飄香手撕羊排

做法：1、把羊排斬成節(jié)，放水盆里漂凈血水后，下開水鍋里飛一水，再放入咸鮮味的川式鹵水鍋里鹵熟，撈出來瀝水待用。

2、將土豆切條待用。

3、把瀝干的羊排倒入燒至七成熱的油鍋里炸至色金黃，撈出來瀝油。

4、把土豆條下油鍋里滑油，撈出來待用。

5、鍋留底油，下入姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣醬和老干媽豆豉炒香，在放入炸過的羊排和土豆條翻炒后，調(diào)入雞精、味精、白糖，撒入花椒面和孜然粉一起炒勻，起鍋前淋入香油，并撒些蔥花便可裝盤。

蠔油土豆片

做法：1.土豆去皮切薄片用清水沖洗幾遍，再放入水中浸泡后撈出；

2.蔥花、蒜末、紅干椒切好備用；

3.鍋中放適量油燒至五成熱，放入蒜末和紅干椒爆香，倒入土豆片大火翻炒均勻；

4.調(diào)入蠔油和生抽，翻炒均勻后改中小火；

5.待湯汁收干后撒入蔥花關(guān)火即可。

熘豆腐

做法：1.豆腐切塊；

2.用鹽水焯一下，撈出來放冷水里；

3.蔥蒜切碎，干辣椒切碎；

4.放生抽和蠔油，再放鹽和糖，放入清水調(diào)汁備用；

5.鍋中放油，炒豆腐放入調(diào)料汁，倒入水淀粉，放入香油出鍋。

炒魷魚

材料：魷魚、黃瓜（或青椒根據(jù)個人喜好）、西紅柿

做法：1、魷魚去皮、去眼睛洗凈，切開從內(nèi)打入字花切成幾段， 切成段待用；

2、起鍋水開汆燙魷魚，約20秒撈起放入冰水或冷水10秒后撈起待用；

3、起鍋下少許油，油熱時下蒜頭炸黃，再下入配菜翻炒2分鐘左右，加入鹽、雞精、魷魚翻炒1分鐘左右，即可裝盤翻炒1分鐘左右，加入鹽、雞精、魷魚，攪拌均勻，即可起鍋裝盤