荷塘小炒，美容養(yǎng)生，今天的主料是藕，起源于我國，種植歷史3000多年，是一種用途十分廣泛的水生經(jīng)濟作物，可供食用，藥用，還是中國十大名花之一，深受廣大人民群眾所喜愛。

蓮藕全身是寶，根、莖、葉、花、果都有經(jīng)濟價值。除了藕和蓮子供食用外，花粉、荷葉、蓮芯等，也都可以作菜肴或飲料及保健食品。藕中一般含淀粉10～20％，蛋白質(zhì)1～2％，蓮子中的淀粉和蛋白質(zhì)含量分別高達40～50％和19～22％，而且都含有多種維生素，是優(yōu)良的水生蔬菜和副食佳品，可供生食、熟食、加工罐藏、制作蜜餞和藕粉等。

蓮藕還是中醫(yī)常用的藥物，藕節(jié)、蓮根、蓮芯、花瓣、雄蕊、荷葉等都可入藥。

荷花，葉艷麗多姿、高雅清香，在中國園林中常作為水景布置的重要植物材料。

蓮藕在我國分布十分廣闊，資源豐富，從東北大地到海南島，從東海之濱到西藏高原都有它的蹤跡，栽培主產(chǎn)區(qū)在長江流域和黃淮流域，以湖北、江蘇、安徽等省的種植面積最大，目前估計全國栽培面積在50～70萬hm2，湖北省栽培面積在9萬hm2左右，今后，隨著廣大水鄉(xiāng)湖灘資源的開發(fā)利用，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和進一步對外開放，中國的蓮藕生產(chǎn)和銷售必將得到新的發(fā)展和提高。

蓮藕，簡稱蓮，別名蓮菜、荷藕等

荷塘小炒

準(zhǔn)備食材：蓮藕，荷蘭豆，泡發(fā)木耳，胡蘿卜，白糖，食用鹽，雞精，水淀粉，食用油。

做法：

蓮藕去皮切片，荷蘭豆去筋洗凈，木耳泡發(fā)撕成小塊，胡蘿卜洗凈切片。

鍋中燒開水。

水開先放入蓮藕焯10秒鐘左右，再放入胡蘿卜和荷蘭豆焯10秒鐘左右，最后放入木耳焯10秒鐘。

把焯好的食材過涼水。

撈出瀝干水分。

鍋中放入適量的食用油燒熱。

把所有食材放入鍋中快速翻炒2分鐘左右。

放入少許的鹽。

放入適量的雞精。

加入少許的白糖。

調(diào)入準(zhǔn)備好的水淀粉翻炒均勻即可出鍋。

這道菜清清淡淡，色彩豐富亮麗，是春季養(yǎng)生的一道家常素食小炒。

小貼士

１、一定要快速翻炒才能保證清脆的口感；

２、如果有新鮮荷葉的話，用來做盛器就更符合荷塘小炒的風(fēng)格，而且還有淡淡的荷香；

３、這道菜的食材還可以用山藥、荸薺、荷蘭豆等替換。

4 、煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。

蓮藕的營養(yǎng)價值

1、蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

2 、藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。

3、藕的藥用價值很高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。婦女月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)常提前而且量多者，常吃點藕，可使月經(jīng)逐漸恢復(fù)正常；藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用，對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合；對口鼻容易出血的人，多吃點藕，有收斂止血的功效；當(dāng)煩渴難忍、偶然出血、酩酊大醉時，每天飲服鮮藕汁2杯，有明顯的止渴、止血和醒酒作用；藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

4、在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

木耳的營養(yǎng)價值

1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；

2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；

4、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

5、它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；

6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

胡蘿卜營養(yǎng)價值

1、胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。

2、 胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。

3、 胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。

4、胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚，抗衰老的作用。