自從上周日頭條號(hào)被封禁之后，這幾天更新的動(dòng)力缺缺，而且臨近月底了，各種事情也越來越多，更新的比較慢，內(nèi)容也不是那么的好。今天心情還不錯(cuò)，來更新一下周末新研究的好菜，希望大家喜歡。

豬肝，是指豬的肝臟，是豬體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

很多人喜歡把豬肝白煮，然后切片，再蘸醬吃。這種吃法，是很簡(jiǎn)單的，不過味道太單一，口感并不好。在我看來，豬肝要炒，嫩炒豬肝才是最好吃的做法。豬肝這么燒，不僅補(bǔ)血明目，而且特別下飯，多吃一碗妥妥的。現(xiàn)在就帶大家學(xué)一下這種做法吧。

菜名：嫩炒豬肝

配料：

豬肝，線椒，小米椒，洋蔥，生姜，蒜頭

烹飪步驟：

1、豬肝買來在水中泡半小時(shí)

2、剪去白色的筋，切成薄片，然后切成小塊，沖水洗凈

3、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平常炒菜2倍左右)、少許糖、兩勺料酒、一勺淀粉，生姜3片、蒜頭1-2瓣

4、用手抓勻，腌制15分鐘

5、切半個(gè)洋蔥，一根線椒，3個(gè)小米椒，切成小粒

6、準(zhǔn)備一鍋水，燒開，水要多點(diǎn)，放入豬肝，再次煮開后撈出，瀝干備用

7、鍋內(nèi)熱油至7成熱，放洋蔥炒出香味，在放入青紅椒繼續(xù)翻炒

8、倒入豬肝，翻炒

9、加一勺生抽，3滴老抽，少許白糖，少許料酒，少量干辣椒，翻炒均勻

10、取少量淀粉，加清水拌勻，倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻

11、關(guān)火，盛盤出鍋。

小貼士：

1、豬肝一定要浸泡半小時(shí)，泡出血水。

2、切成薄片，要盡量薄一點(diǎn)。

3、開水中焯水，時(shí)間越長(zhǎng)越老，可以自行掌握。