家常版鹽水鴨胗 老少皆喜愛的佳肴珍品
時間：2018-02-19 22:18:22
廚師：琉璃
出處：做飯網(wǎng)
913人做過這道菜
“通常別人都喜歡食用鴨肉，又鮮又嫩的，但是小編卻喜歡鴨子里的鴨胗，不管作為下酒菜還是下飯菜都是最佳的選擇，吃起來肉質(zhì)緊密、緊韌耐嚼、滋味悠長，一點(diǎn)都不感到油膩，今天小編就帶給大家鹽水鴨胗的簡單做法，老少皆喜愛的佳肴珍品值得擁有?！?
-
洋蔥
1個
-
香菜
適量
-
小蔥
1根
-
姜
1個
-
八角
1個
-
大蒜
1個
-
花椒
適量
-
紅辣椒
少許
-
桂皮
適量
-
香葉
適量
-
料酒
少許
-
胡椒粉
少許
-
辣椒油
適量
小技巧
1、由于鴨胗不好清洗，所以必須用力的搓，尤其是在褶皺處，需要用鹽的顆粒進(jìn)行摩擦去除雜質(zhì)。
2、在煮鴨胗的時候，如果要清除異味的話，可以多放點(diǎn)花椒和辣椒，這樣就能很好的清除干凈。
3、最后鴨胗切好片后，加入的調(diào)料可以隨意搭配，你覺得怎么調(diào)好吃怎么來，超市里也有現(xiàn)成的調(diào)料醬。
家常版鹽水鴨胗的做法步驟
-
 1把鴨胗用清水洗凈瀝干水分，放在鐵盆里，添加鹽用手用力搓，尤其是在皺折處更要多搓幾下，然后在水龍頭下進(jìn)行沖洗。
-
 2在鍋里倒入清水，添加鴨胗、姜片、蔥段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒和鹽蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)到大火進(jìn)行煮制，等到鍋里的水煮開后調(diào)為小火繼續(xù)煮，大約30分鐘即可。
-
 3等煮好后把鴨胗撈出來，放置一旁冷卻片刻，等不燙手的時候用刀切成片放入容器里。
-
 4再加入香菜、洋蔥、花生、蒜末、紅辣椒、白醋、鹽、花椒粉和辣椒油用筷子攪拌均勻就做好了，盛入盤中可以食用了。
變化365
鴨胗的做法不只有這一種，還是許多美味的做法，比如《紅燒鴨胗》、《涼拌鴨胗》、《香辣鴨胗》等，都是不錯的選擇。【做飯網(wǎng)】
|
