對美食的追求，可以說是人類的一種本能。

美食片的出現(xiàn)，就是為了讓人類更好地了解美食、享受美食。

今天給大家安利的這部紀(jì)錄片——《Ugly Delicious》，說的都是一些不中看的美食。

它們不一定有華麗的外衣，也不一定不存在于高檔餐廳里，有時候我們甚至不屑于討論他們，可是不中看的才是最離不開的。

如果你在《舌尖上的中國3》受了傷，那就在《不中看的美食》中治愈回來吧。

free style披薩——好吃才是王道

《Ugly Delicious 》第一季有 8 集，一集時長45到60分鐘不等。

分別以美國人最習(xí)以為常的八類食物為主題，從披薩、小龍蝦到炸雞和餃子。

整部片子都在批判“正宗”，卻說自己是在為美味正名。

以第一集的pizza為例，這是一種在西方人的生活中，很常見的食物。

可是這部美食紀(jì)錄片卻聊出各種地區(qū)的差異，無論是做法的差異，還是吃法的差異。

可是無論怎樣，都回歸到一個主題——好吃才是王道。

張戴夫（即David Chang）和他的朋友們?yōu)榱颂剿鱬izza的奧秘，還去了意大利、比利時、日本等地探尋。

甚至還去了披薩連鎖商托托諾那里了解更多關(guān)于披薩的故事，他們在探討美食的同時也探討美食背后的文化。

他們在餐桌上的辯論，顛覆了我對披薩的認(rèn)識，也讓我對“美食”有了更深的理解。

怎樣的披薩才是正宗的披薩，這部片子絕大多數(shù)時間都在探索這類問題。

如果真的會有這個界限，這個定義的內(nèi)涵和外延又該如何劃分。

披薩，其實(shí)只是一塊薄餅罷了，上面的口味是可以根據(jù)自己喜歡的風(fēng)格而改變的。

自己覺得的好吃才是美味王道，因?yàn)檫m合自己的才是王道。

眾人胃口我難調(diào)。

食物是否正宗，其實(shí)誰都沒有一個統(tǒng)一的度量衡，因?yàn)橛X得pizza需要A材料的人，可能是為A材料打廣告的人。

絕大多數(shù)的人都是在為自己利益最大化的東西而奮斗，而選擇。

回歸到食物上，一個廚子也是在口味和口感之間做這么一個取舍。

《不中看的美食》不是一部純粹講食物文化的紀(jì)錄片，更多是關(guān)于食物的思考、討論，鼓勵人們用開放的眼光看待新生事物。

記錄者在里面會有加入自己的疑問，加入自己的思考，當(dāng)然還有他們的憤怒。

也許不都是一些客觀的說法，但是是一些可以碰撞出思想的火花。

放下偏見，只專注食物本身的美味。

為什么想做這么一部富有“爭議性”的片子

沒有固定的做法，只有不愿意接受改變的人們。

一個愛好美食的人永遠(yuǎn)永遠(yuǎn)也不可能成為一個種族主義者，因?yàn)槊恳环N文化中都有讓人無法抵擋的美食。

張戴夫是美國近幾年相當(dāng)火的一位明星廚師，他創(chuàng)辦了Momofuku（桃福）餐廳。

作為一名韓裔美籍廚師，他多重的文化背景身份，使得這部紀(jì)錄片有了豐富的角度。

他擅長自創(chuàng)菜系，將自己熟悉的家鄉(xiāng)味道（亞洲食物）中摻入當(dāng)?shù)亓餍械淖龇?，沒想到卻因此大受歡迎。

特色，是每份食物甚至每個餐廳極需的最大元素。

第一次生吃了螃蟹的人，不代表以后的人都得和他一樣“生吃”。

張戴夫很執(zhí)著食物的發(fā)展和創(chuàng)新，因?yàn)樗幌牒蛣e人一樣，又渴望和別人一樣。

自創(chuàng)菜系，是他在想方設(shè)法贏得別人的尊重，獲取平等的地位。

有人會覺得，把披薩做成“壽司口味”是一種味蕾的分離，而不是一種融合。

free style披薩，是各民族的融合，也是各民族的分離。

融合，是因?yàn)樗趧e人的基礎(chǔ)上，加入了自己新的元素，以為變成新的東西，其實(shí)基礎(chǔ)的部分還是精華的部分。

分離，是讓自己和別人分離開來，區(qū)別開來，以為自己不一樣，就是想要不一樣。

披薩、餃子作為一種美食，是文化的一種反應(yīng)。

食物在發(fā)展的過程中，都會有相關(guān)的發(fā)展和改變。

真正的成功是，你的挑戰(zhàn)可以能夠吸引到賞識他的人，讓他人覺得這個“很有意思”。

食物的傳播和文化的傳播很像，也是需要受眾接受，也是希望受到受眾喜歡。

如果受眾不喜歡，可以傳播嘛？

粗暴，是對美食最后的溫柔

從這部美食紀(jì)錄片的名字《ugly delicous》開始，就決定了Netflix粗暴的風(fēng)格。

一貶一褒兩個詞放在一起，就是要讓人別扭，進(jìn)而考慮到底哪個詞更適合。

對于偏愛傳統(tǒng)風(fēng)味的人來說，改變，就是一種粗暴的操作。

而張戴夫，一直都是這樣粗暴的人。

有時候，他會粗魯?shù)淖屇阌X得他沒什么文化，可是他不在乎這樣的不優(yōu)雅裸露在鏡頭前。

回想自己國家的作品，都容易被帶上一些意識流的東西。

可是在一些思想極具開放性的國家來說，不用f**k來形容美食，都覺得美食不夠美味。

有位嘉賓說過，敘事故事最重要的真實(shí)，小編現(xiàn)在只想打一下他的臉。

紀(jì)錄片如果不紀(jì)實(shí)，也就配不上“紀(jì)錄片”3個字。

可是紀(jì)錄片作為一種人類感情繁衍的產(chǎn)品，其實(shí)也有他“不應(yīng)該”真實(shí)的地方。

因?yàn)閭€人的觀點(diǎn)與感情，是難以“以偏概全”，是難以真實(shí)完成記錄食物的一生。

張戴夫不算是一個客觀的敘述者。

他的辯論，他的采訪，都為了得到讓他滿意的答案。

可是這些都沒有讓他放棄去追尋他想要的美食，他想要的感覺。

當(dāng)你渴望食物開放、融合的時候，是否也得要求自己的思想開放、融合。

接受的了別人不一樣的想法，而不是從別人口中聽到自己的想法。

這部紀(jì)錄片提供的多元化視角和內(nèi)容，可以擴(kuò)展我們的思維邊界。

換一個角度看美食，似乎也是一個不錯的選擇。

文章來源丨劇王（ID：jwkingba）

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