夏天到了，各種沒(méi)胃口。美食君就想做點(diǎn)下飯佐粥的小菜，但是有一樣讓人有愛(ài)又恨的，一直沒(méi)做，因?yàn)榕鲁粤吮怀载浢米酉訔墸?/p>

它就是——腌大蒜，雖然好吃的不得了，但是吃完后會(huì)有口氣。當(dāng)然，真正的吃貨豈會(huì)管這么多，我們的唯一宗旨就是：好吃！

大蒜的氣味主要來(lái)自于它所含的大蒜素，而這卻是一種極好的抗菌物質(zhì)。

在《本草綱目》中提到“大蒜性味辛溫，去寒溫，消腫痛”，除此之外還有化積食，幫助消化的作用呢。

腌好后的大蒜酸甜脆爽，吃的時(shí)候一瓣一瓣塞進(jìn)嘴里，根本停不下來(lái)，還哪管得了什么氣味??！

腌 大 蒜

大蒜/醋

醬油/糖

1.將大蒜剝?nèi)ダ掀?，剝到最里面的一層為止，將蒜梗切除，根須剪掉備用?/p>

2.將清理好的大蒜沖洗幾遍，取盆子放入清水，撒上幾勺鹽，放入大蒜浸泡一夜，第二天瀝干水分備用。

3.調(diào)糖醋汁：取涼白開(kāi)，醋和糖按照2:1的比例倒入涼白開(kāi)中，再倒入適量醬油（最好是黃豆醬生抽）攪拌均勻。

4.把晾干的大蒜裝入玻璃罐中。

5.倒入調(diào)好的糖醋汁，量要沒(méi)過(guò)大蒜，蓋好蓋子放到陰涼處，腌20天左右即可。

1. 大蒜的選擇——選擇新蒜，皮還沒(méi)有干的那種。

2. 浸泡大蒜的水量——水要沒(méi)過(guò)大蒜。

3.瓶子的處理——裝之前要用開(kāi)水燙一燙，擦干，保持無(wú)油無(wú)水。

4.腌大蒜的存放——存放在室內(nèi)陽(yáng)光照不到的陰涼處。