮，撈起

4、把油燒熱，倒入花生二次炸至金黃，撈出瀝油，辣皮子去籽剪碎

5、鍋內(nèi)燒熱底油，倒入花椒、麻椒、辣椒

6、用小火慢慢炒香，倒入炸好的花生米翻炒均勻，出鍋前撒入鹽和砂糖拌均勻即可

小貼士

1、涼油小火慢炸, 一邊炸，一邊用勺子攪動(dòng), 當(dāng)鍋里水泡變的很少，花生仁表面微黃，就要注意了

2、勺子要不停攪動(dòng), 花生仁顏色變深，立即關(guān)火撈出