高曉松有一回去日本探訪日料大師，他問(wèn)一位擁有米其林星級(jí)餐廳的大師：“您開(kāi)這家餐廳多久了？”

那位大師非常不好意思，輕聲回答：“很慚愧，我才開(kāi)了8年?！?/span>

在開(kāi)餐廳之前，那位大師在日本另一家米其林餐廳，當(dāng)主廚，當(dāng)了30年。

我一直記得，曉松老師當(dāng)時(shí)臉上的表情，他感慨：“我每次問(wèn)他們（日料大師們）為什么不轉(zhuǎn)去做些別的，讓人生豐富一點(diǎn)，他們都回答說(shuō)：我才干這干了25年（或者更多年），為什么要轉(zhuǎn)？”

曉松老師當(dāng)時(shí)，詫異于他們“十年如一日”的匠人精神。

我也詫異，但我并不覺(jué)得那是因?yàn)椤皩?duì)外界誘惑的免疫”。

人性是抵不過(guò)誘惑的，如果抵得過(guò)，那只是誘惑不夠大而已。

我不相信那些大師在外界的誘惑面前，沒(méi)有在深夜拷問(wèn)過(guò)自己。

他們?cè)谡T惑面前，能夠“十年如一日”，我更愿意相信的是：他們心里清楚，在日料這條路上，沒(méi)有捷徑可走。

日本壽司店有句話叫做“舍利三年”，意思是學(xué)做舍利（壽司里的醋飯），至少需要三年的功夫，“才能把握住正確的調(diào)料配比和水米平衡，才能夠讓做出來(lái)的壽司飯團(tuán)放置長(zhǎng)時(shí)間之后的軟硬、粘度都不會(huì)變樣”——小小一個(gè)飯團(tuán)，卻是最耗功夫的地方。

他們，沒(méi)有捷徑可走。

很多時(shí)候我們迫不及待去改變，因?yàn)槲覀兛吹絼e人快速成功，所以眼紅心切——我們以為他們走的是“捷徑”。

但其實(shí)，要么是后來(lái)，眼看那樓塌了，要么是我們不知道：他們背后，付出了相同或者加倍的努力，才能看起來(lái)那么輕松自如。

這也是為什么，我很欣賞那些一開(kāi)始，就選擇“難走的那條路”的人。

這種人，要么是真傻，要么是真智慧——他們明白這世上，很多我們以為的“捷徑”，都只是我們的“意淫”。（當(dāng)然，還有一句話叫做：世上無(wú)難事，只要肯放棄）

這是日料給我的領(lǐng)悟之一。