紫糯米紅豆鹵肉粽

每年端午節(jié)都有吃粽子、賽龍舟的習俗，記得小時候，老人們會在木門上貼符，還在端午節(jié)的中午打一盤井水洗臉，雖然那時候什么都不懂，但我會很聽話地照著老人們說得一樣一樣做。在端午節(jié)當天會吃紅色的食物，像咸蛋、莧菜這些，據說可以祛邪避暑。

前兩年，我鼓起勇氣自己包粽子，我包粽子的技術是看網上的圖片學來的，包的不是很好看，我想粽子好看不如好吃，我盡可能在粽子的材料上面下功夫，這兩年我都做一些很特別的粽子，讓家人留下深刻的印象。

今年的端午節(jié)，我提前網購了食材，糯米在超市或者菜市場都可以買到，但這次我放了紫糯米，紫糯米比白糯米更營養(yǎng)，有健脾暖肝，補鈣補血的滋補作用，吃紫糯米還能使得頭發(fā)烏黑發(fā)亮，皮膚光滑有彈性?？勺吓疵自谖疫@里的超市買不到。紫糯米粽子的餡料不是放用五香粉腌制的五花肉，而是鹵肉。我買了一條五花肉，早上用鹵水鹵好，放在鹵水汁里浸泡了4個多小時，在浸泡得過程中，多次翻一下，讓五花肉充分吸收鹵水，鹵肉本身就很好吃，我包在粽子里面，煮和蒸的過程，把肉煮得入口即化，口感非常好。

我包好粽子，煮的過程不是一直把粽子泡在水里煮，而是煮了1小時以后，把粽子放在蒸盤上面，用小火隔水蒸了2個小時，雖然經常看到說用高壓鍋煮粽子，用高壓鍋煮時間會縮短很多，但煮出來沒有先煮后蒸的方法好吃，記著把煮粽子的水燒開以后要調小火，整個煮棕的過程都要用小火，這樣煮好的粽子特別好吃。

我煮好粽子以后，家人吃了夸贊很好吃。今天下午我把做好的粽子拿去送給親戚朋友，我還在路上他們就發(fā)信息，告訴我非常好吃。雖然制作過程要花點時間，但家人喜歡，親戚朋友也喜歡，我覺得花時間和花心思去包好粽子是值得的。

【材料】

白糯米 2斤，紫糯米 1斤，紅豆 300克

五花肉 300克，咸蛋 6個，鹽 2勺，油2勺

粽葉和水草適量

鹵肉的材料：桂皮 1塊，八角 3顆，草果 1個，

甘草 2片，陳皮 1塊，小茴香 少許，五香粉 適量，

姜 3片，冰糖 1小塊，生抽 30毫升，老抽 15毫升，料酒 1勺

【制作過程】

1 把粽葉和水草洗一下，放在盆子里浸泡，多換幾次水

2 稱量出2斤白糯米

3再稱量300克紅豆

4圖片的就是紫糯米

5把白糯米、紫糯米和紅豆清洗一下，用水浸泡

6在浸泡米和豆的時候，做鹵肉，先把豬皮上的毛刮干凈，燒開水后，放點料酒，五花肉煮3-5分鐘

7把做鹵水的桂皮、八角、草果、搟成、陳皮小茴香放在小袋子里，把小袋子的鹵料、姜片、冰糖、生抽和老抽加入到煮鍋里，燒開水后放入五花肉

8鹵水燒開后轉小火鹵五花肉，在鹵制的過程要把鹵肉多翻轉一下，讓兩面都吸收得鹵水的味道

9五花肉燒開后轉小火鹵30分鐘，關火后放在鍋里，吸收一下味道

10五花肉鹵好后切塊，我用了一半的五花肉，還有另一半鹵好的五花肉可以當菜吃

11咸蛋煮好后，剝殼切塊。

12浸泡好的糯米和紅豆，加入鹽和油拌勻

13兩片粽葉光滑的一面朝上，錯開疊在一起，卷成一個漏斗形狀，接著往里面放糯米和紅豆，大約三分之一的分量

14再放入咸蛋和鹵肉

15最后放入糯米，蓋著鹵肉，不要加得太多太滿

16兩邊粽葉向中間蓋住材料，而頭尾的粽葉向中間對折，把粽子包好壓實，用水草綁緊，把粽子包成三角形的形狀

17把包好的粽子放在煮鍋里，加入沒過粽子的水量，大火燒開后轉小火煮1個小時

18把煮了一個小時的粽子放在蒸盤上面，用小火蒸2小時，把粽子煮得香噴噴，軟糯可口。

這就是我做的紫糯米紅豆鹵肉粽子，如果您喜歡這款紫糯米紅豆粽子，請給我點贊，感謝您的鼓勵和支持。