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饅頭加入紫薯和南瓜這2種食物，變出5種花樣，每一個饅頭酥松軟可口營養(yǎng)高，做法簡單，一學就會，失敗。 【第一種紫薯饅頭 】 【食材】食材：面粉150克、紫薯50克、白砂糖10克、酵母 2克 【制作方法】1.紫薯洗干凈，蒸熟，去皮，壓成紫薯泥；PS：放涼更好壓碎。 2.100克面粉、1克酵母，5克白砂糖、加適量溫水拌均，揉成光滑面團； 50克面粉、50克紫薯泥、5克白砂糖、1克酵母、適量溫水拌均揉成光滑面團；PS：不喜歡吃甜的可以不加白砂糖。 3.二種面團分別放置，讓其發(fā)酵至原來的二倍大；PS：溫度不同，發(fā)酵時間略有不同；再次揉，排氣、揉成長長的長條； 4.白面團，搟成大大的薄薄面皮；紫薯面團，搟成大大的薄薄紫薯面皮；PS：二種面團大小厚度一致； 5.下層放白面皮、上層放紫薯面皮；壓實，卷起，再輕輕的壓實； 6.用刀切成六等份；切好的面團胚，用手稍微壓實； 7.蒸鍋墊上紗布，放入做好的饅頭，稍微靜放10分鐘；冷水放入鍋中，蒸約20分鐘。蒸好的饅頭趁熱取出，即可吃。PS：饅頭大小和火大小不同，蒸熟的時間略有不同。 【第二種彩色玫瑰饅頭】 【食材】主食材：面粉250克、紫薯50克、南瓜50克白砂糖40克、酵母3克 【制作方法】 1.紫薯、南瓜，去皮、切塊，蒸熟，料理機打碎成泥，各50克； 2.100克面粉加入1克酵母、20克糖、溫水拌均揉成光滑原味面團；75克面粉、50克紫薯、1克酵母、10克糖適量溫水揉成光滑紫薯面團； 75克面粉、50克南瓜、1克酵母、10克糖適量溫水揉成光滑南瓜面團； 3.三種面團蓋上蓋子，靜放，讓其發(fā)酵至原來的二倍大；再次揉成光滑面團； 4.分7小團，其中6個相同，另外一個是其他的一半大小 ; 5.相同大小的6個面團，搟成大小厚度相同的面皮，另一個面團揉城長條； 6.依次把搟好的面皮疊在一起，用筷子在中間壓一條橫，把柔成長條的面團放入，并卷起來； 7.用刀從壓痕上切塊，分成二朵玫瑰花，用手適當?shù)哪髮崳?/span> 8.用相同的方法做紫薯玫瑰、南瓜玫瑰； 9.蒸鍋墊上廚房食用紗布，放入玫瑰花，浸放30分鐘；PS：玫瑰花直接要留空隙，蒸好的玫瑰花變大。 10.清水煮沸之后，放入蒸鍋，蒸15分鐘即可；蒸好的玫瑰花，稍微等5分鐘之后再開蓋； 【第三種紫薯開花饅頭】 【食材】1主食材：面粉150克、紫薯50克、白砂糖10克、酵母 2克 【制作方法】 1.紫薯蒸熟，去皮，攆成紫薯泥；50克紫薯、50克面粉、1克酵母、5克白糖，溫水拌均；揉成光滑的紫薯面團 2.100克面粉，加入1克酵母、5克白糖、溫水拌均；揉成光滑的面團 3二種面團蓋好蓋子，分別靜放，讓其發(fā)酵原來的二倍大； 4.發(fā)酵的面團，揉、排氣，再次揉成光滑的長面團；各分四個小面團，揉光滑； 5.白面團，用搟面杖搟薄； 放入紫薯面團； 把紫薯面團包裹，鎖緊口；用刀再包好的面團上劃十字； 6.蒸鍋墊上紗布，放入做好的面團；PS：蒸鍋中饅頭直接要留足夠的空虛； 7.放入冷水鍋中，蒸約20分鐘即可；關火，趁熱取出饅頭即可吃。 【第四種南瓜開花饅頭】 【食材】面粉200克、南瓜100克、酵母2克、白砂糖20克。 【制作方法】 1.南瓜去皮，蒸熟打碎成泥，150克面粉、1.5克酵母，適量溫水、白砂糖揉成團，另一個50克面粉，酵母，適量溫水、白砂糖，揉成白面團； 2.二種面團蓋蓋子，分別靜放讓其發(fā)酵至原來二倍大；發(fā)酵好的面團，揉、排氣，再次揉成光滑的長條，各分四個小面團，揉光滑； 3.白面團搟成薄圓面皮；放入南瓜面團；把南瓜面團包裹，收緊口； 4.用刀把包好的饅頭胚上中間劃十字； 5.蒸鍋墊上食用紗布，放入饅頭，靜放10分鐘，使饅頭再次變大變輕； 6.放入鍋中，隔水蒸12分鐘；PS：火的大小不同，蒸熟時間不同蒸好饅頭隔3分鐘開蓋即可。 【第五種南瓜饅頭】 【食材】面粉180克、南瓜50克、白砂糖20克、酵母 2克 【制作方法】 1.南瓜去皮，蒸熟，壓成南瓜泥； 2.80克面粉、50克南瓜泥、10克白砂糖、1克酵母、適量溫水拌均揉成光滑面團；PS：不喜歡吃甜的可以不加白砂糖。 3.100克面粉、1克酵母，10克白砂糖、加適量溫水拌均，揉成光滑面團；PS：酵母品牌不同用量不同。 4.二種面團分別放置，讓其發(fā)酵至原來的二倍大；PS：溫度不同，發(fā)酵時間略有不同； 5.發(fā)酵好白面團，再次揉，排氣，搟成大大的薄薄面皮；搟成大小厚度與白面團一致；下層放白面皮、上層放南瓜面皮 6.壓實，卷起，再輕輕的壓實；用刀切成六等份；切好的饅頭胚，用手稍微壓實；放入蒸籠中，靜放30分鐘；PS：饅頭之間要留足夠的空隙，蒸熟的饅頭變大 7.清水煮沸，放入鍋中蒸9分鐘；蒸好的饅頭趁熱取出，即可吃。PS：饅頭大小和火大小不同，蒸熟的時間略有不同 |
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