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人生就應該被浪費在美好的事物上。我們復旦附中出來的孩子，就是這樣，做什么都是玩兒，玩兒出來的牛逼才是酷。 天冷了，今晚吃什么是天大的大事。在我們的朋友圈，吃什么聽誰的，說明她才是我們一群人中吃格最高的一個人，通常這個人的衣格、商格、情格也都普遍偏高。吃什么，去哪兒吃，我們都默認最作的那個來決定。 現(xiàn)在你知道我為什么只愛和挑剔鬼做好朋友了嗎？因為如果她們不出頭做惡人，我就得出頭做惡人。吃辣，要備一碗醋、一碗熱水、蔥姜蒜碎末要有味兒，但不見形，每一根都挑干凈，韭菜韭黃聞不得，夾精夾肥的肉要用刀叉把肥肉都切干凈，邊緣清晰，魚的皮要完整剝下，炸雞的皮膚要用到刮去油花、鴨舌里面的一汪大肥油要提前剔出來、蝦線腸泥就不用說了、養(yǎng)殖的蝦、發(fā)出來的蝦仁都味兒大不能吃......我有個好朋友Helen是少有的比我還事兒的人，吃飯還要自己帶餐具，點餐上的事兒B程度基本上和我一個級別的，問題特別多，水是什么牌子的水，魚是哪個水域的，勢必問的清清楚楚，比生物老師還專業(yè)。通常這種情況下，我就很舒心，很放心，終于不用我來事兒B或者默默忍受。 還有老友Yvonne，和她一起吃飯，對服務員我基本上連個屁都不會放，因為我的高線只是她的標配，吃一頓飯她一個盤子配5個小碗，有我在她盡情作，有她在我放心。 所以挑剔鬼只能和挑剔鬼做朋友。 挑剔鬼的世界，豪放客永遠不懂。 天冷了，推薦幾家我和我的挑剔客女朋友們最愛的暖融融日料店。 不好意思，我們就是不想和認為小龍蝦和麻辣香鍋是全世界最好吃的東西的人做朋友。不怕告訴你，反正不是一個星球的，告訴你也無妨，反正你也吃不出好壞。 只有能吃在一起的人，才能混在一起 （以下文字轉(zhuǎn)載自“爭氣雞”訂閱號） 終極日料控，今晚我們?nèi)ツ膬撼裕?/span> by 天山童嘰 如何分辨日料的高下？ 1、食材新鮮 其實很多人根本就吃不出刺身的新鮮好壞。怎么鑒別？很簡單，你只要吃過好的，再回過去往下吃，自然就知道好壞了。不是你味蕾不發(fā)達，是你沒吃過好東西。 2、不過分烹飪 正宗的好日料是不會有一大堆煙熏火燎千島汁 美耐滋之類的 3、份量普遍不大 又不是喂牛日料本來就是一種小而美的菜系 4、沒有自助 上乘的日料店不會有放題，放題都是個吃不出好壞的年輕仔吃的。一般好的日料店，想要吃的實惠又豐盛，中午和晚上都會有set，根據(jù)當日新鮮食材配置套餐。午市，單價在100多到兩百多，能吃的非常豐盛體面，包房安靜雅致，請朋友談事也很合適。晚餐的set價格大概在400-800人均左右。 5、越是基本的食物 品質(zhì)差別越大 見真功夫 蛋羹、壽司米、味增湯、蒲燒鰻等日料入門級最最基本食物，好壞差別極大 口感、質(zhì)地、新鮮度、主料是否夯實，功夫全下在看不見的地方 有的店，味增湯做得就像刷鍋水，只有味增味，放點紫菜蝦皮了事。有的店，微增湯貨真價實是牡丹蝦、螃蟹打底，蘿卜、蘿卜、魔芋塊一大堆慢燉煮出來的。 6、菜單會隨季節(jié)變化而調(diào)整 不是裝B，是真的沒有最好的食材沒發(fā)做，做了也砸招牌 7、口味清淡 滋味悠長 重口味的人還是摸摸去隔壁的麻辣香鍋吧價格減半 分量翻三 這個季節(jié)的北京，天氣冷了，吃刺身壽司，適合陽光燦爛的中午去，午市套餐價格可愛，內(nèi)容富足。晚上秋風一起，最適合和三五好友去暖融融的居酒屋小酌一杯，圍爐吃點牛腸鍋、擼串啥的 最好的日本料理都在麥子店、亮馬橋、新源里附近，就像上海好日料都在虹橋，巴黎的好日料店都在歌劇院區(qū)域。 4家最適合晚上去的暖融融日料： 以下這幾家店是你不需要看大眾點評網(wǎng)的，大眾點評網(wǎng)的target是不會去吃這些餐廳的。我曾經(jīng)想做一個熱乎乎日料店的高端推薦集錦，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些餐廳在網(wǎng)上都找不到很多圖，我吃的這些菜都找不到圖。后來才明白，這一個level的食客根本就不想和普通人分享她們獨有的秘密品位。我也很后悔曾經(jīng)把geba推薦給了同事，從此淪陷，再也沒法吃了。 1、萬火 地址：朝陽區(qū) 麥子店街8號北側(cè)平房(近農(nóng)展北路) 電話： 010-65085517 13466578804 真是一個非常非常非常美好的餐廳從環(huán)境、音樂、氛圍、酒、餐食的 setting、口味、菜色，都是我很喜歡的餐廳。 是那種西餐化的日料，菜色是那種tapas風格的，就是小鮮小食。我很喜歡她家的海鮮湯、包著紫菜點上芥末烤的山藥松脆鮮潤、銷魂小豬舌，她家的菜是很特別的，也很適合談戀愛 不定位臨時去根本就沒座位而且很難找 并且不能打包 說實話，對中國人其實不太friendly的 2、虎鐵KOTETSU 地址：朝陽區(qū) 麥子店街36號龍寶大廈1樓(近無名居) 電話： 18611332968 其實鐵是鐵虎是虎 我也老去一家是吃暖融融鍋的一家是吃烤串的 很cozy 東西也很精致 日式炸雞是真的juicy&crispy 以后想吃炸雞啤酒就來這里吧連我這種從來不吃炸雞的人也忍不住吃了一小塊 烤串有一個set，不便宜，但是里面的鵝肝真的是。。。夯實到令人無語 也太實誠了成色、質(zhì)地也太良心了吃完鵝肝串已經(jīng)對小貴的價格完全信服了 還有我每次必點的博多鍋，就是日式牛腸火鍋面。鮮美！一般不餓的時候我就點博多鍋加2個小菜兩個人就夠了 很富足了 也不會飽得過分 3、吞六藏 nomuzo 地址：朝陽區(qū) 好運街(近Strawberrycafe) 電話： 010-58670245 這家店從開門第一天我就去吃了，從整個餐廳只有我一個人，一直吃到現(xiàn)在全都坐滿了日本人。 他家我必點的是40秒的拉面（略油潤可以囑咐她 他家的拉面從15秒到50秒面條的硬度不等），蘑菇大蝦、明太子烤面包（囑咐不要太咸）、蒸青菜...菜色聽起來就很奇怪吧 我是一個資深湯面愛好者吃遍了全北京 悲傷地看著一家一家一家逐漸淪陷 我只不過想吃一碗手作良心面而已，真的有那么難嗎？一風堂已經(jīng)徹底淪陷了 、曾經(jīng)北京最好吃的叻沙在嘉品也淪陷了...... 真不希望我把這個僅有的還能吃的拉面據(jù)點告訴你們以后，這里也淪陷了。 坦白的說，我們是不和愛吃無敵家拉面的人做朋友的。 躺槍的別埋怨，吃不出好壞也不是你的錯 別憂傷，更憂傷的是吞六藏樓下是strawberry cafe，曾經(jīng)全北京最好的水果塔也淪陷了。如果你沒有在它的全盛時代吃過它80元一小塊的櫻桃蛋糕的話，和普通的五星級酒店做的蛋糕比比，仍然驚艷。 4、鳥州力 地址：朝陽區(qū) 霄云路32號快客2樓(近國航酒店) 電話： 15210035317 13391772936 這家也是我的大愛，遺憾，一直訂不到位子 曾經(jīng)站在走廊里等過足足2個小時，實在是環(huán)境太差，地方太小，全是日本人。 他家的烤牛胃全北京獨一無二，我找過，真的找過，把整個北京翻過來也沒找到第二家。 他家的牛小腸、牛大腸、牛胃、牛腸胃，各種奇怪的位置，超級好吃?。。。。?/span> 單價不算高，但吃著吃著就不便宜了。我在微博上貼過很多次的那個灑滿了綠色蔥花的嚼不動的就是他家的烤牛胃。 牛腸鍋也是必點，我覺得有勝過虎鐵。但是飯點是絕對不提前定位沒位子的。開到很晚，明太魚子雞翅也是必點?？雌饋硎强镜慕瓜愕碾u翅，其實一口咬下去，外面包裹雞皮，里面全都是明太魚子在嘴里爆炸。 5 家最適合陽光正午去的鮮滋味日料： 1、和坐 麥子店西街38號三全公寓俱樂部1樓, 電話：65088022 價格：中午套餐從一百多到兩百多，鵝肝牛肉好像是158 晚上會席有388 588 888 備注：在小區(qū)里面 不好找 對面是富驛時尚酒店 三全公寓住的全都是日本人 很低調(diào)幽靜地在小區(qū)里面 為了每日限量五份的幸福蓋飯和鵝肝牛肉飯你也不得不去！ 和坐是一家非常地道的日本料理店，中午和晚上都是以套餐為主，零點為輔。鵝肝牛肉飯?zhí)撞?、幸福蓋飯和鰻魚飯?zhí)撞投际敲刻煜蘖?/span>5份。 套餐送的味增湯是我見過料最夯實的，青紅蘿卜五花肉魔芋蔥碎噴香撲面，很考究的燉煮，喝過就知道，和綠川的一對比，簡直綠川的就還是刷鍋水。（別指望開在熱門區(qū)域的日本料理，綠川和橋場、gebe當年也曾是我的最愛，現(xiàn)在過于江河日下，也就只能和小山并列成為小白領最愛熱鬧餐廳）甜品有時是日式杏仁豆腐，有時是水果涼粉。茶碗蒸蛋有白果、蝦仁，總體不錯，但還是輸給了四葉，四葉的蛋羹水潤銷魂。小泡菜和色拉無功無過，品質(zhì)一線?？上н@家沒有我最愛的toro蔥碎飯 鵝肝牛肉飯 鵝肝質(zhì)量很不錯，鵝肝豐腴肥厚，質(zhì)量和鐵虎的不相上下。很嫩，沒有血水，沒有筋筋條條，品質(zhì)很好。表面煎過，忽略不計的薄脆，肥潤。 牛肉不是齊刀切的牛肉塊、不是薄牛肉片，有點像日式漢堡的口感，不規(guī)則厚片。 米飯濕度有點大，偏軟，我個人比較偏愛壽司米的口感，綠川的米還是不錯的。我家做飯用秋田小町，米的顆粒晶瑩粒粒分明，口感彈性足，偏硬的。和坐套餐里的米飯偏濕軟，有些人會喜歡。 缺點是太甜，醬汁是甜口的。我不喜歡吃甜的。愛吃的人還嫌醬汁少，總體上調(diào)味還是不錯的，不咸。 我每次去都點鵝肝飯和幸福蓋飯各一份，因為幸福蓋飯量少，鵝肝飯我就把鵝肝吃了，剩下的男朋友吃，男朋友會再點一份海膽豬肉蓋飯（也是精品就是海膽太少 豬肉太肥 腐敗的幸?？诟校?/span> 總體上來說還是很厚道豐富的一餐，品質(zhì)、烹飪手段和調(diào)味均為上品。 幸福蓋飯 鮑魚＋海膽＋三文魚籽 這個名字太貼切，實在是幸福的口感。爆開的三文魚籽、漾開的海膽，還有彈滑的鮮鮑魚，真的是很幸福。唯一的缺點是太小。 真的好吃比綠川、geba、小山、好吃太多了。 這個飯我沒有任何可說的就是幸福?。?！幸福?。。?/span> 還有海膽豬肉蓋飯實在是小而美的極致海膽經(jīng)過了微微的炙燒，薄薄的五花肉鋪在米飯上，豬油沁入米飯，香的不得了。不過我怕胖，所以只吃一點點米飯意思一下。 他家的海膽豬肉蓋飯居然沒有圖 后來我發(fā)現(xiàn)大眾點評網(wǎng)上 我喜歡的日本料理店 被歸為 土豪帶我去吃的餐廳，普遍評價都是又貴又難吃 想想也對，喜歡吃這類餐廳的人都不會上大眾點評網(wǎng) 招牌的鰻魚飯我沒吃過，有朋友說是北京最好吃的鰻魚飯，不過我還是力薦四葉的星鰻蓋飯。哪怕?lián)嗡懒艘策€是想吃！每次我都扶著肚子堅持著吃完整條！ 他家中午最貴的那個套餐，就是什么都有的，有魚生，有壽司的那個，我忘記了，沒有特別的印象，總體上都不失水準。 2、四葉 建議去燕莎新店，河邊老店老是沒位子 麥子店西街39號（富驛時尚酒店東）就在和坐對面 中午套餐從150-250 190的金槍魚套餐性價比最高周末有兩人八百多的套餐 65867166 老牌日料店了，最大的優(yōu)點還是基本功過硬，食材過硬。沒有什么花哨的，低調(diào)，夯實，質(zhì)樸。當然不會便宜，性價比比灘萬高。 中午套餐性價比也是高的驚人，190的金槍魚套餐，我的天啊，絕對是大餐，什么貴貨都上了，海鮮大餐啊，toro都有了，大脂，中脂，整條星鰻，不說啥了，趕緊去吃 所有食材都是當日空運，貴的合理，紅毛蟹和吉濱鮑、活特級牡丹蝦，驚艷，十足的驚艷。吃了絕對不會拉肚子。以我這種超級敏感的體制，吃百分之70的外食都會拉肚子，就連綠川和geba也不例外，吃四葉是絕對沒問題的。 金槍魚套餐190元 色拉 除了食材有機新鮮，處女果味甜這些基本標準，特點是松子碎很多，所以特別香
味增湯 遜色很多不如和坐的
煮物 有時是魚，有時是牛舌。他家的煮物，特別特別的水潤，不柴，不干，不老，很嫩。牛舌是絕對要說一下的，我很討厭吃肉類，我愛喝湯，特別愛吃海鮮，基本上很少吃肉，討厭飽腹感。但是這個牛舌，真的是絕妙！ 太好吃了，看起來像一塊牛肉，燉的又嫩又酥，香的醇厚濃郁，軟糯，根本看不出也吃不出是一塊牛舌。驚艷！ 每次我撐到不行，還是要趁著溫熱把牛舌硬吃下肚。硬吃也要吃下去！
再說一遍這個牛舌真是超級好吃
茶碗蒸 飚淚！我的最愛 作為一個資深日料老饕，四葉家的茶碗蒸是我的最愛最愛最愛 每次都把男朋友的那碗也吃掉！?。?！ 他家的蛋羹偏水潤，里面的料實在太富足了 巨鮮特鮮 大鮮 嫩得不行 里面有：八爪魚海螺肉 扇貝 大蝦 銀杏 北極貝 和各種貝類 你懂的我是終極海鮮酷愛者 流淚推薦！
我每次都吃的一口不剩在其他日料店 蛋羹我都一口不吃的
壽司 主角來了 金槍魚套餐里還有整條星鰻 升華了。。。 表小看這個壽司盤里面用的都是特級金槍魚 大脂啊極品中脂啊 這在其他日料店都是按片賣的啊
150的壽司套餐里是這樣的 皮皮蝦運氣好的時候都是黃！
金槍魚套餐里還有整條星鰻 沒有參照物看不出實際大小 不小 星鰻是我平時很無感的一種食物我對鰻魚本身也沒啥感覺 但是他家的星鰻我是真的很愛 因為1不是過分的甜醬汁不會蓋過魚本身的鮮 2 他家星鰻魚的肉質(zhì)非常細膩很多家的星鰻壽司的口感都粗且有刺兒 因為太愛他家星鰻綿軟細膩的口感，凡事來大姨媽的時候不想吃生冷的，我就點星鰻
招牌和牛 250 豐盛的不得了 真的是和牛每一塊厚實的牛肉要下去油脂都很豐盈 油香四溢好嫩 缺點是吃下去太飽了
活牡丹蝦 大陸，很少有人能超過上海酒吞的牡丹蝦的新鮮度美味度和性價比 在北京很難吃到甜糯清香的牡丹蝦四葉的還算不錯了 最愛炸蝦頭一口咬下去滿嘴黃
他家的蝦頭比酒吞瘦酒吞的蝦頭絕對是爆黃級別的 要知道我是恨不愛吃蝦頭的酒吞的蝦頭都是我的最愛
Toro 他家的還是很良心的 看看那油脂的紋理就知道了
3、綠川（只能說在商業(yè)化連鎖日料店之列品質(zhì)屬上乘） 地址：朝陽區(qū) 工體北路4號機電研究院內(nèi)(近橋場居酒屋) 電話： 010-65007939 價格：中午我沒去吃過晚上兩個人簡單吃500吧 綠川雖然一直被我詬病，但其實我吃的也挺多的 因為畢竟在三里屯 你懂的有時候和你在一起時間最多的人并不是你最愛的人而是一個每次你想找人吃飯的時候他就正好在你身邊 吃飯也是一樣的如果四葉就在我家隔壁我肯定天天去 我甚至愿意為和坐搬家到三全公寓 可事實上我去綠川 真心次數(shù)不少 每次都點蔥吞拿魚飯 海膽 牡丹蝦 綠川在比較商業(yè)化的連鎖日料店里，水準還是屬于不錯的 相比較而言小山和隱泉就更加商業(yè)化了 綠川搬家了原來老那里爵士屋隔壁那家關了搬到了滾石的院子 綠川的好處是東西總算還是新鮮，就是沒有那么濃厚的日本氛圍，菜色比較大路貨，沒有很多用心精巧的小食物。算是俗得比較討喜的餐廳 4、壽司屋の輝（略微遜色） 地址：朝陽區(qū) 將臺路 高家園社區(qū)西門內(nèi)20米(麗都飯店正對面) 電話： 010-64319897 這家真心還是蠻handmade的，你知道的我不喜歡太商業(yè)化的店，喜歡地道日本人愛去的土店。 壽司屋の輝的缺點是沒什么名氣，人少，冷冷清清的，但價格也不便宜，跟綠川差不多了東西還是蠻地道的壽司的米也過硬 。他家的壽司我基本上都吃過，和牛飯很棒 他家的壽司特色是微炙壽司很不錯 在臺灣和上海吃到好的微炙壽司不稀奇的，北京少 他家遠，不好找，我最近也少去 因為價格也不便宜也沒啥名氣 所以同樣價位 大多數(shù)人會選擇環(huán)境更好名氣更大的日料店 他家的鰻魚壽司是活鰻 隔壁那家八喜為很爛千萬別去 5、本格壽司 地址：朝陽區(qū) 新源南路16號世方豪庭1樓101室(近琨莎中心) 電話： 010-84531105
他家的壽司是小清新style的 同樣是比目魚綠邊微炙壽司，酒吞的肥美富足，而本格的清新宜人 他家的煮鱈魚很棒，水靈，微甜 靠三文魚皮也很好，特別脆，肥潤的皮滲入焦脆的肉，色誘人 海膽手卷不再菜單上，我一口氣吃了三個，海膽的質(zhì)量過硬 三文魚腩細卷品質(zhì)過關 但總體的質(zhì)量我覺得還是不如四葉 中午不營業(yè)
還有什么可以湊合吃一吃？ 隱泉火源 灘萬 這些都已經(jīng)很商業(yè)化了 隨便吃吃還是ok的 然壽司名氣太大 吃了一般 可能我去的已經(jīng)晚了 沒有說的那么贊 還有Nobu 如果你在新光天地周圍上班的話，中午也是可以去吃吃的，約個朋友談點事也不錯，可是你懂的，我是一個在東京、在米蘭都吃過很多次nobu的人，北京開了nobu我第一時間就去了，只有失望失望失望 當你不把它當做nobu，其實也不是不好吃只不過沒有了在東京nobu的驚艷。價格不知道，沒買過單。中午估計也就差不多的價格，1、2、3百吧 留言答錄機： 1、退燒了 上周五感冒了，周六正式病倒，昨天上了大半天班，今天好得差不離了。好多工作進度來不及趕。就我的身體情況，醫(yī)生嚴禁我吃海鮮、雞和奶制品，想到喝了兩天小米粥，都快餓扁了，病愈歸來必須吃好點！于是，又破戒吃了日料，淚崩只好吃完趕回公司拿紫蘇和紅糖當解藥吃。 2、糾正 |
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