日本抹茶的茶粉不是簡單用我們國內(nèi)的綠茶干茶磨成粉的，而是用石磨把蒸青綠茶細細研磨。國內(nèi)蒸青綠茶非常少，多為烘青或炒青，國內(nèi)比較著名的蒸青綠茶為湖北恩施玉露，沖泡也采用瀹茗法，和日本抹茶法大有不同。

日本抹茶粉保留了茶葉的清香和大量的維生素C 還有兒茶素，對清除人體內(nèi)的自由基和抗氧化抗衰老有很好的作用。

飲用抹茶通常按照日本茶道的方式飲用，需要遵循一系列復雜的規(guī)則。

基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫（不是沸騰）水，然后攪拌均勻（傳統(tǒng)上使用茶筅）。在日本茶道中，“濃茶”用4克抹茶，加60CC開水，有點像漿糊狀?！氨〔琛庇?克抹茶，加60CC開水?？梢杂貌梵谒⒊鰸夂竦呐菽?，非常美麗，爽口。

抹茶的基本程序如下：

1 備抹茶：選用日本宇治公司出產(chǎn)的丸小山園抹茶，打抹茶一般用薄茶：和風、又玄、千木之白、五十鈴、青嵐（檔次從高低）

2 溫碗：這道程序和我們國內(nèi)的溫杯潔具如出一轍

3 取茶粉：用抹茶特制的竹制茶匙量取1-2匙

4 調(diào)茶膏：先將茶粉放入茶碗中，然后取70度左右的熱水20ML倒入碗中，用茶筅調(diào)成茶膏。

5 點茶：在碗中加入40ML熱水，用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。

豐富細膩的泡沫，抹茶主要喝泡沫，抹茶的香味都充分融入泡沫里了