感謝您的邀請(qǐng)，很高興為您解答。雞胸肉和牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這兩者對(duì)于增肌效果來(lái)說(shuō)大同小異。不過從長(zhǎng)期有利于身體的選擇來(lái)看，牛肉屬于紅肉類不宜經(jīng)常食用，雞肉屬于白肉類，可同時(shí)和魚肉、蝦一起輪換食用。

雞胸肉：

雞胸肉的肉質(zhì)細(xì)嫩營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，每100克雞胸肉蛋白質(zhì)可達(dá)19.4克。雞胸肉屬于白肉類（肉質(zhì)為白色的肉類統(tǒng)稱白肉類，例如魚、蝦等），脂肪的組成主要富含不飽和脂肪酸較多，對(duì)于肥胖伴隨心血管疾病等慢病人群宜選用雞胸肉。烹調(diào)方式可以用水加調(diào)料煮熟，然后用手撕成條狀，拌到飯中沙拉中都是不錯(cuò)的選擇，但切忌不要用油炸、煎等方式，以免過多的油脂攝入造成熱量的大量攝入。

牛肉：

牛肉的蛋白質(zhì)含量也比較豐富，可達(dá)到每100克20.2克，同時(shí)脂肪的含量也比較低，比較適合減重期的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。但是牛肉屬于紅肉類（紅肉指牛、羊、豬），紅肉類富含飽和脂肪酸，這種脂肪酸攝入過多會(huì)引起肥胖和高血脂等疾病，同時(shí)紅肉類的過量攝入也容易致癌、造成身體的炎癥。烹調(diào)方式宜用燉煮的方式，切忌各種煎制以免過多油脂、高溫對(duì)身體及減重不利。

物無(wú)好壞，過尤不及。中國(guó)居民膳食指南推薦我們每天畜禽肉類40-75克，水產(chǎn)類40-75克。紅肉類尤其是男性不宜每天食用，因?yàn)槟行杂捎谏罘绞礁菀撞l(fā)各種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。減重期間增加肌肉對(duì)于蛋白質(zhì)的攝入和平時(shí)沒有很大區(qū)別，可保持在1.6-2.2克/千克體重即可。因?yàn)檫^量的蛋白質(zhì)可能會(huì)增加身體肝、腎的負(fù)擔(dān)。同時(shí)一些力量型的運(yùn)動(dòng)對(duì)于增肌也是很有幫助的。

責(zé)編：李桂萍