低密度脂蛋白是一個(gè)與血脂有關(guān)的話(huà)題。血脂(血液中的甘油三酯、膽固醇、磷脂等的總稱(chēng))不溶于水,只有與載脂蛋白結(jié)合形成極微小的“小球”,才能在血液中溶解并運(yùn)輸代謝。血液中的這些小球就被稱(chēng)為“脂蛋白”。換句話(huà)說(shuō)血脂就是以脂蛋白(小球)的形式存在于血液中的。 脂蛋白根據(jù)密度的不同可分為多種類(lèi)別,其中“低密度脂蛋白”(LDL)是血液中膽固醇含量最高的脂蛋白。臨床上通過(guò)化驗(yàn)低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的水平就能反映出低密度脂蛋白的水平。也就是說(shuō)我們經(jīng)常提到的“壞膽固醇”------“低密度脂蛋白膽固醇”與“低密度脂蛋白”是一回事。 低密度脂蛋白是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的主要危險(xiǎn)因素,與心血管的健康密切相關(guān),所以它的指標(biāo)是一定不能超標(biāo)的。但如果這個(gè)指標(biāo)升高,除了藥物干預(yù),飲食也有很好的輔助調(diào)節(jié)作用。 首先來(lái)說(shuō)說(shuō)那些有利于降低低密度脂蛋白的食物。 ① 富含膳食纖維的食物。 包括 蔬菜、水果、粗雜糧雜豆等。尤其首選燕麥、雜豆類(lèi)、柑桔、蘋(píng)果、香蕉、蘑菇、海藻類(lèi)、瓜類(lèi)、西紅柿、魔芋及其制品等這些含有豐富可溶性膳食纖維的食物。 ② 富含植物甾醇的食物。 包括大豆、各種堅(jiān)果(花生、瓜子、核桃、開(kāi)心果、杏仁等)、未精煉的小品種油(芝麻油、南瓜籽油、核桃油、亞麻籽油等)。 ③ 保證植物油多樣化的基礎(chǔ)上要增加富含“油酸”的植物油的比例,如橄欖油、油茶 籽油、高油酸芥花油等。 ④ 多吃富含不飽和脂肪酸DHA+EPA的深海魚(yú),一周不少于三次。 其次要盡量避免那些對(duì)降低低密度脂蛋白不利的食物。 a. 少吃富含“飽和脂肪”的食物。 不僅包括豬油、奶油、黃油和畜禽類(lèi)的肥肉;還包括含有椰子油、棕櫚油的一些加工食品,如外面的油炸食品、膨化食品、一些餅干點(diǎn)心等(具體可以參照食物配料表)。 b. 少吃含有反式脂肪的食物。 主要指一些使用了氫化油、起酥油、人造奶油的起酥面包、點(diǎn)心、蛋糕等。 作者:李慧藝 國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 衡膳學(xué)院一級(jí)講師 |
|
來(lái)自: 昵稱(chēng)50417631 > 《飲食》