 8.1 綜合評(píng)分 723 人做過(guò)這道菜 日式咖喱牛肉算得上是人人都喜歡的菜品 自從偷師過(guò)咖喱手藝后，凡到家里來(lái)吃過(guò)咖喱的，幾乎過(guò)段時(shí)間就要來(lái)報(bào)道點(diǎn)名吃咖喱，慫恿我開個(gè)店什么的...... 所以雖然有不少日式咖喱的菜譜，還是提幾個(gè)tips重新?lián)v鼓了一個(gè)～(?ˊ? ?ˋ?)??*??? 用料
日式咖喱牛肉飯的做法
小貼士1. 牛肉推薦牛腩或者腱子，不推薦用嫩小牛肉，不耐燉，口感會(huì)柴； 2. 炒洋蔥的過(guò)程比較漫長(zhǎng)，要有耐心，這主要是為了炒出洋蔥的甜味； 3. 日式咖喱塊的選擇隨自己的喜好，不要用普通的咖喱粉就好了，普通的咖喱粉直接用是不會(huì)有日式咖喱的口味的，需要調(diào)配燉煮； 4. 蘋果和巧克力主要是為了增加鮮甜度，在咖喱中并不會(huì)實(shí)際的體驗(yàn)出來(lái)，有廚友擔(dān)心口味會(huì)變神奇其實(shí)大可不必；不過(guò)日式咖喱塊中普遍其實(shí)已經(jīng)有過(guò)這兩種東西在內(nèi)，可以根據(jù)你使用的咖喱塊酌情減少； 5. 咖喱一次可以燉大量，湯汁也要多一點(diǎn)，咖喱汁拌飯可是供不應(yīng)求的。吃不掉的咖喱放在冰箱里隔天拿出來(lái)即使不用熱，直接澆在熱米飯上都是一樣的好吃，深夜食堂都是隔夜咖喱日不是～ ★另外注意到很多廚友的作品是加了椰漿，沒錯(cuò)，椰漿是和咖喱很搭，但是它是泰式咖喱的靈魂，和日式咖喱并沒有那么合，所以慎用； ★關(guān)于很多廚友說(shuō)的粘鍋的問題：首先鍋具的選擇最好選擇不粘鍋燉鍋或者鑄鐵鍋，我這個(gè)菜譜還是留學(xué)時(shí)的簡(jiǎn)陋廚房做的條件有限；另外咖喱需要時(shí)不時(shí)的翻動(dòng)，實(shí)在嫌麻煩也可以燉的差不多再放咖喱，但是牛肉的味道會(huì)寡淡一點(diǎn) |
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