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老一輩的人常說，吃席講究的是“四大件”，不管是海參席、還是鮑魚席，其余的三大件都得標(biāo)配有 肘子、雞、魚。其中魚必須得吃糖醋魚，才顯得有檔次。且糖醋黃花魚極好。 大黃花魚很多都被寧波人和溫州人收走了，因?yàn)樵谀莻€(gè)地方，吃席的檔次不是看你龍蝦有多大，而是看你席上的黃花魚有多大！ 黃花魚，又名黃魚，分“大黃魚”和“小黃魚”。二者和帶魚一起被稱為中國(guó)三大海產(chǎn)。主要產(chǎn)于東海和南海，以舟山群島和廣東南澳島產(chǎn)量最多。大黃花魚是我國(guó)東海四大名魚之一，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，魚肉如蒜瓣，沒有亂刺，可增進(jìn)食欲，受到市民的喜歡。 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。 清蒸大黃魚 接著地氣兒的大黃魚，用姜片鋪底，帶著野山椒汁的大黃魚，冒著鮮，沒有多余的調(diào)味，小米辣小香蔥提著鮮里邊的精氣神，揭開鍋蓋的一瞬，你才明白你的舌尖是多么有福。 醬燜大黃花 黃花魚中含有豐富的膠原蛋白，對(duì)女性肌膚有很好的滋補(bǔ)和緊實(shí)作用，而醬燜黃花肉質(zhì)細(xì)膩，香味沁脾，用秘制調(diào)料炒制出來的醬香味，很好的和魚肉混合在一起，濃郁的醬汁裹著鮮嫩的魚肉一起入口，香味已經(jīng)迫不及待的飄入鼻腔中。 醬燜大黃花，色澤醬紅，口感爽滑，魚肉軟嫩，汁濃味醇，鮮味超足，蘸上盤中的醬汁一口入肚，這個(gè)一定要配上玉米面餅子，簡(jiǎn)直是再滿足不過啦，夢(mèng)嘗客和朋友吃的時(shí)候可是異口同聲說好吃的！ 經(jīng)典糖醋魚 肚皮黃亮個(gè)大厚實(shí)的大黃花，骨子里就透著那股子鮮勁，貼著魚身片魚肉，肉分離卻連著皮，一拎一抖，倒立成花，裹上面糊浸炸定型，連著骨頭一并炸到酥脆。 伴隨著啪啪作響的醋花爆裂聲~在糖醋汁的包裹下，外面一層酥，讓牙齒過足了癮，里邊卻嫩出了汁兒，舌尖一抿就讓你瞬間漫步云端。 【今日話題】▼▼▼ 在你喜歡的魚里面，黃花魚能排前三名嗎？
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