前幾天美食君下廚，發(fā)現(xiàn)角落有一根山藥已經(jīng)發(fā)了芽，這...還能吃嗎？常說(shuō)發(fā)芽的食物吃了會(huì)中毒，嚴(yán)重的話可能還有生命危險(xiǎn)！

你們遇到像大蒜、土豆、番薯等食物發(fā)了芽，一般都是怎么處理的？

不管三七二十一只要發(fā)了芽，趕緊扔！

把發(fā)芽的地方挖掉，照樣吃！

看情況，便宜的扔掉，貴的留著吃。

發(fā)了芽的食物到底能不能吃？吃了真的會(huì)中毒嗎？哪些能吃哪些不能吃？今天美食君一次性跟你們說(shuō)清楚。

有 毒 不 能 吃

—01—

土 豆

幾年前，廣東博羅縣曾經(jīng)發(fā)生過(guò)一起小學(xué)生集體中毒的事件，其中罪魁禍?zhǔn)拙褪前l(fā)芽的土豆。因?yàn)榘l(fā)芽的和發(fā)青的土豆會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵堿。

這種毒素只要被人吃進(jìn)去200-400毫克，人會(huì)有惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀，嚴(yán)重的話也會(huì)有致命危險(xiǎn)。

龍葵堿這種毒物，普通蒸煮燉炒都很難破壞它，削也不一定能去除干凈！所以，對(duì)于發(fā)芽的土豆，一定不要吃了。

不舍得扔的話，切開可以用來(lái)擦玻璃、清洗油漬污垢呀。

—02—

板 栗

現(xiàn)在以板栗為食材的菜肴也多了起來(lái)，有的人喜歡買一堆囤著，可是板栗也會(huì)發(fā)芽的啊，而發(fā)芽的板栗里有黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用， 攝入過(guò)多嚴(yán)重時(shí)可引起死亡。

即使把芽去除也沒(méi)用，因?yàn)辄S曲霉毒素已經(jīng)擴(kuò)散到整個(gè)果實(shí)中。所以發(fā)芽的板栗堅(jiān)決不能吃。

發(fā)霉的花生、玉米、堅(jiān)果等食物中容易出現(xiàn)黃曲霉毒素，所以也不能食用。

—03—

花 生

完好的花生如果發(fā)芽，花生苗算得上一種美食，本身是可以吃的。但家里存放的花生長(zhǎng)出小芽，大多是因環(huán)境潮濕引起的，同時(shí)伴隨著發(fā)霉，生成具有強(qiáng)致癌作用的黃曲霉毒素。

如果發(fā)芽花生有霉變的黑點(diǎn)，果斷扔！

無(wú) 害 但 少 吃

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紅 薯

正常發(fā)芽的紅薯是可以吃的，但一定要小心發(fā)霉！如果紅薯表皮有了黑斑或者褐色斑，很可能收到了黑斑病菌污染，這樣的紅薯吃了極易引起急性中毒，損害肝臟功能。

發(fā)了芽的紅薯口感和營(yíng)養(yǎng)都不那么好了，建議少吃。芋頭、紫薯同理。

可以種到盆栽里，當(dāng)盆景也不錯(cuò)哦。

—05—

生 姜

生姜發(fā)芽不會(huì)有毒素產(chǎn)生，一般也不會(huì)伴隨霉變腐爛，所以相對(duì)安全，可以吃。不過(guò)作為調(diào)味品，發(fā)芽使得生姜?dú)馕蹲兊?，纖維變粗。

如果發(fā)現(xiàn)生姜已經(jīng)開始腐爛長(zhǎng)出霉菌了，霉菌范圍比較小的話，切掉腐爛部位就可以。

如果腐爛面積很大，那就把整塊都扔掉。

—06—

大 蒜、洋 蔥

大蒜、洋蔥發(fā)芽后不會(huì)產(chǎn)生毒素，可以吃。里面的營(yíng)養(yǎng)由于部分供給了“芽”，一般吃的時(shí)候，把發(fā)的芽切掉后再食用。

不過(guò)，對(duì)于大蒜和洋蔥來(lái)說(shuō)，發(fā)芽也有觀賞性的一面，也是可以用來(lái)裝飾廚房的

。

等芽長(zhǎng)大，可以摘下用來(lái)炒肉絲，清香可口。

—07—

山 藥

發(fā)芽的山藥并不會(huì)產(chǎn)生毒素，可以吃。目前也無(wú)任何因?yàn)槭秤冒l(fā)芽的山藥而中毒的報(bào)道，但在發(fā)芽的過(guò)程中，山藥本身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有所流失。

山藥如果發(fā)芽了，應(yīng)把芽剔除掉，因?yàn)橛行┠c胃能力較弱的人在吃了發(fā)芽的山藥后有可能出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象，盡量少食用。

放 心 吃

—08—

黃 豆 芽

黃豆中有一些不利于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)芽后，豆芽反而提高了蛋白質(zhì)的利用效率，而且黃豆芽口感脆口下飯，即使是消化不良的人，也可以吃。

。

豆芽還可以和肉絲、豆腐等食物一起煮湯，也可以做成酸辣下飯的醋溜豆芽。

—09—

蘿 卜

發(fā)芽沒(méi)有安全問(wèn)題，只是比較影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想吃也是可以的。

做成盆栽是不是很養(yǎng)眼？哈哈平淡生活中要自己創(chuàng)造趣味，廢物利用讓生活更美好~

—10—

油 菜

發(fā)芽的油菜（大白菜、青菜等）不會(huì)產(chǎn)生毒素，發(fā)芽了也能吃。同樣的就是口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所折損。

對(duì)于蔬菜來(lái)說(shuō)，新鮮是最重要的品質(zhì)保證，別一下買太多，吃多少買多少。

如何避免食物發(fā)芽？

土豆：儲(chǔ)藏在地窖中或是有蓋的桶里，避免土豆長(zhǎng)期接觸陽(yáng)光。

紅薯、紫薯、芋頭：盡量挑選表皮完整的，宜存儲(chǔ)在干燥、陰涼通風(fēng)處，盡量避免陽(yáng)光直射的地方。

大蒜：用透氣的紗網(wǎng)袋將大蒜裝起來(lái)，掛在陰涼通風(fēng)避光的地方，或者放入冰箱冷藏，從而避免其發(fā)芽。

總的來(lái)說(shuō)避免發(fā)芽要儲(chǔ)藏在陰涼干燥的地方，

不要給它們提供發(fā)芽的條件。

發(fā)芽食物，哪些能吃哪些不能吃，

這下明白了吧~