好吃不過(guò)餃子~相信大家對(duì)餃子的愛(ài)，都是很深沉的。餃子可以當(dāng)主食，也可以當(dāng)配菜，而且餡料的多種變化，讓你天天吃都不會(huì)膩~好吃的餃子當(dāng)然要自己做才夠味~畢竟外面吃的餃子還真的不能確保安全呢！今天給你介紹5種餃子餡配方，全部都是超級(jí)經(jīng)典的喔~

牛肉豆角餡

用料：牛肉、豆角、木耳、蔥、姜、鹽、味精、醬油、糖等。 

做法： 

1.將豆角焯水放涼后切碎，蔥姜切碎，木耳切絲備用。 

2.牛肉剁碎后加入蔥姜、豇豆末、木耳絲，以及鹽、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、鹽等攪拌均勻。

3.記得分三次打六勺水，靜置半小時(shí)即可包餃子。

木耳三鮮餡

用料：黃瓜，木耳，雞蛋，蔥、姜、鹽、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。 

做法： 

1.黃瓜擦絲后用紗布擠出水，水留下備用。

2.泡發(fā)的木耳切絲、雞蛋攤皮切絲，配上黃瓜絲，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌勻。

韭菜雞蛋餡

用料：韭菜、雞蛋、馓子或粉條、鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等。

做法： 

1.雞蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用搟杖碾碎，粉條煮熟后切碎。

2.將原料混合后加入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等攪拌均勻即可。

豬肉大蔥餡

用料： 五花肉餡750g，雞蛋，大蔥，姜，鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉，香油，蔥油，老抽，生抽。

做法： 

1.肉餡中加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進(jìn)行攪拌后，再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。

2.準(zhǔn)備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料松軟，最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。

酸菜餡

用料：酸白菜500g、五花肉200g、蔥姜、醬油、食鹽、雞精、十三香、香油。

做法： 

1.五花肉剁碎后加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油、十三香等，攪拌均勻。

2.將酸菜洗凈，剁碎，擠水。酸菜腌制時(shí)難免有石沙，一定要反復(fù)清洗。鍋中倒入油，油熱后用花椒炸鍋撈出，炒制酸菜。

3.酸菜放涼后，倒入肉餡中攪拌均勻，就可以包餃子啦。