家常香煎豆腐

食材

• 240克豆腐

• 20克熟白芝麻

• 12克辣椒粉

• 各少許蒜末、蔥花

• 3克鹽

• 2克雞粉

• 白糖少許

• 各適量芝麻油、食用油

• 做法：
  

• 1 將洗凈的豆腐切厚片。

• 2 用油起鍋，放入豆腐片，煎出香味。

• 3 翻轉(zhuǎn)豆腐片，煎兩面焦黃，撒上蒜末，爆香。

• 4 撒上鹽，拌勻，放入辣椒粉，略煎一會兒，注入少許清水。

• 5 大火煮沸，加入雞粉、白糖，撒上蔥花、熟白芝麻。

• 6 滴上芝麻油，再煎煮一會兒，至食材熟透。

• 7 關(guān)火后盛入盤中，擺好盤即可。

鮮蝦豆腐蒸蛋羹

食材

• 260克豆腐

• 80克蝦仁

• 3克蔥花

• 120克雞蛋液

• 100毫升清水

• 3克鹽

• 5毫升料酒

• 5克芝麻油

• 10毫升生抽

• 做法：
  

• 1 將洗凈的豆腐切小方塊。

• 2 把洗好的蝦仁裝在碗中，淋上料酒。

• 3 加入少許鹽，倒入芝麻油，拌勻，腌漬一會兒，待用。

• 4 將雞蛋液裝入小碗中，注入清水。

• 5 撒上余下的鹽，攪散，制成蛋液，待用。

• 6 取一蒸盤，放入豆腐塊，倒入調(diào)好的蛋液。

• 7 放入腌好的蝦仁，擺好造型。

• 8 備好電蒸鍋，燒開水后放入蒸盤。

• 9 蓋蓋，蒸約10分鐘，至食材熟透。

• 10 斷電后揭蓋，取出蒸盤。

• 11 趁熱淋入生抽，撒上蔥花即可。

豆腐薏米粥

食材

• 100克豆腐

• 30克水發(fā)薏米

• 30克水發(fā)糯米

• 20克紅棗

• 10克冰糖

• 做法：
  

• 1 將洗凈的豆腐切開，再切小塊。

• 2 備好電飯鍋，打開蓋，倒入洗凈的紅棗。

• 3 放入洗好的薏米和糯米，撒上冰糖。

• 4 倒入豆腐塊，注入適量清水，攪勻。

• 5 蓋上蓋，按功能鍵，調(diào)至“八寶粥”圖標(biāo)，煮約1小時，至食材熟透。

• 6 按下“取消”鍵，斷電后揭蓋，盛出煮好的薏米粥即可。

什錦榨菜蒸豆腐

食材

• 200克豆腐

• 60克火腿腸

• 30克玉米粒

• 30克豌豆

• 30克榨菜

• 8克蒜末

• 8克蠔油

• 15毫升水淀粉

• 8毫升生抽

• 食用油適量

• 做法：
  

• 洗凈的豆腐切片，裝盤待用。

• 2 火腿腸切丁。

• 3 榨菜切碎。

• 4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。

• 5 放入洗凈的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。

• 6 倒入切好的火腿腸。

• 7 放入切碎的榨菜。

• 8 翻炒均勻。

• 9 加入蠔油。

• 10 倒入生抽。

• 11 炒約1分鐘至入味。

• 12 倒入水淀粉。

• 13 炒至收汁。

• 14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。

• 15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。

• 16 加蓋，調(diào)好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。

• 17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。

豆腐胡蘿卜餅

食材

• 200克豆腐

• 80克胡蘿卜

• 40克雞蛋

• 面粉適量

• 食用油適量

• 做法：
  

• 1 洗凈去皮的胡蘿卜切成片，切絲，再切碎。

• 2 胡蘿卜裝入碗中，再放入豆腐，拌碎。

• 3 倒入雞蛋、面粉，攪拌片刻。

• 4 再倒入適量的清水，攪拌勻，制成面糊，待用。

• 5 用油起鍋，倒入適量面糊。

• 6 煎至金黃色，翻面，煎至熟透。

• 7 將煎好的餅盛出裝入盤中即可。

嫩南瓜豆腐餅

食材

• 100克嫩南瓜

• 100克面粉

• 90克豆腐

• 1克鹽

• 10毫升葡萄籽油

• 做法：
  

• 1 洗凈的嫩南瓜去皮，切碎。

• 2 洗好的豆腐裝碗，用筷子夾碎，倒入切碎的嫩南瓜。

• 3 放入面粉。

• 4 邊倒入少許清水邊不停攪拌，拌勻食材。

• 5 加入鹽。

• 6 攪勻成餅糊。

• 7 熱鍋中倒入葡萄籽油，取適量餅糊放入鍋中。

• 8 煎約1分鐘至餅糊底部微黃。

• 9 翻面，煎約30秒至雙面焦黃。

• 10 將煎好的嫩南瓜豆腐餅裝盤即可。

豆腐蒸咸魚

食材

• 200克豆腐

• 50克咸魚

• 5克姜絲

• 3克蔥花

• 各適量蒸魚豉油、食用油

• 做法：
  

• 1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。

• 2 咸魚剔去骨，將肉切碎。

• 3 熱鍋注油燒熱，倒入咸魚肉。

• 4 翻炒片刻炒透，炒出香味。

• 5 將咸魚盛出，鋪在豆腐上。

• 6 再將備好的姜絲放在咸魚上。

• 7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。

• 8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調(diào)至10分鐘。

• 9 待10分鐘后，掀開鍋蓋，將豆腐取出。

• 10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

梅干菜蒸豆腐

食材

• 200克（1大塊）豆腐

• 50克梅干菜

• 10克紅椒丁

• 8克姜絲

• 3克蔥花

• 4克豆豉

• 10毫升蒸魚豉油

• 食用油適量

• 做法：
  

• 1 洗凈的豆腐切粗條，裝盤待用。

• 2 洗好的梅干菜切碎。

• 3 豆豉切碎。

• 4 用油起鍋，放入姜絲，爆香。

• 5 倒入切碎的豆豉。

• 6 翻炒均勻。

• 7 放入切碎的梅干菜，翻炒1分鐘至香味飄出。

• 8 將炒好的梅干菜鋪在豆腐上。

• 9 撒上紅椒丁。

• 10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。

• 11 蓋上蓋，調(diào)好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。

• 12 揭開蓋，取出蒸好的梅干菜和豆腐。

• 13 淋入蒸魚豉油。

• 14 撒上蔥花即可。

鐵板豆腐

食材

• 220克豆腐

• 30克辣椒粉

• 60克洋蔥

• 25克蔥花

• 30克紅椒丁

• 蒜末少許

• 2克雞粉

• 2克孜然粉

• 4毫升生抽

• 各適量鹽、食用油

• 做法：
  

• 1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊。

• 2 處理好的洋蔥對切開，切成絲。

• 3 用油起鍋，放入豆腐塊。

• 4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。

• 5 煎制入味后，將豆腐盛出，待用。

• 6 取一個鐵盤，將錫紙鋪在表面。

• 7 將鐵板放置在火上，淋上食用油。

• 8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味。

• 9 撒上部分蒜末、辣椒粉、紅椒丁。

• 10 擺放上煎過的豆腐片，轉(zhuǎn)小火加熱。

• 11 再撒上剩余的洋蔥絲、紅椒丁、蒜末。

• 12 放入辣椒粉，淋上生抽。

• 13 均勻地撒上雞粉、孜然粉，稍煎片至入味。

• 14 關(guān)火后將鐵板取出放置在木板上。

• 15 撒上蔥花，即可食用。

西紅柿燉豆腐

食材

• 200克西紅柿

• 185克老豆腐

• 15克腐乳汁

• 各少許蔥花、姜片

• 2克雞粉

• 2克白糖

• 5毫升生抽

• 椰子油適量

• 做法：
  

• 1 備好的老豆腐切成均勻的厚片。

• 2 洗凈的西紅柿去蒂，切成小塊。

• 3 熱鍋倒入適量的椰子油燒熱。

• 4 放入老豆腐，將其煎至兩面金黃色。

• 5 將煎好的老豆腐盛出裝入盤中，待用。

• 6 另起鍋倒入椰子油燒熱，放入姜片，爆香。

• 7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒勻。

• 8 倒入西紅柿塊，快速翻炒均勻。

• 9 淋上適量清水，倒入腐乳汁，翻炒勻。

• 10 蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘至熟透。

• 11 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖，翻炒調(diào)味。

• 12 關(guān)火后將菜肴盛出裝入碗中，撒上蔥花即可。

蒸釀豆腐

食材

• 240克豆腐

• 50克瘦肉末

• 30克香菇碎

• 3克蔥花

• 25克雞蛋

• 5克蒜末

• 5毫升料酒

• 各3克鹽、雞粉

• 10毫升水淀粉

• 3克蠔油

• 10毫升食用油

• 5毫升生抽

• 做法：
  

• 1 取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，打入雞蛋，加入蔥花、料酒、鹽。

• 2 攪拌均勻，腌漬10分鐘。

• 3 挖去豆腐的中間部分，形成一個洞。

• 4 將腌好的瘦肉末放進(jìn)去。

• 5 .取電蒸鍋，注入適量清水燒開，放入豆腐。

• 6 蓋上蓋，將時間調(diào)至“15”。

• 7 揭蓋，取出蒸好的豆腐。

• 8 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。

• 9 加入蠔油、生抽、鹽、雞粉，注入適量清水，倒入水淀粉。

• 10 翻炒片刻至入味。

• 11 關(guān)火后將炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上蔥花即可。

口蘑燉豆腐

食材

• 170克口蘑

• 180克豆腐

• 各少許姜片、蔥碎、蒜末

• 各1克鹽、雞粉

• 2克胡椒粉

• 2毫升老抽

• 5毫升生抽

• 3克蠔油

• 5毫升水淀粉

• 食用油適量

• 做法：
  

• 1 洗凈的豆腐橫刀從中間切開，切三段，再把每段對切開，成三角狀。

• 2 洗好的口蘑切片。

• 3 沸水鍋中倒入切好的口蘑片，汆燙1分鐘至斷生。

• 4 撈出汆燙好的口蘑片，瀝干水分，裝盤待用。

• 5 用油起鍋，倒入蔥碎、姜片和蒜末，爆香。

• 6 放入汆燙好的口蘑片，翻炒數(shù)下。

• 7 加入蠔油、生抽。

• 8 翻炒均勻。

• 9 注入少許清水至沒過鍋底。

• 10 倒入切好的豆腐。

• 11 稍稍攪勻。

• 12 加入鹽。

• 13 加蓋，燉15分鐘至食材熟軟。

• 14 揭蓋，加入雞粉、胡椒粉、老抽，攪勻調(diào)味。

• 15 加入水淀粉。

• 16 輕晃炒鍋，稍煮片刻至入味收汁。

• 17 關(guān)火后盛出裝盤即可。

奶香杏仁豆腐

食材

• 150克豆腐

• 60克瓊脂

• 30克杏仁

• 40克杏仁粉

• 20克糖桂花

• 100毫升牛奶

• 白糖、鹽適量

• 做法：
  

• 1 備好的豆腐對半切開，切條，切塊，待用。

• 2 鍋中倒入牛奶、瓊脂。

• 3 再倒入少許清水，加入杏仁、鹽、白糖。

• 4 放入杏仁粉，攪拌勻，加熱煮沸。

• 5 煮沸后倒入豆腐，略煮片刻至入味。

• 6 將煮好的豆腐盛出放入塑料盒中，待用。

• 7 用塑料袋將塑料盒裝好，放入冰箱冷藏2個小時。

• 8 取出豆腐，去除塑料袋。

• 9 將豆腐放在砧板上切成大塊。

• 10 將切好的豆腐裝入盤中，淋上糖桂花即可。

活豆腐

食材

• 170克豆腐

• 40克水發(fā)黃花菜

• 90克瘦肉

• 50克水發(fā)木耳

• 各少許蔥花、蒜末、姜末

• 2克雞粉

• 2毫升老抽

• 6毫升生抽

• 2克鹽

• 4毫升水淀粉

• 食用油適量

• 做法：
  

• 1 備好的豆腐切片，切成條，再切段。

• 2 洗凈的瘦肉橫刀切片，再切絲。

• 3 泡發(fā)好的黃花菜切去根部，攔腰切長段。

• 4 泡發(fā)好的木耳切碎，待用。

• 5 熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，炒至轉(zhuǎn)色。

• 6 加入姜末、蒜末，翻炒出香味。

• 7 放入黃花菜、木耳碎，翻炒均勻。

• 8 淋入生抽，略炒，加入少許清水。

• 9 倒入豆腐，炒勻，加入鹽，翻炒勻。

• 10 蓋上蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘。

• 11 掀開蓋，加入雞粉，稍稍攪拌。

• 12 淋入老抽，稍煮。

• 13 倒入水淀粉，稍稍翻炒勻。

• 14 將炒好的豆腐盛入碗中，撒上蔥花即可。

薄荷拌豆腐

食材

• 150克豆腐

• 30克薄荷葉

• 15克朝天椒

• 20克蒜末

• 2克鹽

• 2克雞粉

• 5毫升生抽

• 3毫升芝麻油

• 3毫升紅油

• 2毫升花椒油

• 做法：
  

• 1 取適量薄荷葉，細(xì)細(xì)切碎。

• 2 把洗凈的朝天椒切成圈。

• 3 將剩余的薄荷葉鋪入盤中，待用。

• 4 將朝天椒、蒜末、薄荷葉碎裝入碗中。

• 5 加入鹽、雞粉、生抽、芝麻油、紅油、花椒油，拌勻。

• 6 鍋中注入適量的清水大火燒開。

• 7 倒入豆腐，攪拌片刻汆煮去豆腥味。

• 8 將豆腐撈出，瀝干水分。

• 9 汆好的豆腐對半切開，切成小塊，擺入盤中。

• 10 將調(diào)好的味汁澆在豆腐上即可。

麻婆豆腐

食材

• 400克豆腐

• 500毫升雞湯

• 15克蒜末

• 20克蔥花

• 5克花椒粉

• 5克雞粉

• 25克豆瓣醬

• 10克淀粉

做法：

1 洗凈的蔥切碎，待用。

2 蒜壓碎，切末，待用。

3 豆瓣醬剁碎，使得菜色更美觀以及更入味。

4 洗凈的豆腐切成小塊，放在備有清水的碗中，浸泡待用。

5 水淀粉勾芡好備用。

6 熱鍋注水燒熱，將豆腐放入鍋中，焯水2分鐘，倒出備用。

7 熱鍋注油燒熱，放入豆瓣醬炒香。

8 放入蒜末炒出香味。

9 倒入雞湯拌勻燒開，再倒入生抽，翻炒均勻。

10 放入豆腐燒開，撒入雞粉，炒至均勻入味。

11 加入水淀粉勾芡，撒入花椒粉調(diào)味。

12 撒入蔥花，使得菜色更美觀。

13 關(guān)火，盛出炒好的菜肴放至備好的盤中即可。

你喜歡吃嗎，還記得有一個星期我天天吃豆腐你說橘子會不會胖啊，喜歡橘子的話就關(guān)注橘子吧！