1、從外觀上看，部分花生米的一端有“小白點(diǎn)”，這是因?yàn)榛ㄉ讚伍_紅衣露出了里面的顏色。2、如果花生米經(jīng)過染色，這些露出的“小白點(diǎn)”必定也會被染紅。最好小心食用花生米。3、花生米的紅皮去掉看花生米表面有沒有小白點(diǎn)點(diǎn)就行了，若有就是發(fā)霉了，是一種叫黃曲霉的害素，最好少食用這種發(fā)霉的食物，這種害素在體內(nèi)積到一定的量就會使人體致癌?；ㄉ跐穸却蟆囟雀?、氧氣足的情況下，很容易發(fā)霉,而發(fā)霉花生會產(chǎn)生大量黃曲霉、寄生霉等霉菌?？茖W(xué)早已證實(shí)：黃曲霉具有很強(qiáng)的毒性，而且是一種致癌物質(zhì)，可引起肝癌?；ㄉ鷳?yīng)放在干燥、低溫環(huán)境下儲存，發(fā)霉的花生如果不慎食入口中，應(yīng)立即吐出，并用水反復(fù)沖洗。提示：肉眼看不出是否發(fā)霉你可以用手捧起在有陽光的地方，對著陽光吹一下，發(fā)現(xiàn)有漂浮的灰塵就發(fā)霉了。