羊肚菌是珍貴的食用菌和藥用菌，因其菌蓋表面不平、狀如羊肚而得名，又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。羊肚菌是世界三大名貴食用菌中排名第二，僅次于塊菌（松露）之后，有“菌中皇后”的美譽(yù)。近年來(lái)，羊肚菌種植發(fā)展迅速，作為一項(xiàng)新產(chǎn)業(yè)，其種植技術(shù)還不完全成熟。其中，羊肚菌種植三大技術(shù)支撐之一的外援營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)還有待進(jìn)一步研究。

一、外援營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)在羊肚菌栽培中的作用

   多年來(lái)羊肚菌生產(chǎn)僅有美國(guó)在室內(nèi)工廠化栽培過(guò)得成功，一直沒有實(shí)現(xiàn)大田栽培，其主要原因是羊肚菌種植受環(huán)境影響較大，產(chǎn)量低且不穩(wěn)定的問(wèn)題突出，有時(shí)甚至出現(xiàn)絕收現(xiàn)象。直到四川省農(nóng)林科學(xué)院采用了外援營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)，羊肚菌種植產(chǎn)量方面取得突破性進(jìn)展，2013年我國(guó)羊肚菌大田栽培才開始起步。外援營(yíng)養(yǎng)袋操作技術(shù)是羊肚菌種植中是否獲得高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。

二、外援營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)運(yùn)用中常見問(wèn)題及技術(shù)改進(jìn)

1. 外援營(yíng)養(yǎng)袋擺放時(shí)間和撤袋時(shí)間常見問(wèn)題及技術(shù)改進(jìn)

   外援營(yíng)養(yǎng)袋的一個(gè)主要作用是為土壤中的羊肚菌菌絲提供充足的營(yíng)養(yǎng)，增加菌絲數(shù)量，以利于形成更多的菌核，為羊肚菌的高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。生產(chǎn)中往往出現(xiàn)擺放外援營(yíng)養(yǎng)袋的時(shí)間過(guò)早或過(guò)遲。擺放時(shí)間過(guò)早，一方面羊肚菌菌絲還未充分伸展到地面，菌絲進(jìn)入菌養(yǎng)袋時(shí)間延遲，為其他雜菌創(chuàng)造了條件，容易引起雜菌感染外援營(yíng)養(yǎng)袋；另一方面菌絲過(guò)早向外援營(yíng)養(yǎng)袋中生長(zhǎng)，影響菌絲在土壤層中擴(kuò)展，地面上出菇范圍小。擺放過(guò)遲又會(huì)影響羊肚菌菌絲營(yíng)養(yǎng)的供養(yǎng)，土壤中菌絲易老化，同樣影響菌核的形成。由于各地氣候、土壤條件有所差異，影響了菌絲生長(zhǎng)速度，擺放外援營(yíng)養(yǎng)袋時(shí)間要根據(jù)各地菌絲生長(zhǎng)狀況來(lái)定，原則上以土壤縫隙中的菌素已向上延伸到地表相齊時(shí)擺放較為適宜。

    撤除外援營(yíng)養(yǎng)袋的時(shí)間也同樣影響羊肚菌的產(chǎn)量，過(guò)早或過(guò)遲都不利于高產(chǎn)。生產(chǎn)中主要存在的問(wèn)題是撤袋時(shí)間過(guò)遲，一般在見到子實(shí)體原基大量形成時(shí)才進(jìn)行撤袋。撤除營(yíng)養(yǎng)袋的主要作用是通過(guò)突然切斷養(yǎng)分供給，以此刺激菌核發(fā)育成子實(shí)體現(xiàn)基，因此撤袋時(shí)間應(yīng)掌握在菌核形成后期及極少部分子實(shí)體形成初期較為合理。當(dāng)然，不撤除外援營(yíng)養(yǎng)袋也有子實(shí)體現(xiàn)基形成，但數(shù)量會(huì)相應(yīng)減少。生產(chǎn)中也存在著不撤營(yíng)養(yǎng)袋的做法，此法既減少了切斷養(yǎng)分刺激過(guò)程，同時(shí)也會(huì)影響擺放營(yíng)養(yǎng)袋位置無(wú)法出菇。生產(chǎn)中觀察到，在撤除外援營(yíng)養(yǎng)袋處子實(shí)體相應(yīng)較多，不撤除外援營(yíng)養(yǎng)袋，則營(yíng)養(yǎng)袋下由于缺氧一般難以形成子實(shí)體。

2. 外援營(yíng)養(yǎng)袋破袋方法常見問(wèn)題及技術(shù)改進(jìn)

   外援營(yíng)養(yǎng)袋經(jīng)高溫滅菌后一直處于密封狀態(tài)，擺放于大田時(shí)需要破口，以便于羊肚菌菌絲生長(zhǎng)進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)袋分解吸收養(yǎng)分。常規(guī)破口方法主要有釘板打眼法和刀具劃線縫法，這兩種方面存在著兩方面的不足：一是形成的開口小，羊肚菌菌絲鉆入慢，一定程度上影響土壤中菌絲的生長(zhǎng)；二是容易感染雜菌，由于在開口的過(guò)程中，釘或刀都要接觸到每一個(gè)外援營(yíng)養(yǎng)袋的破口處，增大了感染幾率，一旦受到雜菌感染，雜菌會(huì)大量在破口處繁殖封住破口，使羊肚菌菌絲無(wú)法鉆入袋中吸收養(yǎng)分。外援營(yíng)養(yǎng)袋破口時(shí)既要有一定大小的破口，同時(shí)又要減少破口工具與破口處的接觸面積。采用撕口法可以達(dá)到兩方面的效果，用刀尖在沿營(yíng)養(yǎng)袋的橫軸方向輕輕插入形成小的破口，用拇指與刀片夾住破口處的袋膜縱向橫撕，形成長(zhǎng)10-15cm,寬約1cm的條狀口，將開口面接觸地面并用力壓，使之與地面緊密接觸即可，此方法既減少了感染的幾率，又有足夠大的破口面以便于羊肚菌菌絲快速進(jìn)入外援營(yíng)養(yǎng)袋。

3. 外援營(yíng)養(yǎng)袋擺放方法常見問(wèn)題及技術(shù)改進(jìn)

   外援營(yíng)養(yǎng)袋的擺放方法主要影響到養(yǎng)分供給的均勻性。擺放不合理則會(huì)造成養(yǎng)分供給不均勻，生產(chǎn)中常出現(xiàn)擺袋過(guò)稀或過(guò)密的原象，擺放過(guò)稀則造成養(yǎng)分供給不均勻，部分地面不出菇；過(guò)密則會(huì)增加投入成本，投產(chǎn)比效益相應(yīng)降低。合理擺放外援營(yíng)養(yǎng)袋既可均勻供給養(yǎng)分，又能降低成本。擺放外援營(yíng)養(yǎng)袋要根據(jù)地面寬度來(lái)決定，總體原則是每個(gè)營(yíng)養(yǎng)袋供應(yīng)養(yǎng)分的范圍是以袋為中心，以25cm為半徑即能滿足土壤中羊肚菌菌絲所需養(yǎng)分，采用恰當(dāng)擺放方式使整個(gè)地面均能實(shí)現(xiàn)養(yǎng)分供給。