常常有酒友問道：是不是低度酒就一定不是純糧食酒？50度以下的白酒就一定是酒精勾兌酒等，甚至于釀酒工藝中的“勾兌”與酒精勾兌酒兩個名詞不分。

其實白酒的度數(shù)和其是否為純糧食酒沒有必然的聯(lián)系，首先需要更正下：勾兌是白酒生產(chǎn)過程中一項非常重要而且必不可少的加工環(huán)節(jié)，是穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量的一個加工工藝過程。酒剛造出來以后，不同工藝環(huán)節(jié)、不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。

糧食酒和酒精勾兌酒：

1、糧食酒

釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。在執(zhí)行標準上糧食酒和酒精勾兌酒也有所不同： 固態(tài)法（糧食酒）執(zhí)行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）；

2、酒精勾兌酒

其實很多人也以為勾兌酒就是假酒，其執(zhí)行標準液態(tài)法（酒精勾兌）：GB/T20821，勾兌酒的名聲也慢慢變壞，這是為什么呢？

因為上世紀六十年代的時候，我國糧食緊缺無法滿足白酒需求，于是國家倡導新工藝白酒，這個新工藝白酒是什么，其實就是采用食用酒精和食品添加劑（酒用）勾兌調(diào)制而成的白酒，食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加人工合成香精、香料等呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。

這里需要提到一點，食用酒精大部分是用糧食（很多情況下是糧食邊角料）釀造的，如薯類、谷類，所以酒精酒非但不好喝，部分無良商家用標準低劣的人工合成食用酒精甚至是成本更低的非食用酒精，能對人體是有巨大傷害，甚至危及生命，造成了非常惡劣的影響，所以勾兌酒一詞頻頻見報，徹底崩壞。

酒精度：

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區(qū)分。

白酒一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ，一般不超過65度。低度白酒采用了降度工藝，酒精度一般在50度以下；

糧食酒和酒精酒之分是以釀造工藝以及原料選取來區(qū)分的，并不是以度數(shù)高低來區(qū)分。比如中國的黃酒、日本的清酒都是低度的糧食酒。

以上內(nèi)容供您參考，歡迎大家在評論區(qū)發(fā)表不同意見。

獲取更多、更專業(yè)、不同年份老酒的價格及鑒別信息，請點擊@老酒之家 關(guān)注我們。