【韭菜毛血旺】

用料：豬血,韭菜,火腿,調(diào)和油,食鹽,老干媽辣醬,紅辣椒,生姜,大蒜頭,胡椒粉,生抽,料酒,雞精

做法：

紅辣椒生姜大蒜頭切片，火腿切厚片，豬血切成塊子。

韭菜清洗干凈摘去老黃爛葉。切成段備用。

火腿豬血焯水備用。

鍋里倒入調(diào)和油姜蒜紅辣椒！老干媽醬炒出香味。

倒入豬血和火腿翻炒均勻。

倒入料酒，生抽，胡椒粉，鹽。灑入適量水。

放入韭菜。

翻炒均勻煮兩分鐘，臨關(guān)火放入雞精調(diào)味。

盛起裝盤。

【宮保雞丁】

用料：雞胸肉,黃瓜,花生米,蔥段,花椒,干辣椒,料酒,生抽,醋,白糖,鹽,淀粉

做法：

花生米用小火炸好盛出備用。

雞胸肉洗干凈，用刀切成丁。

放入生抽，鹽，料酒，淀粉拌均，腌制15分鐘。

黃瓜洗凈切丁，大蔥切片，干辣椒洗凈切斷，準(zhǔn)備好花椒備用。

取一只小碗，放入生抽，白糖，醋，淀粉和清水調(diào)成宮保汁備用。

鍋中倒油燒熱，將干辣椒和花椒放入，用小火煸炸出香味。

再將蔥片放入，煸出香味。

然后放入雞丁，加入料酒。

炒到雞丁變色。

再倒入宮保汁翻炒。

最后加入黃瓜和炸好的花生米。

翻炒均勻即可出鍋。

【菠蘿咕嚕肉】

用料：豬里脊肉,青紅甜椒,菠蘿,淀粉,胡椒粉,雞蛋,生抽,蕃茄沙司,料酒,面粉,椒鹽,油,清水,醋,鹽,水淀粉

做法：

青紅椒洗凈去籽切成2cm左右的小塊。菠蘿也同樣切成2cm的小塊。

豬里脊洗凈切成2cm左右的小塊。

豬里脊肉加入胡椒粉、椒鹽、1湯匙料酒、3克淀粉和少許鹽腌制二十分鐘。

肉中加入打散的雞蛋抓勻。可能只需要半只雞蛋，多余的雞蛋液倒出。

肉中加入淀粉和面粉混合的粉，讓每塊肉均勻地裹上粉。

篩去肉上沾的多余的粉。

鍋中多加些油加至五成熱，可先丟一小塊肉進(jìn)去，邊上出現(xiàn)細(xì)小的小泡，就把所有里脊肉放入油鍋小火炸透。一定記得要撥散開(kāi)。我是一塊塊均勻放入

油鍋的。撈起后猛火復(fù)炸一分鐘。

炸好的里脊肉撈起瀝油備用。

準(zhǔn)備一碗清水，加入生抽和番茄沙司調(diào)勻。另外再準(zhǔn)備一小碗水淀粉。

將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，不用加油，澆開(kāi)。

然后倒入水淀粉攪拌至濃稠。

鍋中放入炸好的里脊肉，讓醬汁均勻地裹上。

將切好的青紅椒丁和菠蘿丁加入翻炒。

最后起鍋前，沿鍋邊澆上些醋。

【水煮牛肉】

用料：牛肉,包菜,水煮肉片料,蔥,姜,花椒粒,料酒

做法：

把水煮肉料取出。

把牛肉切片腌制，其中一包腌料倒入，再加料灑。

把切好的蔥姜，花椒粒，放熱鍋加油炒香，放入包菜斷生盛出裝碗。

鍋中加水或高湯，放牛肉片，加料包中的醬包，水末過(guò)肉片就行。煮2~3分中倒入裝包菜碗中。

把料包中干辣椒蔥段放入肉和包菜上。

鍋中燒油，油熱好倒入碗中炸辣椒蔥段。

放兩個(gè)香菜這道菜就完成了。

【肉末豆腐】

用料：豆腐，豬瘦肉，水發(fā)香菇，蒜苔，鹽，蒜，淀粉，植物油，白糖，老抽

做法：

豬瘦肉切末，蒜去皮切末。

蒜苔切小段，水發(fā)香菇切小塊。

豆腐切塊。

鍋內(nèi)放適量植物油，加入蒜末炒出香味。

放入肉末炒散，加入生抽。

放入豆腐塊，翻炒。

放入蒜苔段和香菇塊，翻炒。

放適量鹽、少許白糖、老抽，加水，燜3--5分鐘。

醬汁上色，汁收濃時(shí)，用少許淀粉勾薄芡，出鍋裝盤。

【咖喱牛肉】

用料：牛肉1斤，土豆1個(gè)，胡蘿卜2根，元蔥1個(gè)，黃油20克，牛奶500克，咖喱膏50克

做法：

牛肉和蔬菜切成塊。

黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色。

加入洋蔥略炒。

加入胡蘿卜翻炒。

加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒(méi)過(guò)食材就可以，最后加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。

【京醬肉絲】

用料：豬里脊，大蔥，豆片，黃瓜，甜面醬，白糖，香油，醬油，料酒，蛋清，淀粉適量，蔥姜水少許

做法：

豬里脊切細(xì)絲。

加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鐘。

豆皮入沸水鍋煮3分鐘撈出待用。

蔥白去芯切細(xì)絲，黃瓜切條備用。

甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

腌好的肉絲中加雞蛋清、淀粉拌勻。

鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。

鍋留底油，倒入甜面醬炒勻。

炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒。

待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。

【紅燒魚(yú)】

用料：魚(yú)，蔥，姜，蒜，辣椒，鹽，料酒，豆瓣醬，豆豉，白糖，白胡椒粉。

做法：

把魚(yú)去鱗去腸宰殺干凈。

切好蔥，姜，蒜，辣椒。

把魚(yú)用少許鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉腌制10分鐘。

鍋里倒油煸香蔥姜蒜。

炒香后然后再加入豆豉和豆瓣醬繼續(xù)炒香。

把腌制好的魚(yú)放入鍋內(nèi)。

倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。

等湯汁燒開(kāi)變濃稠后加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。