南北飲食差異很大，就像有些蔬菜水果如大蔥，大蒜，青瓜，胡蘿卜，西紅柿等等，在北方很多城市都可以直接生吃，而在南方，卻覺得這是非常不可思議的事情！

那么類似這些的蔬菜水果到底是生吃好還是熟吃好呢？今天，就和小編一起來學(xué)習(xí)一下吧！

西紅柿：西紅柿中所含的維生素和礦物質(zhì)豐富而均衡，其中維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀含量相對較高，最有特色的營養(yǎng)成分是番茄紅素。

生吃：美白潤膚

生吃可以盡可能多地保留西紅柿里的水溶性維生素，特別是維生素C，葉酸、尼克酸等，這些維生素在體內(nèi)都具有很重要的生理功能，可美白和滋潤皮膚。另外生吃口感好，水分足，比較解渴，吃起來像水果。

熟吃：保護心血管

熟吃能保證西紅柿中特有的番茄紅素被人體吸收。因為番茄紅素是脂溶性的，所以需要用油烹飪，讓番茄紅素溶解在油里才能更好第被人體吸收。常吃番茄紅素的好處在于能增強免疫力、保護心血管等，尤其對于中年男性來說，番茄紅素對前列腺的保健作用也非常不錯。

蘋果：蘋果富含維生素C、有機酸、果膠及黃酮類化合物。美國的一項科研成果表明，每天吃一個蘋果可以有效預(yù)防癌癥。

生吃：通便降脂防感冒

生吃蘋果可以充分吸收蘋果中的維生素、有機酸、果膠及黃酮類化合物，這些營養(yǎng)素使得蘋果具有促進腸道蠕動、幫助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。

熟吃：保養(yǎng)胃腸能止瀉

除部分維生素丟失外，蘋果中大部分營養(yǎng)成分均可保留。煮過的果膠會起到吸附的作用，從而起到止瀉的效果。腸胃功能較弱、經(jīng)常腹瀉的人可以把蘋果蒸著吃。

胡蘿卜：胡蘿卜最大的亮點是含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素可保護視力和呼吸系統(tǒng)。此外，胡蘿卜中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等。

生吃：潤腸但吸收不了胡蘿卜素

生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。

熟吃：用油炒才能發(fā)揮最大功效

熟吃能夠充分吸收胡蘿卜素，因為胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調(diào)時適當(dāng)多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。

梨：梨中的可溶性膳食纖維也很高，同時還含有黃酮類化合物。

生吃：清熱降火還能醒酒

可以最多地攝入梨中的葉酸和維生素C，中醫(yī)認為生吃梨能清熱降火、解渴潤喉、喝生梨汁還有解酒的作用。

熟吃：配冰糖蜂蜜潤肺止咳

熟吃梨雖可破壞一些維生素，但可溶性纖維素和礦物質(zhì)仍可保留，所以熟吃梨可以生津、止咳化痰，如可把梨切塊后，和蜂蜜或冰糖一起蒸著吃，能夠清肺止咳。

鮮棗：每100克鮮棗中的維生素C的含量高達243毫克，而同等量的西紅柿里維C含量是19毫克，此外鮮棗還富含鐵、鉀和維生素P。

生吃：補維C還能除斑

生吃鮮棗，可以更多地保留鮮棗中的維生素C和維生素P，從而具有改善毛細血管壁功能的作用，幫助消除皮膚上的出血點或瘀斑。

熟吃：補血還能健脾胃

熟吃鮮棗會丟失維生素C等不耐熱的維生素，但是鐵、鉀等礦物質(zhì)保留了，所以熟吃鮮棗依然可以起到補血等作用。對于脾胃功能比較弱的人，可以把鮮棗蒸熟吃，或者加到粥里或湯里，會有不錯的健脾胃、助消化的作用。

不論生吃還是熟吃，都要以安全為第一。美國的蔬菜包裝前都要經(jīng)過消毒水處理，可直接生吃，而我們市場上的菜沒有這樣的待遇，生吃時要小心。另外，每天要吃一斤蔬菜，如果只吃生的，肚子承受不住，部分做熟，體積小，營養(yǎng)也更豐富。

編輯：Pon.W   校對：May醬