剁椒豬腰——五步輕松處理豬腰

最近時(shí)不時(shí)的買豬腰吃，發(fā)現(xiàn)更喜歡吃拌出來(lái)的豬腰。有朋友說(shuō)，你也太大膽了吧，不怕那個(gè)味兒？其實(shí)不用怕，只要處理好，完全沒(méi)有那個(gè)令人不愉快的味道?？纯窗??！?/span>

食材明細(xì)

主料

豬腰適量

輔料

大蒜適量

姜適量

蔥適量

剁椒適量

配料

生抽適量

糖適量

黃酒適量

醋適量

鹽適量

香油適量

微辣口味

煮工藝

剁椒豬腰的做法步驟

1

材料圖，買豬腰的時(shí)候店家已經(jīng)幫忙片去了腰騷，并花刀了。這也是處理腰子的第一步：片去腰騷。將改刀過(guò)的腰花加兩大勺鹽抓洗干凈。第二步：用鹽清洗腰花。

2

洗過(guò)的腰花加水，姜片蔥斷及小量黃酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分鐘。

3

燒一鍋開(kāi)水，水面要寬，水開(kāi)后加姜片蔥斷及黃酒，下泡好的腰花止速焯水，水變渾濁腰花變色即可出鍋。第四步：加料焯水。

4

焯好的腰花出鍋后在流動(dòng)的水

5

下沖洗干凈。第五步：流動(dòng)的水充洗。

6

將腰花淋去水份，納大碗，加鹽生抽糖黃酒拌均勻。

7

大蒜和蔥白切碎。

8

炒鍋倒油，下蒜蔥碎小火慢慢炒香。

9

往腰花上加一勺剁椒。

10

蒜蔥碎炒到微黃，關(guān)火

11

將蒜蔥碎同油一起倒入腰花中。

12

拌均勻即可。