虎皮青椒 虎皮青椒的做法 將青椒洗干凈 把蒂部切掉，用小刀挖掉籽 大蒜拍破后去皮，切成碎末 將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用 鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入 用鍋鏟輕輕按壓青椒 并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱 青椒兩面表皮都煸出皺紋 將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香 倒入步驟（2）的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中

土豆燒排骨的做法 土豆切塊備用，水中放入姜塊，倒入排骨煮沸去血泡，撈起備用。 鍋內(nèi)多倒點(diǎn)油，加熱后倒入土豆塊，炸至金黃，撈出濾油。 用鍋中剩余的油繼續(xù)加熱，倒入排骨翻炒，炒至金黃色，撈出濾油。 倒入排骨，再加入醬油和料酒，繼續(xù)翻炒。 倒入開水，莫過排骨，加入大料，蔥段，中火煮十五分鐘左右。 倒入土豆，加入鹽，白糖，蠔油，大火收汁，出鍋。 最后可以撒上蔥花點(diǎn)綴。

油燜大蝦的做法 蝦洗凈，剪掉胡須，開背去泥線 姜切絲，蔥切段，蒜切末，干辣椒切段 處理好的蝦，加入少許料酒、鹽、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分鐘 鍋燒熱，倒入油，燒熱，放入姜絲、蔥段、花椒、再加入一勺豆瓣醬，翻炒出油 把腌制過的蝦倒入鍋中，翻炒至蝦殼變色，加入一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺半糖，炒勻，倒入熱水至蝦三分之二處 不時(shí)翻炒，防止粘底，至汁收干，出鍋

辣子雞丁的做法 帶皮雞腿去骨。 切大丁，放入料酒、生抽、胡椒粉、雞精、鹽和淀粉腌制30分鐘。 蔥姜蒜切塊，干辣椒切段。（我用的現(xiàn)成的蒜蓉） 鍋中放寬油燒熱，中火放入雞丁，炸制雞肉縮緊盛出。轉(zhuǎn)大火，放入雞丁復(fù)炸至表面金黃，盛出。 鍋中放少許底油燒熱，放入蔥姜蒜、干辣椒和花椒小火炒香。 放入雞丁和白糖，大火不斷翻炒讓雞丁入味即可。

壓力鍋排骨的做法 排骨洗凈控干后倒入料酒、耗油。放入胡椒粉 放入生抽，白砂糖，鹽。用筷子攪拌均勻，靜置半個(gè)小時(shí) 大蒜剝皮后用刀拍幾下。姜切片鋪?zhàn)痈邏哄伬?，大蒜瓣也放進(jìn)去 把腌制好的排骨放入鍋里，倒入半聽啤酒。放入香料，蓋上鍋蓋，高壓鍋暗下煮肉按鍵。大約29多分鐘就熟了。熟了打開鍋蓋，繼續(xù)加熱收一下湯汁

土豆燒排骨（高壓鍋版）的做法 排骨洗凈，開水焯，去浮沫。 花椒八角蔥段姜片，少量鹽，加水沒過排骨，入高壓鍋，燉15min。 待排骨燉好，高壓鍋排氣階段準(zhǔn)備下一步食材。土豆胡蘿卜切塊，炒鍋入底油，入胡蘿卜土豆塊翻炒至土豆塊略透明。 加排骨，加料酒生抽老抽糖，翻炒上色。 加排骨湯沒過排骨，加干辣椒，小火悶熟胡蘿卜，大火收汁，加少量醋，根據(jù)口味加鹽，出鍋。

肉沫豆角下飯菜 1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓勻先把肉碎腌制10分鐘 豆角切成丁 蔥蒜小米椒切成丁 鍋底放適量植物油油低溫的時(shí)候就把肉沫放進(jìn)去煸炒加少許老抽調(diào)色 然后乘出備用 鍋底放少量植物油把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味 把豆角放入鍋里翻炒邊炒邊加入少量的清水， 豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻 出鍋之前可加少許雞精

茄子豆角 茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用 豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟 撈出控油 豆角下油鍋炸至表皮起皺 撈出控油 炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香 放入茄子和豆角翻炒 加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻 蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可

涼拌茄子的做法 茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條 蒜搗碎加入少許鹽加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調(diào)料汁 調(diào)好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。 如果想復(fù)雜一點(diǎn)，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香