都說發(fā)芽的花生不能吃，你覺得呢？很多人認為發(fā)芽的花生要丟掉，不然會中毒。因為很多時候花生發(fā)芽的同時會常伴隨發(fā)霉或霉爛，而這正是由黃曲霉菌引起，黃曲毒素是致癌物，毒性烈，嚴重會危害生命，所以不能吃。其實，嚴格來說，是指發(fā)霉的花生不能吃，而不是發(fā)芽的花生不能吃。

在廣州會有出售人工發(fā)芽的花生小包裝，價格上綠豆芽的十倍，今天買這一小盤8元，價格是綠豆芽的10倍。這就是我們指的花生芽，經(jīng)過挑選，在合適的溫度、濕度和空氣下，促使花生發(fā)芽，這樣的是可以吃的，不但沒毒，而且營養(yǎng)特別高！它也被叫長壽芽，花生芽的能量，蛋白質(zhì)含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”。花生芽的食用方法有很多，比如可以涼拌、煎炒等，又脆又甜，味道極佳。我家里最 喜歡的還是爆炒，脆、嫩、甜，特別爽口，很下飯。

小貼士:花生芽雖好，但也不是人人能吃。痛風、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎、糖尿病、高脂蛋白血癥的人群不要食用哦。

做法：1.瘦肉切片，花生芽切掉根，洗干凈，瀝干。

2.鍋里倒入少許花生油，放入瘦肉炒熟。

3.倒入豆芽翻炒。

4.豆芽快熟時，加入蠔油，再炒片刻即可。不用放鹽了，蠔油是咸的，不過也和你放得量有關(guān)，根據(jù)自己口味吧。

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