最近面包做得比較勤，主要以吐司為主其他造型面包為輔，吃慣了原味和甜味的面包，換個(gè)口味做次咸味面包味道超級超級贊。

做這款面包的想法源于群友們的交流，某天大家在群里聊天，有位朋友說她特別喜歡某知名店鋪里的法式蒜香面包，每次去必買，而且還經(jīng)常買，詢問大家是否自己動手做過，希望做過的朋友可以分享經(jīng)驗(yàn)供參考和學(xué)習(xí)。當(dāng)時(shí)聊天的幾位朋友都說沒做過，于是有朋友提議我去研究，研究好后再給大家。當(dāng)時(shí)告訴朋友我目前用的是家用烤箱不太適合烤法棍，烤法棍面包對溫度和濕度都有很高的要求，家用烤箱一般不具備蒸汽功能，就算試驗(yàn)成功做出來口感上也會與外面賣的有差異，暫時(shí)不打算嘗試，等有機(jī)會時(shí)再考慮要不要做。

前兩天準(zhǔn)備烤個(gè)甜味面包當(dāng)早餐，臨時(shí)改變主意加蒜蓉醬夾在面包中一起烤了咸味，還沒出爐就滿屋子彌漫著濃郁的蒜香味，出爐后小朋友立即就干掉一個(gè)，接著還要再來一個(gè)被攔住沒讓，答應(yīng)他第二天用它當(dāng)早餐才沒有要求再吃，否則會一直惦記著，喜歡面包的朋友一定要嘗一嘗這款蒜香面包。

參考分量：6個(gè)

烘烤溫度：170度

烘烤時(shí)間：18分鐘

準(zhǔn)備材料：

面包坯子：高筋面粉180g、低筋面粉45g、糖15g、鹽2g、酵母2g、全蛋液25g、冰水120g（夏天溫度高建議用冰水）、無鹽黃油20g

裝飾材料：無鹽黃油30g、蒜蓉20g、鹽1g、海苔碎少許

制作方法：

1、將面包坯子中除黃油以外的所有材料放進(jìn)廚師機(jī)桶中，先1檔低速攪拌2分鐘，攪拌至無干粉狀態(tài)時(shí)調(diào)至3檔快速揉面，揉8分鐘左右面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段

2、加入面包坯子材料中的黃油，先2檔中速揉面將黃油與面團(tuán)攪拌均勻

3、再用5檔高速揉面10分鐘，揉至面團(tuán)表面變得特別細(xì)膩光滑，同時(shí)能拉出透明且有彈性的手套膜，用手指捅破薄膜呈現(xiàn)光滑的洞口，滾圓面團(tuán)放在廚師機(jī)桶中蓋上保鮮膜放置在常溫下發(fā)酵

4、大約40分鐘左右，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小，用手指蘸少許面粉戳一下，洞口不回彈、不回縮表示發(fā)酵完成

5、面團(tuán)發(fā)酵完成后，先進(jìn)行排氣，再平均分成6等份，滾圓松弛15分鐘左右

6、用搟面杖將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形

7、翻面后，從一端向一另一端卷起，收口處用手指頭壓薄一些

8、卷好后收口處朝下，按此方法將剩余的面團(tuán)全部做完，放置在墊有吸油紙的烤盤上進(jìn)行二次發(fā)酵

9、利用面包坯子二次發(fā)酵的時(shí)間將蒜剁成泥，與黃油和鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

10、制作好的蒜蓉醬裝入裱花袋中，剪一個(gè)小口

11、大約40分鐘后面包坯子發(fā)酵完成

12、在面包坯子表面割一個(gè)口

13、將裝入裱花袋中的蒜蓉醬擠在割口處

14、撒上少許海苔碎

15、放入預(yù)熱好的長帝CRWF42NE家用烤箱中下層、170度、上下火烤18分鐘出爐

小貼士：

1、夏天溫度高建議用冰水揉面，恒溫水容易出現(xiàn)面團(tuán)在攪拌過程中就加速發(fā)酵，影響面包的口感

2、面粉與水的量根據(jù)面粉的吸水性不同適當(dāng)做調(diào)整，一般預(yù)留5%左右

3、表面裝飾的海苔碎可以根據(jù)自己的口味換成香蔥或其他食材

4、烘焙的時(shí)間和溫度根據(jù)自家烤箱的情況和面團(tuán)的大小調(diào)整